Owsianka z płatków amarantusa

O zaletach amarantusa pisałam już tutaj. Jest zdrowy i tyle. 
Po poppingu przyszedł czas na płatki jako kolejna propozycja w cyklu "śniadanie, które nie jest tylko kanapką z żółtym serem" :-)
Płatki można zjeść zalewając je po prostu wodą czy mlekiem, są trochę twardawe lecz na tyle drobne, że nie odczuwa się tego zbytnio. Ja płatki, także owsiane czy żytnie, wolę gotowane i tak też robię w tym przypadku.
Podaję proporcje "na oko" gdyż każdy na pewno woli inną konsystencję owsianki.

• 0,5 l wody
• 3 łyżki mleka kokosowego
• kilka łyżek płatków z amarantusa (ok 150 g)
• łyżka miodu
• suszona żurawina
• śliwka
• banan

Zagotowuję wodę z mlekiem i stopniowo wsypuję płatki mieszając cały czas i regulując gęstość owsianki. Kiedy płatki napęcznieją i masa zgęstnieje, zestawiamy z palnika. Dodajemy owoce i bakalie.

Tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką

Sposób na zagospodarowanie dowolnych owoców zamkniętych w słoiku lub zamrożonych latem. Ja wykorzystałam śliwki zalewane słodkim syropem z dodatkiem goździków oraz kilka działkowych truskawek. Całość przykryta puchową, orzechową kołderką.

SPÓD:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

• 300 g śliwek ze słoika w słodkiej zalewie
• 100 g mrożonych truskawek
• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 100 g masła
• cynamon do smaku

Mąkę rozcieramy palcami z zimnym masłem w formę okruchów. Dodajemy sól i wodę i szybko zagniatamy ciasto. Nie może to trwać zbyt długo gdyż ciasto rozgrzewa się od ciepła dłoni, masło się rozpuszcza i całość będzie potrzebowała większej ilości mąki a co za tym idzie, ciasto będzie twarde. Wylepiamy ciastem natłuszczoną foremkę do tarty, u mnie forma o średnicy 23 cm. Wstawiamy do lodówki na min. 30 min.
Truskawki rozmrażamy.
Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i układamy na nim odsączone śliwki i truskawki.
Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy orzechy, mąkę, cukier, cynamon i całość rozcieramy palcami z masłem. Kruszonkę wykładamy na owoce i ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok 40-50 min.

Przepis inspirowany "Tartą z owocami" z książki "120 wypieków"

Czekolada i śliwka

Składniki:

• 200-300 g śliwek, (ja dałam domowej roboty śliwki w słodkiej zalewie i goździkach ze słoika)
• 160 g cukru trzcinowego
• 180 g masła
• 280 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 200 g cukru pudru
• tabliczka gorzkiej czekolady 90 g
• 180 ml mleka
• szczypta soli

Cukier trzcinowy rozetrzeć z 3 łyżkami masła i 3 łyżkami mąki, odstawić.
Czekoladę posiekać na kawałki.
Cukier puder utrzeć z masłem, dodawać po jednym jajku.
Wymieszać ze sobą pozostałe suche składniki - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól. Do ucieranego masła dodawać na przemian mleko i mąkę z dodatkami. Na koniec wmieszać kawałki czekolady.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Ciasto wylać na tortownicę 24 cm. wyłożoną papierem do pieczenia, ew. wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Na wierzchu ułożyć odsączone śliwki i posypać kruszonką z ciemnego cukru.
Ciasto piekło się ok 70-80 min.

na podstawie przepisu stąd

Tarteletki śliwkowe

CIASTO:

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• jajko

NADZIENIE:

• 5-6 dojrzałych, twardych śliwek
• 100 g cukru trzcinowego
• 150 ml wody
• cynamon
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 250 ml śmietanki kremówki

folia aluminiowa i nasiona do pieczenia "na ślepo" - kasza/groch/soczewica/soja

proporcje na 8 szt.

Masło rozcieramy z mąką na okruchy, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto, formujemy w walec i wstawiamy do lodówki na 30 min.
Śliwki dzielimy na połówki, wyjmujemy pestki. Do rondelka wlewamy wodę, cynamon, 2 łyżki cukru i śliwki. Gotujemy ok 5 min., nie za długo żeby owoce się nie rozgotowały. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy kruche spody. Ciasto kroimy w plastry grubości ok 1 cm. i każdy wałkujemy w cienki placek. Wylepiamy dokładnie natłuszczone foremki, nadmiar ciasta z brzegów odcinamy wałkiem.
Spody nakłuwamy widelcem i przystępujemy do tzw. pieczenia "na ślepo", dzięki któremu ciasto zachowa kształt i nie spłynie z boków foremek. Na każde ciastko wykładamy folię aluminiową i wsypujemy groch/soję/kaszę/soczewicę. Wstawiamy ciastka do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 10-15 min.
Śliwki pozbawiamy skórki i wykładamy na upieczone spody. Jajka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę podgrzewamy do wrzenia i wlewamy do masy jajecznej, cały czas mieszając. Wypełniamy masą ciastka i wstawiamy do piekarnika na 25 min.

Mak i śliwka

Pomimo tego, że Boże Narodzenie już dawno za nami a mak i suszone owoce i bakalie są nieodłącznym atrybutem świątecznego menu, dziś proponuję tartę zawierającą właśnie te składniki. Myśl o maku towarzyszyła mi już od dawna i zastanawiałam sie jak włączyć go do przepisu. Przypomniał mi o smakach dzieciństwa a szczególnie  o jednym z moich ulubionych ciast - Makowej Panience, puszystym, ucieranym cieście nakrapianym czarnymi, chrupiącymi ziarenkami.
Jak ożenić tartę z makiem? Dodać go do samego ciasta czy masy? Połączyć z budyniem, śmietaną, czekoladą czy owocami?
Ostatecznie wyszło mi połączenie puszystego kremu tortowego 
i przełamujących jego słodki smak suszonych śliwek.
Jak wyszło?? Spróbujcie sami:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Masa:

• 100 g suszonych śliwek
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru (może być puder)
• 400 g masy makowej (może być gotowa z puszki)
• garść płatków migdałowych
• opcjonalnie Śmietan Fix

Pokrojone masło rozetrzeć palcami z mąką i solą. Do ziarnistej masy wlać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim posmarowaną masłem formę i wstawić do lodówki na 30 min.

Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie (można dodać odrobinę rumu lub soku pomarańczowego). Można również śliwki zagotować a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sitko.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C i piec ciasto przez 25 min. Następnie dokładnie ostudzić.
Śmietankę ubić z cukrem (można dodać Śmietan Fix by była sztywniejsza). Powoli wmieszać do śmietany masę makową i migdały. Na ostudzony spód wyłożyć śliwki a następnie krem ze śmietany
i maku. Wierzch można posypać płatkami migdałów.
Całość schłodzić przed podaniem.

na podst. "Ciasta i desery" Biblioteczka Poradnika Domowego

Orzechowa tarta ze śliwkami

Nie mogłam uniknąć tego tematu. Z czym Wam się kojarzy jesień?:) Z ciemnymi porankami i czekaniem na tramwaj w deszczu?
Z pourlopową depresją i melancholią? Czy może z polską jesienią, kolorową i słoneczną, a właściwie jej brakiem? Ja też tak mam, ale zagrajmy w pozytywne skojarzenia. Otwieramy sezon na szarlotkę, słodkie śliwki, zupę z dyni i grzane wino. Niech jesień pachnie nam cynamonem i goździkami, rozgrzewa nas imbirową herbatą w długie wieczory podczas czytania, wklejania do albumu wakacyjnnych zdjęć czy dziergania szalików. Proste i genialne! Tak jak tarta ze śliwkami:)

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 20 g cukru
• 1 żółtko
• 100 g masła
• 1-2 łyżeczki zimnej wody

• ok 1 kg śliwek
• 100 g zmielonych orzechów
• 50 g cukru
• 50 g masła

Z mąki, cukru, żółtka  i masła zagnieść ciasto. Dodać wodę
i zagniatać szybko aż zacznie się lepić. Wylepić formę, ja korzystałam z 30-tki. Spód piec ok 15 min. w temp. 200 st. C.
Na upieczone ciasto wsypać orzechy wymieszane z cukrem. Na wierzchu ułożyć śliwki pokrojone w ćwiartki, posypać 2 łyżkami cukru i położyć na nie wiórki masła.
Tartę piec jeszcze ok. 40 min. Przed podaniem dobrze ostudzić.

 zmodyfikowany przepis z whiteplate.blogspot.com