Buchty

Przepis na ciasto zapożyczyłam z książki "Słodkie" Liski (znowu!). Dałam tylko więcej cukru do ciasta (ok 170 g), pominęłam skórkę cytrynową i cukier waniliowy, a bułeczki nadziałam domowym dżemem porzeczkowo-jabłkowym.
Z podanej porcji wyszły mi 22 bułeczki wielkości moreli.

• 500-600 g mąki*
• 2 jajka
• 70 g miękkiego masła
• 170 g cukru (w oryginale 170 g)
• 25 g świeżych drożdży
• 170 ml mleka
• dżem porzeczkowo-jabłkowy

W miseczce łączymy drożdże z łyżką cukru.

Podgrzewamy mleko, wlewamy do drożdży i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 15 minut.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy jajka, miękkie masło oraz rozczyn. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Zagniatamy w kulę, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie z ciasta formujemy małe bułeczki nadziewając dżemem. Układamy w natłuszczonej blaszce w równych odstępach i odkładamy do wyrośnięcia jeszcze na ok. pół godziny.

Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku 25-30 minut.

* Mąkę dobrze dodawać stopniowo. Ja najpierw dałam zalecane 500 g, a później dosypałam jeszcze ok 100 g bo ciasto było bardzo klejące.

Pączki z nadzieniem różanym

• ok 650-750 g mąki pszennej
• 45 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłej wody (nie-alergicy dają mleko)
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 100 roztopionego masła/margaryny
• dżem z dzikiej róży (lub inny ulubiony)
• cukier puder
• olej/smalec do smażenia

Uwaga: mąkę wsypujemy stopniowo. W oryginalnym przepisie zaleca się dać 500 g mąki, ale mi wyszło z tego lejące ciasto naleśnikowe więc musiałam dosypać trochę by dało się zagnieść. Pamiętajmy jednak, że ciasto nie powinno być zbyt twarde, lepsze luźniejsze, by paczki były miękkie i puszyste.

Drożdże rozrabiamy z wodą/mlekiem i łyżką cukru, odstawiamy na 15 minut.

W dużej misce miksujemy jajko, żółtka i cukier na biały krem. Dodajemy stopniowo mąkę, rozczyn z drożdży i ostudzone masło. Miksujemy, a w miarę dodawania mąki zaczynamy zagniatać ręcznie. Ciasto będzie miękkie, elastyczne, nieklejące. Zagniatamy je w kulę i odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stół oprószony mąką. Wałkujemy, niezbyt cienko 2-2,5 cm, wycinamy krążki szklanką (8 cm)i odkładamy pączki jeszcze na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Kładziemy je też na omączonym stole by się nie przykleiły.

Rozgrzewamy olej, nie może być jednak zbyt gorący, by pączki się nie spaliły z wierzchu i nie były surowe w środku, sugeruje się 180 st. C. Wkładamy po 2-3 pączki i smażymy z obu stron. Ja smażyłam na bardzo niskim ogniu po 2 minuty na każdej stronie. 

Po usmażeniu wszystkich pączków, nakładamy dżem do rękawa cukierniczego i nadziewamy. Pudrujemy lub lukrujemy. Jemy :-)
Z podanych proporcji wyszło mi 20 pączków.

Oryginał przepisu pochodzi z magazynu "Ciasta krok po kroku" nr 1/2013

Bułeczki grahamki z lnem i dynią

• 400 g mąki (150 g mąki pszennej z pełnego przemiału i 250 g zwykłej pszennej)
• 50 g płatków owsianych zwykłych
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 150 ml wody
• 50 ml oleju
• garść siemienia lnianego
• 2 garście pestek dyni

Drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami wody i odstawić na kilkanaście minut.

W dużej misce wymieszać mąkę, sól, płatki owsiane i len. Wodę wymieszać z olejem. Połączyć wszystkie składniki suche i mokre, można zmiksować mikserem. Zagnieść ciasto w kulę i ostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na części i formować dowolnie bułeczki, obtaczać lub posypywać pestkami dyni. Ułożyć na blaszce i zostawić do wyrastania jeszcze na ok godzinę.

Po tym czasie pieczemy ok 25 min. w 180-200 st. C. Zgodnie z sugestią, na dno piekarnika wstawiłam naczynie z wodą (mogą być kostki lodu). Parowanie sprawia, że skórka naszego pieczywa będzie chrupiąca.
Z podanej porcji wyszło 7 bułeczek.

Inspiracją był przepis na bułeczki otrębowe z Pracowni Wypieków.

Pieczone pączki

• ok 750 g mąki pszennej*
• 14 g świeżych drożdży
• 375 ml ciepłej wody
• 200 ml cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła/margaryny

cukier puder + cynamon do posypania

* UWAGA z mąką: w oryginalnym przepisie zaleca się użycie 5 szklanek mąki, ja dałam mniej i ciasto wyszło w sam raz, miękkie, elastyczne, a pączki puszyste. Zależy to od rodzaju użytej mąki, jej wilgotności itp. Zalecam na początku nie wsypywać całej porcji mąki, ale dosypywać w trakcie zagniatania ciasta.

Do wody dodaję drożdże i cukier, mieszam do rozpuszczenia i odstawiam na ok 10-15 minut. W dużej misce mieszam mąkę i sól. 

Do mąki wlewam drożdże, dodaję masło i roztrzepane jajka. Zagniatam ręcznie, podsypując ewentualnie mąką, gdyby ciasto mocno się kleiło. Ostatecznie powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od dłoni. Odstawiam je pod przykryciem na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjmuję z miski, wyrabiam przez chwilę, a następnie wałkuję na grubość ok 1,5 cm. Szklanką wykrawam krążki, a w nich dziurki np. kieliszkiem. Moje były jednak zbyt małe i w czasie pieczenia zarosły, zamiast klasycznych oponek wyszły pączki/bułeczki.

Pączki układam na blaszce wyłożonej papierem i zostawiam do wyrośnięcia na ok. godzinę. Wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika i piekę ok 15 minut. Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Przed posypaniem można smarować roztopionym masłem.
Z podanych proporcji wyszło mi 18 pączków.

Drożdżowe pierożki z jabłkami

Ciasteczka przygotowywałam z połowy podanej w oryginale porcji

--> EwaGotuje i wyszły ich 3 duże blachy. 

Ciasto jest bardzo wdzięczne w obróbce, łatwo się zagniata i wałkuje, a im cieniej wałkowane, tym lepsze. Pierożki są puszyste i mięciutkie, rozpływają się w ustach. Gorąco polecam!

• 375 g mąki pszennej
• 125 g masła/margaryny
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 60 g drożdży
• 1,5 łyżki śmietany - pominęłam
• 2-3 jabłka
• opcjonalnie cynamon
• opcjonalnie białko do posmarowania pierożków

Drożdże rozcieramy z cukrem aż się rozpuszczą.

Mąkę rozcieramy z masłem, dodajemy sól, jajka i drożdże z cukrem. Zagniatamy na kulę gładkie, elastyczne ciasto, które odstawiamy na chwilę, u mnie ok 20 minut.

Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na 3-4 plasterki. Możemy oprószyć cynamonem.

Odkrajamy po kawałku ciasta, wałkujemy cienko, lekko podsypując mąką. Szklanką wycinamy krążki, na każdym układamy kawałek jabłka i zlepiamy jak pierogi. Gotowe układamy na blaszce, smarujemy białkiem i pieczemy w temp. 160-180 st. C ok 10-15 minut.

Półkruche paszteciki z farszem z kapusty kiszonej

• 60 dag mąki pszennej
• 3 żółtka
• 2 jajka
• 20 dag masła/margaryny
• 3-4 łyżki śmietany
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko do posmarowania pasztecików

• 1 kg kapusty kiszonej
• 3 cebule
• 2 garście suszonej żurawiny
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• sól
• szczypta cukru
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilkanaście ziaren pieprzu oraz pieprz mielony
• ostra i słodka papryka mielona

Na początku zajmujemy się przygotowaniem farszu, można go przygotować nawet dzień wcześniej.

Grzyby moczymy w wodzie, aż zmiękną i siekamy drobno.

Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok 1-1,5 godziny, zależy to od stopnia twardości kapusty i tego, jak bardzo jest kwaśna. Po odcedzeniu i wystudzeniu, kroimy ją drobno.

Siekamy cebule i podsmażamy na oleju, dodajemy kapustę, grzyby i przyprawy. Dusimy tak długo aż kapusta będzie miękka, ciemniejsza i nabierze odpowiedniego smaku. W czasie duszenia podlewamy wodą, by się nie przypaliła. Na koniec dorzucamy żurawinę.

Z podanych składników zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto i schładzamy w lodówce do 1 godziny. Następnie odrywamy kawałki, wałkujemy podłużne placki o szerokości ok 13 cm. Wzdłuż długiej krawędzi układamy farsz, zawijamy całość ciasno w rulon i kroimy w 3-4 cm kawałki. Układamy na blaszce, smarujemy rozbełtanym jajkiem, możemy posypać gruboziarnistą solą, makiem lub kminkiem. 

Pieczemy 15-20 min aż się zezłocą.

Zdrowe bułeczki z otrębami i winogronami

Byłam arcyciekawa co wyjdzie z tego przepisu i czy bułeczki udadzą mi się tak pięknie jak w Lawendowym Domu...

• 180 g granulowanych otrębów z żurawiną
• 250 ml mąki pszennej razowej typ 2000 (w oryginale pszenna zwykła)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 150 ml oliwy z oliwek (w oryginale 100 g masła)
• kilka winogron
• miód
• opcjonalnie garść rodzynek

W misce mieszamy mąkę, otręby, sól, proszek do pieczenia i ew. rodzynki. Dodajemy rozbełtane jajka, oliwę i trochę wody jeśli ciasto jest zbyt suche. Wyrabiamy ręcznie, nie za długo. Jeśli będzie się jednak zbyt kleić, podsypujemy mąką. Ciasta nie trzeba wyrabiać zbyt mocno, wystarczy zagnieść w kulę. W oryginalnym przepisie ciasto wałkujemy i wycinamy kółka, ja odrywałam kawałki ciasta, formowałam kule, spłaszczałam na blaszce i robiłam wgłębienie, do którego wkładałam przekrojone na pół owoce. 

W trakcie pieczenia polałam wierzch odrobiną miodu.

Bułeczki pieczemy ok 25-30 minut w temp. ok 180-200 st. C.

Można je przyrządzać z różnymi owocami i bakaliami, są zdrowe, mało słodkie w smaku, ja jestem na tak:)

Chlebek drożdżowy

Przepis na ten wypiek pochodzi z programu "Ewa gotuje".
Chlebek drożdżowy przypomina w smaku słodką chałkę lub ciasto drożdżowe. Można przygotowywać go z różnymi bakaliami i owocami. 
Pięknie wyrasta, nie wymaga wiele zachodu, ma lekką i puszystą konsystencję.
Przepis poniżej w zmniejszonych proporcjach i z drobnymi zmianami w dodatkach.


1 szklanka = 250 ml

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 50 g świeżych drożdży
• 500 ml mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• garść rodzynek
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Jajka miksujemy z cukrem w dużej misce. Następnie do masy wkruszamy drożdże, wlewamy mleko, olej i odstawiamy na 12 godzin, przykrywając miskę ściereczką. Uwaga! Nie mieszamy masy od momentu dodania drożdży. 
Ze względu na długi czas fermentowania zaczynu, najlepiej przygotować go wieczorem, a rano przystąpić do pieczenia.
Po 12-stu godzinach do zaczynu wsypujemy mąkę, sól, bakalie i esencję waniliową. Wszystko mieszamy mikserem z hakiem na gładką masę. Ciasto wylewamy do długiej keksówki i odstawiamy jeszcze do wyrośnięcia na ok 30 minut. 
Pieczemy ok 50 minut. 
Należy wyczuć ile czasu zajmie nam pieczenie w  naszym piekarniku. Ja wstawiam blaszkę zawsze do zimnego piekarnika, ustawiając średnią temperaturę, chlebek jest gotowy po 45-50 minutach.

Drożdżówki roladki

• 700-800 ml mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 80 dag masła (można dać mniej)
• 30 dag drożdży
• szczypta soli
• 10 dag cukru (ja użyłam domowego waniliowego)
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• dżem lub marmolada o dowolnym smaku

W rondelku rozpuszczamy margarynę i dolewamy mleko. 

Studzimy do temperatury maks. 37 st. C.

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier i sól. Proponuję najpierw wsypać mniej mąki by wyczuć potem czy wystarczy podana ilość czy też może będzie jej za mało/za dużo.

Odrobiną mleka z masłem zalewamy w miseczce drożdże i mieszamy do rozpuszczenia.

Do mąki wlewamy rozpuszczone drożdże oraz resztę mleka z masłem, ekstrakt i dwa rozbełtane jajka. Całość wyrabiamy mikserem z końcówkami "świderkami" lub hakiem. Wyrobione ciasto, gładkie i elastyczne, odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie ciasto zarabiamy jeszcze raz, ewentualnie podsypując mąką. Wykładamy je na stół i wałkujemy w prostokątny placek. Ostrym nożem tniemy w mniejsze prostokąty. Ja kroiłam ciasto w plastry o długości 30 cm i szerokości 10 cm a następnie przecinałam je jeszcze w połowie tak, by powstały dwa prostokąty o wymiarach 10x15cm. Każdy plaster smarujemy dżemem i zwijamy w rulonik. Wykładamy je w niewielkich odstępach na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy każdy odrobiną masła i odstawiamy do wyrośnięcia, np. na piekarniku, który nagrzewamy do 200 st. C.

Drożdżówki pieczemy 30 minut.

Bułeczki są bardzo puszyste, maślane w smaku i mają chrupiącą skórkę.

Źródło inspiracji: "Domowe Wypieki".

Drożdżowy placek z twarożkiem

Ciasto tego typu piecze się w Szwecji z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale skoro smak na drożdżowe wypieki nie rozróżnia pór roku, serwuję je właśnie dziś.
Z ciasta można formować dowolne kształty: placki, ślimaki, warkocze, karety i ósemki. Zapraszam do zabawy.
Oryginalny przepis pochodzi z książki "Encyklopedia wypieków i pieczenia", ten poniżej zawiera moje modyfikacje i zmniejszone proporcje.

• ok 1 l mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 75 g masła
• 125 g półtłustego twarogu
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• garść rodzynek
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• szafran (zastąpiłam kurkumą)
• opcjonalnie rozgniecione ziarna kardamonu, ziarenka wanilii
• opcjonalnie rozbełtane jajko do posmarowania placka

Masło rozpuszczamy w rondelku i wlewamy do niego mleko. Odrobiną płynu zalewamy drożdże, pamiętając by nie był zbyt gorący bo je zabije:) Może mieć maksymalnie temperaturę 37 st. C.

Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Do dużej miski wlewamy rozpuszczone drożdże, resztę mleka z tłuszczem, twaróg, sól, cukier, jajko, rodzynki i ew. kardamon i wanilię. Uprzedzam, że bułeczki nie są zbyt słodkie, chętni mogą dać więcej cukru. Mieszamy dokładnie wszystko, można się wspomóc mikserem. W oryginalnym przepisie ciasto zabarwia się szafranem, ja do swojego dodałam szczyptę kurkumy;)

Następnie dosypujemy mąkę, robimy to stopniowo by wyczuć czy potrzeba jej więcej czy mniej. Zagniatane ciasto musi być elastyczne i odchodzić od dłoni. Kiedy już zagnieciemy je w kulę, odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie zagniatamy jeszcze chwilę, wykładamy na stolnicę i formujemy figurki lub jeden placek.

W tym celu należy ciasto podzielić na 9 części, jedna niech będzie trochę większa od pozostałych. Każdą część formujemy w wałek grubości palca i długości ok 30 cm, wałek z większej części ma być nieco dłuższy. Ja jeszcze dodatkowo każdy wałek smaruję delikatnie rozpuszczonym masłem z jednej strony i tą posmarowaną stroną każdy wałek zwijamy w ślimaka. Największego układamy w natłuszczonej tortownicy na środku a wokół niego pozostałe. Odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem możemy posmarować placek rozbełtanym jajkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C i pieczemy 25 minut, pojedyncze figurki ok 15-20 minut.
Z podanej porcji wyszedł mi jeden placek złożony z 9 ślimaków, 4 ósemki, 2 karety i jeden warkocz.

Bułeczki Grahamki

• 300 ml mąki pszennej
• 200 ml mąki grahama
• 1/2 łyżeczki soli
• 150-200 ml wody
• 1 łyżka oliwy
• 30 g drożdży
• 1/2 łyżki fruktozy
• nasiona dyni, słonecznika, siemienia lnianego itp.
• ulubione zioła i przyprawy, np. kminek, papryka, oregano, bazylia, majeranek

Drożdże rozcieramy z fruktozą i łyżką wody, odstawiamy na 15 minut. W misce mieszamy mąkę, sól i przyprawy, nasiona. Dolewamy rozpuszczone drożdże, oliwę i wodę. Mieszamy wszystko razem łyżką, mikserem lub ręcznie, wyrabiamy lepkie, luźne ciasto, które będzie się kleić do ręki.
Odstawiamy je do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Po tym czasie formujemy bułeczki, ciasto podsypujemy odrobinę mąką, wykładamy na blaszkę, można posypać nasionami lub otrębami lekko je wciskając w ciasto.
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Wstawiam do zimnego piekarnika i piekę 25-30 minut.
Z podanej porcji wychodzi 5 bułek (lub chlebek w małej keksówce).

Bułeczki Siostrzyczki

Podobne bułeczki prezentowałam już w przepisach na bułeczki z budyniem oraz bułeczki drożdżowe z cynamonem.

Z podanej porcji wychodzi 8 sztuk.



CIASTO:

• 700-800 ml mąki
• 25 g drożdży
• 75 g masła
• 200 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 ml cukru
• 1 jajko

NADZIENIE I:

• 50 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

NADZIENIE II:

• 1/2 opakowania budyniu waniliowego - ugotowanego
• 1 jajko

Drożdże wkruszamy do dużej miski.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mleko, podgrzewamy aby płyn był delikatnie ciepły. Pamiętajmy, że płyn o temperaturze powyżej 37 stopni zabije nam drożdże. Do drożdży wlewamy odrobinę mleka z masłem, mieszamy do rozpuszczenia. Wlewamy resztę płynu, dodajemy cukier, jajko i mąkę i wyrabiamy ciasto. Mąki nie dodajemy od razu całej, być może będziecie potrzebowali jej mniej lub odrobinę więcej, należy wsypywać ją stopniowo i przestać gdy wyrobimy gładkie, odchodzące od dłoni ciasto.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 50 minut.
W tym czasie możemy ugotować budyń.
Miękkie masło rozcieramy z cukrem i cynamonem.
Ciasto wykładamy na blat, wyrabiamy jeszcze chwilę aż będzie sprężyste i błyszczące. Rozciagamy je rękami i wałkujemy na prostokąt. Mój miał wymiary 29:36. Smarujemy ciasto nadzieniem cynamonowym i zwijamy jak roladę. Kroimy w plastry szerokości 3-4 cm. Plastry układamy w natłuszczonej tortownicy. Proponuję użyć blaszki o śrenicy 24 cm, ja korzystałam z mniejszej i bułki troszkę mi wykipiały. Bułeczki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, powinny podwoić swoją objętość. Po tym czasie w każdej bułeczce robimy wgłębienie i nakładamy po łyżce budyniu. Na koniec smarujemy całość rozbełtanym jajkiem.
Całość pieczemy w temp 200 st. C 35-40 minut.
Bułeczki się zrosną, ale łatwo będzie je można odrywać od siebie. Ciasto jest bardzo puszyste i mięciutkie.

Na podstawie przepisu z "Encyklopedii wypieków i pieczenia".

Owsiane scones

Scones to tradycyjne angielskie bułeczki śniadaniowe, robi się je w ekspresowym tempie i jeszcze szybciej zjada. Dają duże pole do popisu bo można łączyć je z wieloma dodatkami, jeść na słodko lub słono.
Gdy dietetyczny tydzień nie pozwala upiec mi kolejnej tarty sięgam po scones i bawię się smakiem. Poniższy przepis jest dostosowany do diety Montignac, jest w nim więcej płatków owsianych niż mąki, ale tak jak wspomniałam można go przerabiać w dowolny sposób.
Scones robi się na wytrawnie z solą, czosnkiem i kminkiem
lub z cynamonem, imbirem, kakao, bakaliami i owocami. Są idealną propozycją na węglowodanowe, pożywne śniadanie lub szybką przekąskę.
Wszystkie chwyty dozwolone - mąkę pp można zastąpić zwykłą, fruktozę cukrem a oliwę masłem lub margaryną.

porcja na ok 10 szt.

• 400 ml płatków owsianych
• 200 ml mąki pp
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki fruktozy (można zastąpić cukrem)
• 250-300 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz, kminek

Suche składniki wymieszać razem dokładnie. Wlać do nich jogurt
z oliwą. Gdyby masa była zbyt sucha można dodać jeszcze trochę jogurtu lub mleka (musi być klejąca ale nie rzadka).
Na blaszce przykrytej papierem do pieczenia rozsmarowywać okrągłe ciastka.
Piec w nagrzanym piekaniku 20 min. Pozostawić do ostygnięcia.

Bułeczki z budyniem

Jakieś pomysły na odczarowanie rzeczywistości i poprawę nastroju? Ja piekę, ale to niezależnie od humoru...Ktoś cię przygniótł swoimi problemami, a może masz dość swoich? Co wtedy robisz? Co robisz tylko dla siebie?
Dziś na tapecie(a raczej na blogu)bułeczki z budyniem. Popatrz na złocistą drożdżówkę z kremowym budyniem. Pochwała prostoty
i powrót do oryginalnych smaków. Niby nic, ktoś powie, drożdżowe ciasto i waniliowy budyń, a jednak...
W takich smakach odnajduję radość, ktoś inny wspomnienia, jeszcze ktoś zapomni przy nich o kłopotach, choć na chwilę.
A satysfakcja z własnoręcznie zrobionych drożdżówek (bez dodatku chemii) BEZCENNA:)

50 g drożdży
100 g margaryny lub masła
350 ml mleka
100 ml cukru
ok 1 l mąki
250 ml budyniu waniliowego
jajko

Drożdże pokruszyć do miski. Tłuszcz rozpuścić, dodać mleko, podgrzać. Zalać drożdże odrobiną mleka i mieszać aż się rozpuszczą. Dodać resztę mleka, cukier, mąkę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 min.
Przygotować budyń.
Ciasto zagnieść ponownie z odrobiną mąki. Podzielić na kawałki, formować bułki. Kłaść na blaszce, delikatnie spłaszczyć i odstawić do wyrośnięcia na 15 min. Po środku każdej bułki zrobić wgłębienie i nałożyć łyżkę budyniu. Posmarować bułki jajkiem.
Piec w temp. 225 stopni ok 10 min.

Bułeczki drożdżowe z cynamonem

Śniadanie? Najfajniejsze w weekend, kiedy jest mnóstwo czasu na to by je przygotować i cieszyć się nim. Ciepłe, świeże i słodkie pieczywo. Kto chce ślimaka?

ok 40 szt.


50 g drożdży
150 g margaryny lub masła
500 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
100-150 ml cukru
1 jajko
1,5 l mąki pszennej

Nadzienie:
75 g margaryny lub masła
100 ml cukru
cynamon

Drożdże pokruszyć do miski. Rozpuścić tłuszcz, dodać mleko, podgrzać. Zalać drożdże małą ilością mleka z tłuszczem i mieszać aż się rozpuszczą. Dodać resztę mleka, sól, cukier, jajko i mąkę.
Wyrabiać aż powstanie gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok 30-40 min.
Wymieszać składniki nadzienia na gładką masę.
Ciasto zagnieść chwilę w misce a następnie przełożyć na stolnicę i zagniatać jeszcze aż nie będzie się kleić do rąk i stolnicy.
Ciasto rozwałkować na prostokąt. Rozsmarować nadzienie i zwinąć jak roladę. Kroić na plastry szerokości ok 2 cm. Wyłożyć na blachę i odstawić do wyrośnięcia na ok 20 min. Posmarować jajkiem i piec w temp. 250 stopni ok 8-10 min.

"Encyklopedia wypieków i pieczenia. Wszystko o wypiekaniu pieczywa, ciast, ciasteczek i tortów" Brigitta Rasmusson