Warzywne frytki z hummusem

• 2 marchewki
• 2 bataty
• 1 cukinia
• olej
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 3 ząbki czosnku
• sok z połówki cytryny
• olej lniany
• 2 łyżki domowej paty tahini (uprażone ziarna sezamu, zmiksowane z olejem lnianym)

Ciecierzycę miksujemy z czosnkiem, tahini, sokiem z cytryny i olejem. Nie podaję dokładnych proporcji, ważne żeby hummus nie był zbyt suchy ale kremowy.

Warzywa obieramy, oprócz cukinii, myjemy i kroimy w słupki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy olejem, przyprawiamy wg gustu i pieczemy aż zmiękną. Bataty na pewno upieką się szybciej od marchewki.

Podobna propozycja, w sam raz dla dzieci Frytki z batatów z pastą z awokado.

Kanapkowa pasta smakosza

Kiedy przeczytałam przepis na ta pastę, wiedziałam, że musi być ekstremalna...ekstremalnie dobra. Dość pracochłonna, ale myślę, że warto zaryzykować, zwłaszcza, że jest również bardzo zdrowa.

• 200 g ciecierzycy
• 120 g nasion słonecznika
• 2 cebule
• 2 jabłka
• słoiczek kaparów (lub dwa dla ostrzejszego smaku)
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• sos sojowy
• miód
• sok z cytryny
• olej
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• pieprz
• opcjonalnie mielone migdały

Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę i słonecznik (osobno) wodą i zostawiamy na noc. Jeśli korzystamy z ciecierzycy z puszki, tylko odcedzamy ją na drugi dzień.

Następnego dnia słonecznik i ciecierzycę odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy w osobnych rondelkach do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy.

Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju z oregano.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy i dusimy aż się rozpadną.

W dużej misce łączymy ciecierzycę, słonecznik, jabłka, cebule, kapary, czosnek i miksujemy blenderem na gładką masę (lub przepuszczamy przez maszynkę z drobnym sitkiem). Doprawiamy do smaku miodem(u mnie 1 łyżeczka), sosem sojowym, sokiem z cytryny i pieprzem.

Jeśli pasta jest zbyt rzadka, zagęszczamy ją migdałami.

Ja przechowuję ją w pojemniczku/słoiku w lodówce, a przed samym podaniem mieszam z posiekanymi ziołami.

Na podstawie przepisu z książki "Żywność, która leczy. Terapia żywieniowa św. Hildegardy z Bingen" dr Wighard Strehlow

Pieczona ciecierzyca na ostro

Zdrowa przekąska od której można się uzależnić. Błyskawiczna w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli korzystamy z ciecierzycy w puszce. Używamy ulubionych przypraw i mamy ten komfort, że nie trujemy się szkodliwymi i niepotrzebnymi substancjami z kupnych przegryzek.

• ciecierzyca suszona lub z puszki
• olej
• ulubione przyprawy, u mnie mielona papryka ostra i słodka, sól, czosnek

W przypadku ciecierzycy z puszki sprawa jest prosta bo wystarczy ją tylko dobrze odsączyć. 

Ciecierzycę suszoną zalewamy wodą wieczorem, dzień wcześniej i odstawiamy na noc. Następnie odcedzamy, przepłukujemy wodą i gotujemy ok 2 godzin aż będzie miękka. Odcedzamy na sitku i studzimy. W tym momencie niektórzy obierają ją jeszcze z cienkich łusek, ja to pominęłam, łuski nie są dla mnie aż tak wyczuwalne.

W misce mieszamy odrobinę oleju i przyprawy. Ich ilość dostosowujemy do ilości ziaren. Cieciorkę obtaczamy dokładnie w przyprawach i wysypujemy na płaską blachę, rozkładając równomiernie. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 30 minut. Od czasu do czasu ciecierzycę należy przemieszać aby się nie przypaliła.

Pasta z ciecierzycy z dodatkiem sezamu - hummus

Pyszne smarowidło, zwane Hummusem.
Proste i szybkie w wykonaniu.
Z dodatkiem pasty sezamowej Tahini.

• 4 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• puszka ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki z pietruszki
• sól
• pieprz
• ew. ostra papryka 

Sezam podprażamy na suchej patelni, uważając by się nie przypalił.
Ciecierzycę odsączamy z zalewy.
Do malaksera wsypujemy sezam i miksujemy z oliwą. Następnie dodajemy ciecierzycę, czosnek, natkę, sok i przyprawy. Miksujemy wszystko na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać więcej soku z cytryny lub odrobinę wody.
Przyprawiamy wg własnego gustu ulubionymi dodatkami.
Stosować do pieczywa, świeżych warzyw lub jako farsz do naleśników.