Tartaletki śmietankowe

 

 

CIASTO:

• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 3 szkl. mąki

NADZIENIE:

• 2 żółtka
• łyżka cukru
• 200 ml śmietanki 36%
• łyżeczka cukru waniliowego lub odrobina prawdziwej wanilii 

 

porcja na 12 foremek do ciastek

 

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie dodać cukier i ucierać nadal. Wbić jajka, ucierać jeszcze chwilę aż składniki się połączą. Powoli dosypywać mąkę i zagniatać ciasto ręką aż nie będzie się lepiło do dłoni. Mąkę należy dodawać ostrożnie żeby ciasto pozostało elastyczne i luźne a nie twarde. Ok 1/5 ciasta odłożyć, przyda się do wykończenia wierzchu ciastek, a resztą wylepić foremki i wstawić do lodówki.
Żółtka utrzeć dokładnie z łyżką cukru w rondelku. Dodać śmietankę z wanilią i całość powoli podgrzewać cały czas mieszając. Trzeba bardzo uważać, żeby ogień nie był zbyt duży bo masa ma tendencje do ważenia się. Kiedy zgęstnieje należy ją odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik.
Foremki z ciastem napełniamy letnią masą a wierzch każdego ciastka przykrywamy krążkiem ciasta.
Pieczemy wszystkie ok 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

 

 

 

 

na podstawie przepisu na ciastka śmietankowe z książki L. Ćwierczakiewiczowej "Jedyne praktyczne przepisy"