Ucierane ciasto z budyniem i truskawkami

To ciasto urzekło mnie od pierwszego wejrzenia i koniecznie chciałam wypróbować przepis:) Choć wiedziałam, że nie upiekę go z rabarbarem, za którym nie przepadam.
Zauważyłam je na blogu Miśki kulinarnemiszmasz a oryginał przepisu pochodzi z mojewypieki.blox.pl.
Poniżej moja wersja z drobnymi zmianami.


CIASTO:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru (ja użyłam pół na pół zwykły cukier z domowym waniliowym)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego, 40 g
• 2 jajka

BUDYŃ:

• torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 łyżka masła
• 500 ml mleka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 2-3 łyżki cukru, jednak jeśli budyń jest z cukrem, można pominąć

OWOCE:

• miseczka świeżych truskawek obtoczonych w mące i odrobinie cukru

Najpierw należy przygotować budyń. Z 500 ml mleka odlewamy ok 1/2 kubka i mieszamy dokładnie z proszkiem budyniowym.

Resztę mleka zagotowujemy z masłem, ekstraktem i ew. cukrem. Wlewamy rozpuszczony budyń i mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i mieszamy do połączenia składników. Ja w tym momencie nie używałam już miksera, wszystko mieszałam ręcznie rózgą. Na koniec stopniowo wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i budyń, mieszamy dokładnie. Ciasto będzie aksamitne, gęste i klejące.

Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy bułką tartą. Na dno wykładamy połowę ciasta. Na nim rozsmarowujemy budyń, wykładamy truskawki i na wierzch resztę ciasta.

Całość piekłam 50-55 minut w temp 180 st. C.

Ciasto najlepiej kroić po ostygnięciu, choć ciężko się powstrzymać...ja nie doczekałam:)) Jest przepyszne:)

Aromatyczny kurczak

Potrawa powstała na podstawie przepisu na kurczaka po marokańsku ze strony ugotuj.to. Czy takiego kurczaka jedzą w Maroku? Tego nie wiem, ale polecam każdemu gdyż jest to danie ciekawe i smaczne.

• 6 kawałków kurczaka, ja wykorzystałam podudzia, ale można zastąpić je pałkami lub całymi nóżkami
• 2 małe cebule lub jedna duża
• 5 ząbków czosnku
• puszka pomidorów w zalewie
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 szklanka wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 bakłażan
• garść płatków migdałowych (ew. całe migdały)
• oliwa
• świeży majeranek, kolendra

Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek w plasterki i podsmażamy na oliwie. Jak się zeszklą wsypujemy przyprawy i smażymy jeszcze chwilę aż uwolnią swój aromat. 

Wlewamy pomidory, wodę i sok z cytryny i gotujemy 10-15 minut. Następnie wkładamy do rondla kawałki kurczaka i dusimy je po 15 minut na każdej stronie.

W tym czasie kroimy w plastry bakłażana, posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut aż puści sok z goryczką. Po tym czasie myjemy plastry lub wycieramy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę o boku 1 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, wysypujemy bakłażana, polewamy oliwą i pieczemy 15-20 minut.

Mięso w rondlu odstawiamy do ostygnięcia, bakłażana tak samo. 

Ja trzymałam je całą noc w lodówce. Na drugi dzień do mięsa dodajemy bakłażana, mieszamy dokładnie, całość podgrzewamy, na talerzu posypujemy migdałami i posiekanym majerankiem, ew. kolendrą.

Pieczone klopsiki z fetą

• 1 pierś z kurczaka
• 500 g mięsa z indyka (pierś lub kawałek udźca)
• 2 jajka
• 1 posiekana drobno cebula
• 4 zmiażdżone ząbki czosnku
• posiekany koperek i natka pietruszki (po 1/2 pęczka)
• opcjonalnie 4 łyżki mielonych migdałów do zagęszczenia masy
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• słodka papryka w proszku
• kilka łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• ok 100 g sera typu feta (1/2 kostki)

Mięso mielimy i dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz sera. Mieszamy dokładnie na gładką masę. Jeśli jest zbyt rzadka, zagęszczamy ją mielonymi migdałami.
Ser kroimy w kostki o boku długości 1,5 cm.
Zwilżonymi rękami formujemy klopsy i w środek każdego wsadzamy kostkę sera i zalepiamy dokładnie.
Kotleciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 klopsów. Piekłam je 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Kruche ciasteczka a la Linzer Cookies

• 350 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 90 g cukru (najlepiej zwykły cukier wymieszany z waniliowym domowej roboty)
• 180 g masła
• szczypta soli
• dżem o dowolnym smaku, ja użyłam malinowego i z czarnej porzeczki

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, żółtka, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło i rozcieramy wszystko palcami na kruszonkę. Kiedy masło zacznie się rozpuszczać od ciepła dłoni, zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię lub woreczek i wkładamy na godzinę do lodówki.

Po godzinie odrywamy kawałki ciasta, wałkujemy na grubość min. 3 mm i wycinamy foremką kształty. Nie polecam cieńszego wałkowania gdyż ciasteczka będą się szybciej przypalać.

Ja użyłam foremek do ciasteczek Linzer. Z połowy porcji wycinamy ciasteczka pełne a drugą połowę robimy z otworkami w środku, w kształcie serduszek lub gwiazdek itp. Można użyć również innych foremek, których używamy np. do pierniczków.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C i pieczemy ciasteczka ok 8-10 min. Studzimy całkowicie.

Po ostudzeniu pełne ciasteczka smarujemy dżemem i nakładamy wierzch z dziurką. Dodatkowo połówki z wzorkiem można, przed nałożeniem, posypać cukrem pudrem.

Z podanej porcji ciasta wyszło mi 70 pojedyńczych ciasteczek.

Koktajl ananasowo-bananowy

Bardzo proste, może wręcz banalne, ale jakie smaczne i zdrowe:)

• 1 banan
• plaster świeżego ananasa grubości ok 1,5 cm
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki napój.

Sałatka z pieczonych bakłażanów z fetą

Przepyszna sałatka, która zachwyca bogactwem smaków. Mięta, czosnek, słona feta, twarde orzechy i kremowe bakłażany...Polecam każdemu, kto na chwilę zechce się przenieść się w krainę orientalnych aromatów; ja na pewno będę tam wracać:)
Na podstawie przepisu z "Moje Gotowanie" nr 5/2012.

• 1 bakłażan
• 5 ząbków czosnku
• 100 g sera typu feta
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki ziaren sezamu
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa
• papryka słodka w proszku
• kilka liści świeżej mięty
• curry
• sól
• pieprz
• opcjonalnie garam masala, mielony kumin

Bakłażana kroimy w plastry, ja nigdy nie obieram, ale jeśli dla kogoś skórka jest zbyt twarda to może obrać. Plastry solimy i odstawiamy na 30 minut by pozbyć się goryczki.
Oliwę mieszamy z papryką, curry, solą, pieprzem i trzema wyciśniętymi ząbkami czosnku, garam masala i kuminem.
Po tym czasie plastry myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy je na blaszce, smarujemy marynatą i pieczemy ok 25 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
W miseczce ucieramy 2 wyciśnięte ząbki czosnku z solą, następnie dodajemy sok z cytryny i posiekaną miętę. Bakłażany kroimy w grubą kostkę, polewamy sosem, a następnie mieszamy razem z posiekaną natką, kostkami sera, orzechami i sezamem.

Rożki francuskie z warzywami

Ciasto francuskie daje mnóstwo możliwości. Można nadziać je prawie wszystkim, a zamiast proponowanych trójkątów przygotować pierożki, tarteletki lub paszteciki w kształcie rurek.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 małe marchewki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• przecier pomidorowy (można pominąć)
• sól
• pieprz
• curry
• imbir
• rozbełtane jajko

Ciasto wyjmujemy z lodówki by się rozmroziło.
Warzywa myjemy, obieramy (oprócz cukinii)i kroimy w cieniutkie słupki, cebulę w piórka. Podsmażamy na odrobinie oliwy cebulę, paprykę, marchewkę, cukinię i czosnek. Można podlać odrobiną wody lub przecieru pomidorowego. Warzywa powinny się zeszklić, zmięknąć ale jednocześnie pozostać jędrne. Na koniec przyprawiamy do smaku.
Ciasto kroimy na kwadraty, mi wyszło 6 szt. Warzywa układamy na połowie każdego kwadratu i składamy w trójkąt. Brzegi dociskamy widelcem, wierzch smarujemy jajkiem.
Rożki pieczemy 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.