Czekoladowe amarantuski

Eksperyment z mąką z amarantusa. Inspirowałam się przepisem z qmamkasze, ale z braku śmietanki owsianej czy ew. kokosowej, do ciasta dałam banany, by jakoś połączyć składniki suche i olej kokosowy. Dzięki temu ciasteczka w środku są miękkie i ciągnące, a na wierzchu mają chrupiącą skorupkę. Są przepysznie czekoladowe i przygotowuje się je w 5 minut.

• 6 łyżek mąki z amarantusa
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia BG
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• garść rodzynek
• kilka posiekanych daktyli
• 2 rozgniecione banany

Mieszamy dokładnie suche składniki, a następnie łączymy z olejem i bananami. Ciasto wystarczy wyrobić łyżką i nakładać na blaszkę porcje, jest bardzo kleiste, nie da się z niego formować kształtów. Wychodzi ok 10 sztuk. Pieczemy ok 20 minut, ja przewracałam na drugą stronę w trakcie.

Kulki mocy

Zdrowe i smaczne połączenie suszonych śliwek, daktyli i poppingu (preparowany amarantus). Podobnego przepisu szukajcie w książce "Słodkie i zdrowe..." Moniki Mrozowskiej. Autorka zamiast amarantusa używa czarnego sezamu. 
Kuleczki można modyfikować do woli, używać wiórków kokosowych, mielonych orzechów, pestek słonecznika lub kaszy jaglanej.

• 100 g suszonych śliwek
• 100 g daktyli
• popping
• woda/sok pomarańczowy/sok jabłkowy

Śliwki i daktyle zalewamy do połowy wodą lub sokiem i gotujemy aż się rozpadną. Następnie miksujemy na gładką masę, studzimy i dosypujemy tyle amarantusa by dało się formować kuleczki. Tężeją po schłodzeniu w lodówce.

Z podanych proporcji wychodzi kilkanaście kuleczek.