Kawa imbirówka

• kilka plastrów świeżego imbiru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2-3 ziarenka kardamonu
• 150 ml schłodzonego mleka
• 400 ml wody
• 50 ml schłodzonej śmietanki 36%
• 4-5 kostek lodu

Plastry imbiru zalewamy wodą i gotujemy aż płyn zredukuje się o połowę a zapach imbiru będzie bardzo intensywny.

Pod koniec wrzucamy ziarenka kardamonu. Odcedzamy i odstawiamy do schłodzenia.

Do blendera wsypujemy kawę, cukier i schłodzoną wodę imbirową z 2-3 plasterkami imbiru. Miksujemy na gładko i wstawiamy na chwilę do lodówki. W tym czasie ubijamy śmietankę na sztywno.

Do wysokiej szklanki wrzucamy lód, wlewamy imbirową kawę, przybieramy bitą śmietaną i startą skórka cytrynową.

Kawa owocowe orzeźwienie

• garść truskawek
• garść porzeczek czerwonych
• garść czarnych porzeczek
• 1/2 laski wanilii
• laska kory cynamonowej
• 3 gałązki świeżej mięty pieprzowej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• cukier do smaku
• kostki lodu

Owoce, wanilię, 2 gałązki mięty i cynamon zalewamy wodą i gotujemy kompot.

Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia i schładzamy w lodówce.

300 ml odcedzonego kompotu miksujemy w blenderze z kawą i cukrem (ok 2 łyżeczki) aż powstanie pianka.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu, ugniatamy z liściami świeżej mięty, zalewamy kawą owocową i przybieramy owocami.

Ciasto kawowe

Oryginalny przepis na to ciasto pochodzi z książki "Prosto i presto" Anny Lucci. Musiałam tylko nieco uściślić proporcje składników bo przepis podawał je w sposób dość enigmatyczny, np. pół szklanki, 2 filiżanki, pół opakowania, bez wskazania ilości mililitrów czy gramów. Tak więc trochę na wyczucie, trochę w ciemno; do tego kakao, którego w przepisie nie było. 
Pierwotnie zaparzyłam kawę z dwóch łyżeczek, ale było to mało, by dało się wyczuć w cieście aromat kawy, proponuję więc zaparzyć mocniejszą z 3-4 łyżeczek.
Ciasto bardzo ładnie wyrasta, jest puszyste, lekkie i nie opada po wystudzeniu. Wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, dlatego po upieczeniu można je "uzupełnić" cukrem pudrem lub/i bitą śmietaną. Świetnie nadaje się jako blaty do zrobienia tortu.
Używałam szklanki o pojemności 200 ml.

• 3 jajka
• 350 ml cukru
• 200 ml mocnej kawy
• 100 ml wody
• 100 ml oleju
• 1 łyżka kakao
• 400 ml mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem na jasny krem. Dodajemy pozostałe składniki w kolejności - woda, olej, kawa, mąka, kakao i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie i lekkie. Przelewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy 24 cm. 

Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku ok 50 minut do "suchego patyczka". Staramy się nie otwierać piekarnika za często żeby ciasto nie opadło. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku żeby stygło powoli.

Tiramisu na raz

Podpatrzone na Whiteplate, idealne na dziś, teraz, zaraz, gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego, a nie chcemy akurat piec całej blachy ciasta i dłużej stać w kuchni.
Porcja na dwa pucharki.

• 12 podłużnych biszkoptów
• 250 g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu czekoladowego (można pominąć)
• 150 ml zaparzonej, posłodzonej i przestudzonej kawy
• kakao

Żółtka miksujemy z cukrem aż zbieleją. Dodajemy stopniowo serek. U autorki, w innym przepisie na tiramisu, przeczytałam, że miksowany serek jest bardziej płynny niż wmieszany łyżką, więc jeśli planujemy większą ilość deseru, do krojenia, dobrze jest mieszać a nie miksować. Pod koniec wlewamy syrop.

Biszkopty maczamy w kawie z dwóch stron i układamy w pucharku. Nakładamy warstwę serka, znowu biszkopty i na wierzch serek. Posypujemy kakao, ew. startą czekoladą i wstawiamy do lodówki na parę godzin lub na całą noc; moim zdaniem najlepsze jest na drugi dzień.

Wśród przepisów na krem do tiramisu pojawiają się też opcje serka miksowanego wyłącznie z cukrem lub dodatku ubitych na sztywno białek.

Rogaliki o smaku cappuccino

• 250 g mąki pszennej
• 150 g mielonych migdałów
• 6 łyżek cappuccino w proszku rozpuszczonych w 50 ml ciepłej wody
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 200 g masła
• opcjonalnie polewa czekoladowa

W misce wymieszać a następnie zagnieść wszystkie składniki czyli mąkę, cukier, sól, mielone migdały a na końcu masło i kawę.

Gotowe ciasto będzie dość luźne i miękkie, schładzamy je w lodówce min. godzinę.

Po tym czasie z ciasta formujemy wałeczki wielkości palca, a z nich rogaliki. Wymaga to wprawy bo ciasto jest dość miękkie i klejące, dobrze robić to zwilżonymi dłońmi. Jeśli ktoś nie chce się bawić w rogaliki może robić kulki i spłaszczać je na blaszce.

Pieczemy 10-15 minut w temperaturze ok 180 st. C. Ciasteczka wyjmujemy ostrożnie z piekarnika gdy są złote i miękkie a brzegi zaczynają brązowieć. Ostudzone stwardnieją i lekko skruszeją choć w środku pozostaną miękkie. 
Zimne możemy polać czekoladą.
Z tej porcji wychodzi 40 ciasteczek.
Myślę, że dobrze sprawdziłaby się też wersja kawowa z kawą rozpuszczalną.

Na podstawie przepisu z książki "Boże Narodzenie. Ciasta, ciasteczka i grzane wino" pod red. R. Duczyńskiej-Surmacz.

Kawa na zimno Czarna Mamba

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 200 ml wody
• 2 łyżeczki kakao
• 1 gałka lodów czekoladowych
• bita śmietana

Wodą zalewamy kawę i mieszamy do rozpuszczenia, schładzamy.

Do blendera wlewamy kawę, dodajemy lody i kakao. Miksujemy dokładnie całość i schładzamy kilka minut w lodówce.

Do szklanki lub kieliszka wlewamy kawę a na wierzch kładziemy kleks bitej śmietany.

Kawka budyniowa na zimno

• 1 łyżka proszku budyniowego o smaku waniliowym
• 400 ml mleka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• likier karmelowy
• 2 gałki lodów śmietankowo-czekoladowych
• kilka kostek lodu

Proszek budyniowy rozpuszczamy w 200 ml mleka, resztę mleka zagotowujemy dolewając ekstrakt waniliowy.
Gotujemy budyń, ma być bardzo rzadki. Odstawiamy do ostudzenia a później schładzamy w lodówce.

Do blendera z funkcją kruszenia lodu wlewamy zimny budyń, kawę
i kostki lodu. Miksujemy dokładnie aż na wierzchu pojawi się pianka.
Na dno szklanki wkładamy lody i wlewamy kawę, wierzch skrapiamy likierem karmelowym.

Jagodowa kawa na zimno

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1/2 szklanki schłodzonego mleka (zwykłe, sojowe lub ryżowe)
• 2 gałki lodów czekoladowych
• 1/2 szklanki jagód
• kilka listków świeżej melisy
• kostki lodu

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładko. Schładzamy w lodówce.

Na dno wysokiej szklanki wrzucamy kilka kostek lodu i zalewamy jagodową kawą.

Waniliowa chmurka

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietanki 30%
• 3/4 tabliczki białej czekolady
• 1/3 laski wanilii
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold
• 1 łyżeczka cukru
• syrop waniliowy
• 4-5 kostek lodu
• 50 ml ubitej na sztywno śmietany 36% lub 30%

Mleko i śmietankę podgrzewamy na ogniu w rondelku, dodajemy czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Wyskrobujemy nasionka z wanilii i razem z laską wrzucamy do mleka. Odstawiamy do wystudzenia a następnie schładzamy w lodówce.

Do blendera wlewamy nasze czekoladowe mleko (wcześniej usuwamy laskę waniliową), dodajemy kawę, cukier i miksujemy całość.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu, wlewamy syrop waniliowy i uzupełniamy kawą. 
Na wierzch kładziemy czapę bitej śmietany.

Waniliowa kawa z mlekiem sojowym

• 200 ml schłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• kilka kostek lodu
• 2 łyżeczki wody

Kawę i cukier rozpuszczamy w 2 łyżeczkach wody mieszając dokładnie.

Do blendera wlewamy mleko, ekstrakt waniliowy i kawę z cukrem. Miksujemy dokładnie aż pojawi się pianka na wierzchu. Schładzamy w lodówce.

Do kieliszków lub szklaneczek wkładamy 2-3 kostki lodu i wlewamy naszą kawę.

Kawa jest idealna dla osób, które nie mogą spożywać białka w postaci mleka, lodów czy bitej śmietany.

Kawa z kruszonką

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 łyżeczka cukru
• 25 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka likieru czekoladowego
• 25 ml śmietanki 36% ubitej na sztywno
• kostki lodu przygotowane dzień wcześniej z kawy 

Dzień wcześniej przygotowujemy lodowe kostki z kawy rozpuszczonej w wodzie z odrobiną cukru.

Kawę mieszamy w shakerze z cukrem, likierem i śmietanką 18%. Schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Do wysokiej szklanki lub kieliszka wkładamy na dno jedną kostkę lodu, nalewamy kawę, na to wykładamy bitą śmietanę. Kawowe kostki lodowe rozbijamy w blenderze z funkcją kruszenia lodu i wykładamy na wierzch śmietany.

Zimny piernik

A oto druga laureatka konkursu na mrożoną kawę organizowanego przez Jacobs. Polecam wszystkim, idealna na dzisiejsza duchotę.

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika lub zamiast gotowej przyprawy po szczypcie cynamonu, imbiru, anyżu, kardamonu, mielonych goździków
• szczypta płatków migdałów
• 50 ml wody
• 150 ml schłodzonej śmietanki 30%
• kilka kostek lodu
• ciasteczko pierniczek

Do blendera dodajemy kawę, cukier, przyprawę, migdały i śmietankę, miksujemy dokładnie na aksamitny płyn. Schładzamy dobrze całość w lodówce.
Do małych szklaneczek lub kieliszków wkładamy po 4-5 kostek lodu i wlewamy kawę. 

Wierzch ozdabiamy startym na tarce pierniczkiem.