Pełnoziarniste placuszki z gruszkami

• 3 jajka
• ziarenka z laski wanilii
• 1 łyżka fruktozy
• 600 ml mąki pszennej pelnoziarnistej (można też użyć orkiszowej, ew. pół na pół z pszenną zwykłą)
• ok 0,5 l wody, ew. mleka krowiego/sojowego/kokosowego/jogurtu
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 gruszki obrane i starte na grubych oczkach (mogą być jabłka)

Jajka miksujemy dokladnie z fruktozą i wanilią. Następnie dosypujemy mąkę i mieszamy rózgą lub nadal mikserem. Dolewamy tyle płynu by ciasto było gęstsze od naleśnikowego. Na koniec dodajemy starte owoce.

Placki smażymy na średnio rozgrzanym oleju, jeśli temperatura będzie za wysoka spalą się z zewnątrz a w środku będą surowe.

Dżem gruszkowy z czekoladą

• 1 kg gruszek
• 250 ml cukru
• sok z 1/2 cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 200 g gorzkiej czekolady

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy do rondla razem z sokiem, cukrem i wanilią (jeśli używamy ekstraktu to dolewamy go na drugi dzień, tuż przed nałożeniem masy do słoików). Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż gruszki zmiękną. Zestawiamy z ognia, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia. Rondel wkładamy do lodówki na całą noc. 
Na drugi dzień gotujemy ponownie aż owoce się rozpadną.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy.
Z podanych składników wyszły 3 słoiki 0,33 l.

na podstawie przepisu na dżem gruszkowo-waniliowo-czekoladowy z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert.