piątek, 20 maja 2016

Kokosowy krem jaglany z duszonymi jabłkami



  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 3/4 puszki mleka kokosowego (ew. mleko koko do gotowania kaszy)
  • 2 łyżki miodu
  • 3-4 jabłka
  • cynamon
  • kawałek imbiru
Kaszę gotujemy w wodzie (lub w mleku koko) w proporcji 1:2. Studzimy, dodajemy miód, mleko i miksujemy na gładki krem.
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody. Pod koniec dodajemy cynamon i starty imbir.
Nakładamy do naczynia warstwy jabłek i kaszy na przemian.



środa, 18 maja 2016

Kaszotto z niepalonej kaszy gryczanej z włoszczyzną



  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1 por
  • 1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • mielony kminek
  • suszony czosnek niedźwiedzi
  • woda
  • oliwa
Włoszczyznę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Por kroimy w półplasterki.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego pora, dodajemy liście laurowe i ziele. Po kilku minutach, gdy por się zeszkli, wrzucamy włoszczyznę. Chwilę smażymy i zalewamy wodą (ok 2 szklanki). Kiedy warzywa zaczną mięknąć, wsypujemy kaszę i ew. podlewamy wodą. Całość dusimy dopóki warzywa i kasza się ugotują, podlewając w trakcie wodą i przyprawiając na koniec.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką, koperkiem i szczypiorkiem.



poniedziałek, 16 maja 2016

Czekoladowe amarantuski



Eksperyment z mąką z amarantusa. Inspirowałam się przepisem z qmamkasze, ale z braku śmietanki owsianej czy ew. kokosowej, do ciasta dałam banany, by jakoś połączyć składniki suche i olej kokosowy. Dzięki temu ciasteczka w środku są miękkie i ciągnące, a na wierzchu mają chrupiącą skorupkę. Są przepysznie czekoladowe i przygotowuje się je w 5 minut.


  • 6 łyżek mąki z amarantusa
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia BG
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • garść rodzynek
  • kilka posiekanych daktyli
  • 2 rozgniecione banany
Mieszamy dokładnie suche składniki, a następnie łączymy z olejem i bananami. Ciasto wystarczy wyrobić łyżką i nakładać na blaszkę porcje, jest bardzo kleiste, nie da się z niego formować kształtów. Wychodzi ok 10 sztuk. Pieczemy ok 20 minut, ja przewracałam na drugą stronę w trakcie.

poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Malinowa galaretka z agaru



  • 250 g świeżych malin
  • 250 ml zimnej wody
  • 250 ml letniej wody
  • syrop daktylowy (miód/cukier)
  • 2 łyżeczki agaru
Maliny zalewamy zimną wodą, dodajemy dowolne słodziwo (u mnie 3 łyżki syropu z daktyli) i zagotowujemy.
Agar rozpuszczamy w 250 ml letniej wody i dodajemy do wrzących malin. Ja dodatkowo rozgniotłam część malin tłuczkiem.
Całość gotujemy ok 5 minut, studzimy, wylewamy do miseczek i odstawiamy do stężenia.

Na podstawie przepisu na galaretkę wiśniową "Mama alergika gotuje" K. Jankowskiej.


wtorek, 24 listopada 2015

Kulki mocy



Zdrowe i smaczne połączenie suszonych śliwek, daktyli i poppingu (preparowany amarantus). Podobnego przepisu szukajcie w książce "Słodkie i zdrowe..." Moniki Mrozowskiej. Autorka zamiast amarantusa używa czarnego sezamu. 
Kuleczki można modyfikować do woli, używać wiórków kokosowych, mielonych orzechów, pestek słonecznika lub kaszy jaglanej.

  • 100 g suszonych śliwek
  • 100 g daktyli
  • popping
  • woda/sok pomarańczowy/sok jabłkowy
Śliwki i daktyle zalewamy do połowy wodą lub sokiem i gotujemy aż się rozpadną. Następnie miksujemy na gładką masę, studzimy i dosypujemy tyle amarantusa by dało się formować kuleczki. Tężeją po schłodzeniu w lodówce.
Z podanych proporcji wychodzi kilkanaście kuleczek.

sobota, 21 listopada 2015

Kruche ciasteczka z mąki ryżowej




Po mniej i bardziej udanych eksperymentach z ryżowymi placuszkami, przyszedł czas na ciasteczka. Racuszki były trochę suche, a ciasto na nie niewykle kruche. To mnie na jakiś czas zniechęciło do mąki ryżowej. Do czasu...
Inspirowałam się przepisem z Feel Eat, pominęłam jednak proszek do pieczenia i cukier, mleka użyłam kokosowego. Ciasteczka są kruche, smaczne, nie mam im nic do zarzucenia, oprócz tego, że szybko znikają z talerza.
  • 100 g drobnej mąki ryżowej
  • 2 żółtka
  • 1,5 łyżki oleju kokosowego
  • kilka łyżek mleka kokosowego
Zagniatamy ciasto z mąki, żółtek i oleju. Mleko dodajemy jeśli ciasto będzie zbyt suche i nie będzie chciało się połączyć. Kulę ciasta wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wycinamy ciasteczka (dzieci to uwielbiają). Początkowo ciasto jest dość kruche, ale jak już nabierze temperatury pokojowej to wałkuje się super i nie sprawia kłopotów. Pieczemy ok 20 minut, uważając by się nie przypaliły.
Uwaga: moje ciasteczka nie są wcale słodkie. Można je smarować powidłami/dżemem i składać po dwa lub po prostu osłodzić ciasto przed pieczeniem czym chcecie.
Z podanych składników wychodzi cała blacha ciasteczek.


piątek, 24 lipca 2015

Pieczone kotlety ziemniaczane z kminkiem



  • 1,5-2 kg ziemniaków
  • cebulka
  • natka pietruszki
  • jajko
  • mąka kukurydziana (albo każda inna)
  • kminek
  • pieprz
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Miażdżymy praską lub tłuczkiem do ziemniaków. Ugniatamy z jajkiem, przyprawami i zieleniną, mąki podsypujemy tyle by z masy dało się formować kotlety. Układamy je na natłuszczonej blaszce i pieczemy ok 25 minut. Ja w trakcie pieczenia przewracałam na drugą stronę by równomiernie się zezłociły.