Tarta migdałowa z masą waniliową i malinami

Spód:

• 100 g mielonych migdałów (najlepiej zmielić samemu)
• 120 g masła
• 1 jajko
• 160 g mąki
• 30 g cukru pudru

Masa:

• 160 g serka mascarpone
• 50 g kaszy manny błyskawicznej
• 2 jajka
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• maliny lub inne owoce jagodowe, ok 200 g.

Łączymy wszystkie składniki ciasta, zagniatamy i wylepiamy nim formę do tarty o średnicy 26 cm. Ciasto jest klejące, pomaga zwilżenie delikatnie dłoni. Pieczemy 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku (180 st.C.).

Miksujemy składniki masy na gładki krem. Smarujemy nim podpieczony spód, na wierzch wciskamy maliny i całość pieczemy jeszcze 30 minut.

Studzimy dobrze przed krojeniem.

Źródło: "Słodkie" E. Mórawska

Tarta z żurawiną i białą czekoladą

• 1 płat ciasta francuskiego
• 400 g suszonej żurawiny (można zastąpić świeżą)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w odrobinie ciepłej wody

papier do pieczenia i suchy groch/fasola do pieczenia wstępnego

forma do tarty o średnicy 23 cm

Suszoną żurawinę zalewamy wodą i odstawiamy na godzinkę by zmiękła.

Rozgrzewamy piekarnik do ok. 180 st. C.

Natłuszczoną formę wylepiamy ciastem francuskim i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, ew. folię aluminiową, wsypujemy nasiona i pieczemy 15 min., tylko tyle by lekko stwardniało i zachowało kształt. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy i zdejmujemy papier z nasionami.

W tym czasie żurawinę i cynamon przekładamy do rondelka i gotujemy, mieszając i podlewając co jakiś czas wodą. Może to zająć nawet do godziny czasu w przypadku żurawiny suszonej. 

Nie dodawałam do nadzienia cukru, gdyż kwaskowate owoce dobrze współgrają ze słodką czekoladą. 

Mąkę ziemniaczaną zalewamy wodą, ok 100 ml i mieszamy dokładnie. 

Kiedy żurawina się rozgotuje, zdejmujemy z ognia, wlewamy mąkę z wodą i mieszamy dokładnie. W przypadku dodania suchej mąki ryzykujemy grudki, które może być ciężko rozdrobnić.

Żurawinę przekładamy na ciasto i pieczemy jeszcze ok 20 minut. Studzimy.

Śmietankę podgrzewamy w rondelku, nie gotujemy! Wkładamy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Dolewamy żelatynę i mieszamy dokładnie. Przestudzoną masą smarujemy wierzch ciasta i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Tarta orzechowo-czekoladowa

Spód:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

Nadzienie:

• 400 ml śmietany 36%
• 3 czekolady mleczne
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich

folia aluminiowa + sucha fasola/groch

Masło rozcieramy z mąką, cukrem i solą na drobne okruchy. Dodajemy żółtko i zagniatamy szybko ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodajemy 2-3 łyżki wody. Ciasto wałkujemy cienko, nawijamy na wałek i delikatnie wykładamy na natłuszczoną formę do tarty. Wstawiamy na 30 min. do lodówki. Po tym czasie formę z ciastem wykładamy folią aluminiową, wypełniamy fasolą i pieczemy w temp. 180 st. C 25 minut. Następnie usuwamy nasiona i folię i dopiekamy jeszcze 5-10 minut aż ciasto się zarumieni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta. Odstawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej czyli w rondelku nad garnkiem z gotującą wodą. W misce ubijamy śmietanę i delikatnie łączymy z płynną czekoladą i mieszamy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy całość. Gotowy krem wykładamy na całkowicie wystudzony spód.

Tarta z gruszkami i masą śmietankowo-kajmakową

Kruchy spód

• 300 g mąki pszennej krupczatki
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

Nadzienie:

• 4 gruszki
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• 380 g masy kajmakowej
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
• garść płatków migdałowych

Suchy groch/fasola i folia aluminiowa do pieczenia wstępnego

Forma do tarty o średnicy 27 cm

Do przesianej mąki dodajemy zimne, pokrojone masło i rozcieramy je palcami na kruszonkę. Dodajemy sól i wodę, zagniatamy szybko ciasto w kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim natłuszczoną formę. Ciasto nakłuwamy, wykładamy folią i wsypujemy nasiona.  Spód pieczemy ok 25 minut aż się zezłoci. Po wyjęciu z piekarnika usuwamy folię z grochem.

Gruszki obieramy, kroimy w niezbyt cienkie plastry. W teflonowym rondelku lub na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i wkładamy gruszki. Dusimy je aż zmiękną, uważając by nie rozpadły się podczas mieszania. Po zdjęciu z ognia dolewamy ekstrakt waniliowy i studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy po łyżce masy kajmakowej i miksujemy dokładnie.

Płatki migdałowe prażymy kilka minut na suchej patelni aż lekko zbrązowieją. Uważamy bo szybko się przypalają.

Na wystudzony kruchy spód wykładamy gruszki, następnie masę śmietankową, wierzch posypujemy migdałami.

Przed podaniem dobrze jest schłodzić tartę w lodówce by masa stężała.

Waniliowe tartaletki z mango

Proporcje na 5-6 sztuk

CIASTO KRUCHE:

• 250 ml mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

NADZIENIE:

• 600 ml śmietanki 30%  (alergicy mogą zastąpić mlekiem kokosowym, będzie bardziej egzotycznie)
• 2 laski wanilii
• 3 łyżki cukru
• żelatyna (lub roślinny zamiennik agar)
• dojrzałe mango

 folia i suchy groch/fasola do pieczenia wstępnego

Masło rozcieramy z mąką i solą na kruszonkę, dolewamy wodę i zagniatamy szybko ciasto.  Wałkujemy cienko i wylepiamy natłuszczone foremki. Wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie, spody wykładamy szczelnie folią aluminiową i wsypujemy nasiona. Dzięki temu ciasto nie odkształci się podczas pieczenia. Pieczemy 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Usuwamy folię z nasionami i studzimy.

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy cukier i nasionka wyskrobane z wanilii. Wlewamy namoczoną żelatynę, ilość wg instrukcji na opakowaniu, powinno jej być ok 12 g. (agaru dodajemy ok 3-4 łyżeczek). Mieszamy dokładnie by nie było grudek. Płyn studzimy i wylewamy na kruche spody i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Mango obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładko. Polewamy tarteletki przed samym podaniem.

Serniczek z polewą krówkową

• arkusz ciasta francuskiego
• 1/2 kg białego sera w wiadereczku
• 3 jajka
• 50 ml mleka skondensowanego (jeśli używamy słodzonego, dodajmy mniej cukru)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki domowego cukru waniliowego
• 400 ml masy krówkowej

Natłuszczoną foremkę do tarty wylepiamy ciastem francuskim. Papier do pieczenia zgniatamy w kulę, moczymy pod strumieniem wody z kranu i wykładamy na ciasto. Obciążamy nasionammi fasoli lub grochu i zapiekamy 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Dzięki temu ciasto nie zniekształci się. 

Ser miksujemy z jajkami, cukrem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Wylewamy masę na spód i pieczemy ok 30-40 minut. Studzimy w wyłączonym piekarniku. Wierzch smarujemy masa krówkową, którą można podgrzać by była płynna i dobrze się rozprowadzała.

Tarta jabłkowo-karmelowa

Dawno nie było na blogu nowej tarty...do czasu gdy przeczytałam ciekawą recepturę wykonania kremu karmelowego i postanowiłam, pomimo 30-stopniowego upału, przygotować taką wersję placka z jabłkami.
Poczytajcie i upieczcie koniecznie:) Krem jest przepyszny, doskonale współgra z kwaskowatymi jabłkami, ale myślę, że inne owoce również byłyby wskazane:)


Porównaj: jabłko w toffi.


1 szklanka = 250 ml
forma do tarty 23 cm.


CIASTO KRUCHE:

• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 150 dag zimnego masła
• szczypta soli
• 4-5 łyżek wody

NADZIENIE:

• 3 duże jabłka
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 50 g mąki pszennej
• 50 g masła 
• duża szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

folia i suchy groch/soja do pieczenia wstępnego

Przygotowujemy kruche ciasto. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i dodajemy masło, które można pokroić w kostkę by łatwiej się rozdrabniało. Rozcieramy je z mąką aż całość przyjmie formę kruszonki. Następnie dolewamy wodę i zagniatamy szybko gładkie ciasto. 1/3 ciasta odkładamy od razu do lodówki a resztą wylepiamy natłuszczoną formę i też wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę o boku 1-2 cm.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy sól i mąkę i mieszamy energicznie. Trzymamy na ogniu przez chwilę, masa zgęstnieje i przybierze wygląd dużych okruchów. Zestawiamy z kuchenki i dodajemy stopniowo na przemian wodę i cukier, cały czas mieszając, najlepiej rózgą. Masę stawiamy z powrotem na średnim ogniu i gotujemy aż zacznie gęstnieć, mieszając wciąż.

Do gęstego kremu dodajemy jabłka i dusimy 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu by się nie przypalił. 

Po tym czasie zestawiamy z kuchenki, wlewamy ekstrakt i zostawiamy do wystygnięcia.

Nagrzewamy piekarnik. 

Formę z ciastem wykładamy szczelnie folią, wsypujemy groch i pieczemy 15 minut. 

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy w placek o średnicy formy lub w prostokątne paski.

Po 15 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika, usuwamy folię i nasiona, na ciasto nakładamy jabłka w kremie i przykrywamy pozostałym ciastem. Jeśli nakrywamy wierzch dużym płatem ciasta, to należy zrobić w nim otworki by dać ujście parze, bo inaczej masa wykipi.

Pieczemy 30 minut. Przed krojeniem, ciasto należy całkowicie ostudzić, aby masa stężała.

Na podstawie przepisu z książki "Ugotujmy to dzisiaj".

Tarta kajmakowa z orzechami

• 125 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody 
• puszka słodzonego mleka skondensowanego*
• po ½ szkl. mielonych orzechów włoskich, laskowych i migdałów
• 100 ml śmietanki 30% 

* Inną opcją przygotwania domowego kajmaku może być rozpuszczenie cukierków „krówek” z dodatkiem mleka lub słodkiej śmietanki, ew. gotowa masa z puszki lub domowe toffi.

Puszkę mleka gotujemy ok 2-3 godziny w dużym garnku, pamiętając aby była cały czas zanurzona w wodzie. Lub przygotowujemy sos korzystając z przepisu podanego wyżej.
  Masło rozcieramy z mąką i solą na kruszonkę, dodajemy wodę i zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim natłuszczoną formę i schładzamy w lodówce min. 30 min. Po tym czasie pieczemy ciasto ok 20 min. w temp. 180 st. C. Odstawiamy do ostygnięcia.
Gotowy kajmak mieszamy z orzechami dolewając śmietankę.
Masą wypełniamy ostudzone ciasto i schładzamy całość.

Tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką

Sposób na zagospodarowanie dowolnych owoców zamkniętych w słoiku lub zamrożonych latem. Ja wykorzystałam śliwki zalewane słodkim syropem z dodatkiem goździków oraz kilka działkowych truskawek. Całość przykryta puchową, orzechową kołderką.

SPÓD:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

• 300 g śliwek ze słoika w słodkiej zalewie
• 100 g mrożonych truskawek
• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 100 g masła
• cynamon do smaku

Mąkę rozcieramy palcami z zimnym masłem w formę okruchów. Dodajemy sól i wodę i szybko zagniatamy ciasto. Nie może to trwać zbyt długo gdyż ciasto rozgrzewa się od ciepła dłoni, masło się rozpuszcza i całość będzie potrzebowała większej ilości mąki a co za tym idzie, ciasto będzie twarde. Wylepiamy ciastem natłuszczoną foremkę do tarty, u mnie forma o średnicy 23 cm. Wstawiamy do lodówki na min. 30 min.
Truskawki rozmrażamy.
Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i układamy na nim odsączone śliwki i truskawki.
Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy orzechy, mąkę, cukier, cynamon i całość rozcieramy palcami z masłem. Kruszonkę wykładamy na owoce i ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok 40-50 min.

Przepis inspirowany "Tartą z owocami" z książki "120 wypieków"

Tarta czekoladowa

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 1-2 łyżeczki wody

 Masa czekoladowa:

• 2 gorzkie czekolady
• 3 jajka
• ½ szkl. cukru
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• łyżka koniaku lub rumu

Mąkę i kakao dokładnie rozetrzeć palcami z masłem, dodać sól a następnie wodę i natychmiast zagnieść na elastyczne ciasto. Im szybciej to zrobimy, tym ciasto będzie bardziej kruche i delikatne. Ciastem wylepić formę do tarty (o średnicy 28 cm.) wysmarowaną masłem i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie piec spód w piekarniku nagrzanym do 190 st. C ok 25 min.
Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą wodą), zostawić do ostygnięcia. Żółtka oddzielić od białek a następnie utrzeć dokladnie z cukrem, wlać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Białka ubić na sztywno, tak samo śmietankę. Do masy dodać najpierw ubitą śmietanę, potem pianę z białek, mieszać delikatnie aż składniki się połączą. Na koniec wlać alkohol.
Masę czekoladową wykładać na wystudzony spód. Przechowywać w lodówce.

Tarta bakaliowa

Ciasto:

250 g mąki

100 g masła

szczypta soli

1-2 łyżeczki wody

Masa bakaliowa:

100 g masła

3 jajka

½ szkl. cukru

½ szkl. miodu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

dowolne bakalie: orzechy laskowe, orzechy włoskie, rodzynki, daktyle, migdały, skórka pomarańczowa

Mąkę dokładnie rozetrzeć palcami z masłem, dodać sól a następnie wodę i natychmiast zagnieść elastyczne ciasto. Im szybciej to zrobimy, tym ciasto będzie bardziej kruche i delikatne. Ciastem wylepić formę do tarty (o średnicy 28 cm.) wysmarowaną masłem i wstawić do lodówki na min. 30 min.

Rodzynki namoczyć w wodzie, pokroić daktyle, rozdrobnić orzechy i migdały.

Masło utrzeć dokładnie z cukrem. Do masy po kolei dodawać jajka, cały czas miksując, a następnie miód. Na koniec wsypać przyprawę piernikową i przygotowane bakalie. Masę bakaliowo-miodową wylać na ciasto i piec całość ok 40 min. w temp. 190 st. C.

Tarta serowo-pomarańczowa

Ciasto:

250 g mąki

100 g masła

szczypta soli

1-2 łyżeczki wody

Masa:

½ kg sera (najlepszy w wiadereczku)

100 g masła

160 g cukru

2 jajka

2 żółtka

4 łyżki śmietany

2 łyżki budyniu waniliowego

1/2 op. cukru waniliowego

dżem pomarańczowy

skórka z 2 obranych pomarańczy

Mąkę dokładnie rozetrzeć palcami z masłem, dodać sól a następnie wodę i natychmiast zagnieść na elastyczne ciasto. Im szybciej to zrobimy, tym ciasto będzie bardziej kruche i delikatne. Ciastem wylepić formę do tarty (o średnicy 28 cm.) wysmarowaną masłem i wstawić do lodówki na min. 30 min.

Skórkę pomarańczową ugotować do miękkości, odcedzić a następnie zmiksować.

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i jajkami. Do masy po kolei dodawać proszek budyniowy, śmietanę i ser. Na koniec wmieszać skórkę pomarańczową.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C i piec w nim spód przez ok 15 min. Po tym czasie ciasto posmarować dżemem pomarańczowym i wylać na nie masę serową. Całość piec ok 40 min.

Ciasto dekorujemy plastrami pomarańczy, które gotujemy przez 5 min. w syropie z wody i cukru.

Banoffee Pie

Ilość składników jest oczywiście uzależniona od wielkości formy na tartę, ja użyłam rozmiaru 27 cm.
Duża szklanka = 0,4 ml

Spód:

• duża szklanka mąki
• 100 g masła
• duża szklanka mielonych orzechów włoskich
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 żółtka
• aromat waniliowy

Masa:  (3 sposoby przygotowania masy)

• 2 banany
• 500 ml śmietanki 36%
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 puszki gotowej masy toffi, ok 80 g

lub

• puszka słodzonego mleka skondensowanego

lub

• przepis na masę toffi własnej roboty

Masło rozdrabniamy w formę okruchów z mąką, solą, cukrem. Dodajemy orzechy a na koniec żółtka i olejek waniliowy. Ciastem wylepiamy natłuszczoną formę i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę.
Masę toffi możemy przygotwać na 3 sposoby:

1. Puszkę mleka skondensowanego gotujemy 2 godziny w garnku z wodą - puszka musi być cały czas przykryta wodą. Po tym czasie masę z puszki przekładamy do rondelka, podgrzewamy jeśli jest zbyt twarda i mieszamy dokładnie ze śmietanką;
2. Gotową masę toffi przekładamy do rondelka, podgrzewamy i mieszamy dokładnie ze śmietanką;
3. Możemy przygotować sos toffi własnoręcznie, przepis powyżej.

Spód ciasta pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 st. C. Po ostygnięciu wypełniamy go masą toffi. Na wierzchu układamy plasterki bananów.
Śmietanę 36% ubijamy na sztywno, dolewamy kawę. Jeśli ktoś chce może śmietanę dosłodzić cukrem, ale całość jest tak słodka, że może to już być zbyt wiele. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch. Całość schładzamy przed podaniem.
Ja przygotowywałam ciasto w dwóch ratach. Wieczorem jednego dnia upiekłam spód i zrobiłam masę toffi. Wszystko schładzało się w lodówce przez noc. Na drugi dzień dołożyłam banany i bitą śmietanę.

Tarta limonkowa z żurawiną

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki min 30%
• 100 g cukru
• sok i skórka starta z 2 limonek
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 150 g suszonej żurawiny
• cukier puder

Masło rozetrzeć z mąką w formę okruchów, dodać sól i wodę, szybko zagnieść ciasto. Wysmarowaną formę do tarty wyłożyć rozwałkowanym plackiem i odstawić do lodówki na godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.
Schłodzone ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać fasolą ew. grochem. Piec 15 min.
W tym czasie przygotować krem. Serek zmiksować z sokiem i skórką limonkową, cukrem, jajkami, cukrem waniliowym. Śmietankę ubić
i połączyć z masą.
Na podpieczony spód wsypać żurawinę, wylać masę i całość piec 30-40 min. w 180 st. C.
Dokładnie ostudzić i posypać cukrem pudrem.

na podstawie przepisu z magazynu " Kuchnia" nr 9/2010

Tartaletki śmietankowe

 

 

CIASTO:

• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 3 szkl. mąki

NADZIENIE:

• 2 żółtka
• łyżka cukru
• 200 ml śmietanki 36%
• łyżeczka cukru waniliowego lub odrobina prawdziwej wanilii 

 

porcja na 12 foremek do ciastek

 

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie dodać cukier i ucierać nadal. Wbić jajka, ucierać jeszcze chwilę aż składniki się połączą. Powoli dosypywać mąkę i zagniatać ciasto ręką aż nie będzie się lepiło do dłoni. Mąkę należy dodawać ostrożnie żeby ciasto pozostało elastyczne i luźne a nie twarde. Ok 1/5 ciasta odłożyć, przyda się do wykończenia wierzchu ciastek, a resztą wylepić foremki i wstawić do lodówki.
Żółtka utrzeć dokładnie z łyżką cukru w rondelku. Dodać śmietankę z wanilią i całość powoli podgrzewać cały czas mieszając. Trzeba bardzo uważać, żeby ogień nie był zbyt duży bo masa ma tendencje do ważenia się. Kiedy zgęstnieje należy ją odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik.
Foremki z ciastem napełniamy letnią masą a wierzch każdego ciastka przykrywamy krążkiem ciasta.
Pieczemy wszystkie ok 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

 

 

 

 

na podstawie przepisu na ciastka śmietankowe z książki L. Ćwierczakiewiczowej "Jedyne praktyczne przepisy"

Tarta cytrynowo-malinowa

SPÓD:

• 200 g herbatników typu petitki
• 150 g roztopionego masła

MASA:

• 300 g twarogu
• 200 ml śmietany 18%
• 80 g cukru pudru
• starta skórka z jednej cytryny
• maliny (ew. truskawki, jagody, borówki)

Herbatniki miksujemy z masłem na plastyczną masę i wylepiamy formę do tarty. Ilość ciastek i masła zależy od wielkości formy i od tego, czy będziemy wylepiać tylko spód czy też boki formy. Wstawiamy do lodówki na ok 20 min.
Twaróg miksujemy dokładnie ze śmietaną i cukrem. Pudru dodajemy więcej lub mniej w zależności od smaku jaki chcemy uzyskać. Na koniec wsypujemy skórkę cytrynową.
Masą wypełniamy formę a na wierzchu układamy owoce.
Ciasto schładzamy w lodówce min. godzinę.  

Tarta wiśniowa

Świeże owoce można zastąpić mrożonkami, ale wiosny i słońca zastąpić się nie da...

CIASTO:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki wody

NADZIENIE:

• 500 g wiśni mrożonych
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• płatki migdałowe
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cynamon
• sproszkowany imbir

Wiśnie rozmrozić i odsączyć nadmiar soku.
Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30 min.
Wiśnie wymieszać z migdałami, cukrem, przyprawami i mąką.
Formę do tarty natłuścić, wylepić dokładnie ciastem i wyłożyć nadzienie.
Całość piec ok 45 min. w temp. 160 st. C.
Idealne z lodami lub bitą śmietaną...

na podst. przepisu z miesięcznika Kuchnia nr 2/2011

Mak i śliwka

Pomimo tego, że Boże Narodzenie już dawno za nami a mak i suszone owoce i bakalie są nieodłącznym atrybutem świątecznego menu, dziś proponuję tartę zawierającą właśnie te składniki. Myśl o maku towarzyszyła mi już od dawna i zastanawiałam sie jak włączyć go do przepisu. Przypomniał mi o smakach dzieciństwa a szczególnie  o jednym z moich ulubionych ciast - Makowej Panience, puszystym, ucieranym cieście nakrapianym czarnymi, chrupiącymi ziarenkami.
Jak ożenić tartę z makiem? Dodać go do samego ciasta czy masy? Połączyć z budyniem, śmietaną, czekoladą czy owocami?
Ostatecznie wyszło mi połączenie puszystego kremu tortowego 
i przełamujących jego słodki smak suszonych śliwek.
Jak wyszło?? Spróbujcie sami:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Masa:

• 100 g suszonych śliwek
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru (może być puder)
• 400 g masy makowej (może być gotowa z puszki)
• garść płatków migdałowych
• opcjonalnie Śmietan Fix

Pokrojone masło rozetrzeć palcami z mąką i solą. Do ziarnistej masy wlać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim posmarowaną masłem formę i wstawić do lodówki na 30 min.

Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie (można dodać odrobinę rumu lub soku pomarańczowego). Można również śliwki zagotować a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sitko.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C i piec ciasto przez 25 min. Następnie dokładnie ostudzić.
Śmietankę ubić z cukrem (można dodać Śmietan Fix by była sztywniejsza). Powoli wmieszać do śmietany masę makową i migdały. Na ostudzony spód wyłożyć śliwki a następnie krem ze śmietany
i maku. Wierzch można posypać płatkami migdałów.
Całość schłodzić przed podaniem.

na podst. "Ciasta i desery" Biblioteczka Poradnika Domowego

Tarta z jabłkami

"Tylko dając - otrzymujesz".
Zdrowa dla każdego człowieka dawka egoizmu nie kłóci się ze stwierdzeniem, że wszytko ma sens jeśli robisz to dla innych...Dziś dzielę się kawałkiem ciasta ze wszystkimi przyjaciółmi, fanami, krewnymi i znajomymi królika, którzy zasypują mnie nowymi przepisami i pomysłami na tarty; którzy jedzą, próbują i pieką, chwalą i wyrażają swoje zdanie, z którymi non stop wymieniam się blachami:)
Bez Was ten blog by nie istniał - DZIĘKUJĘ:)

CIASTO:
250 g mąki
100 g masła
szczypta soli
2 łyżki wody

NADZIENIE:
4-5 jabłek
garść posiekanych orzechów włoskich
200 g śmietany 18%
3 żółtka/3 białka
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cynamon

Posiekane masło rozetrzeć z mąką i solą aż nabierze ziarnistej konsystencji. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Posmarowaną masłem formę wylepić ciastem i wstawić do lodówki na 30 min.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z orzechami, ew. skropić sokiem z cytryny żeby nie ściemniały.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C i piec spód przez 10 min. Spód można uprzednio nakłuć widelcem lub przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli lub grochu, zapobiega to opadaniu brzegów a ciasto się nie wybrzusza podczas pieczenia.
Śmietanę zmiksować z żółtkami, cukrem i mąką ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka z orzechami, posypać cynamonem i wylać masę jajeczną.
Całość piec ok 50 min.

na podst. przepisu stąd

Tarta kawowo-czekoladowa

Dziś postanowiłam napisać coś niecoś o moich kwiatach, drugim hobby, w którym stawiam niepewne kroki. Jakiś czas temu jeszcze kwiaty mogły dla mnie nie istnieć, nie interesowałam się nimi i wcale nie chciałam ich mieć, ale że często zdarza mi się popadać ze skrajności w skrajność tak stało się i tym razem. Nagle moje mieszkanie, podłogi i wszystkie parapety zapełniły się doniczkami i mini szklarenkami. Postanowiłam nauczyć się czegoś nowego, zaprzyjaźnić się z egzotyką i wysiewam wszystko co tylko możliwe wbrew bardzo niekorzystnym dla roślin warunkom w domu. Specjalistą nie będę jeszcze bardzo długo, ale wiem już, że kawa nie może stać w kuchni bo szkodzi jej gaz, cytryny i plumerie lubią wilgotne powietrze dlatego trzeba je zraszać, a granaty na zimę schną, żółkną i zrzucają liście.
To tylko część mojego inwentarza:
granaty, kawy, cytryny, mandarynki, grejpfrut, bananowiec, plumerie, adenium, eukaliptus, figi, awokado, daktyle, bawełna, kamienie szczęścia, opuncja, oliwka, kiwi, chili.
Oprócz tego jeszcze standardowe rośliny domowe: fikusy, draceny, filodendrony, bluszcze itp.
Dlaczego właściwie o tym piszę? Bo chcę pokazać, że ciekawość, pasja, chęć nauki i radość z niej znaczy bardzo dużo przy znajdowaniu i otwieraniu się na nowe hobby.
Nigdy nie myślałam o założeniu bloga ani domowej hodowli roślin egzotycznych. Zaskoczyłam samą siebie, sprawia mi to ogromną przyjemność, nie jestem fachowcem, wielu rzeczy jeszcze nie umiem, jestem amatorem i ciągle się uczę. Mam chwile zwątpienia (o tym też kiedyś będzie post), ale tak długo jak mam ochotę to robić, nie dla innych ale dla samej siebie, będę się w to bawić i tego życzę innym:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 1-2 łyżeczki wody
• szczypta soli

Nadzienie

• 500 g serka mascarpone, ew. innego kremowego np. naturalnego serka President
• 400 ml śmietany kremówki
• 2 czekolady mleczne
• 50 ml kawy

Mąkę i masło połączyć aż uzyskają formę "okruchów", dodać sól. Wlać wodę i szybko zagnieść ciasto, im szybciej tym lepiej, będzie bardzo kruche. Ciastem wylepić wysmarowaną masłem formę 30-tkę i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie piec je 20-25 min. w temp. 190 st. C.
Czekoladę rozpuścić nad garnkiem z gorącą wodą. Śmietanę ubić na sztywno. Zmiksować serek z czekoladą, kawą, następnie wymieszać delikatnie ze śmietaną.
Upieczony spód napełnić masą.
Wierzch można udekorować kakao, wiórkami kokosowymi lub mielonymi orzechami.