Waniliowe tartaletki z mango

Proporcje na 5-6 sztuk

CIASTO KRUCHE:

• 250 ml mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

NADZIENIE:

• 600 ml śmietanki 30%  (alergicy mogą zastąpić mlekiem kokosowym, będzie bardziej egzotycznie)
• 2 laski wanilii
• 3 łyżki cukru
• żelatyna (lub roślinny zamiennik agar)
• dojrzałe mango

 folia i suchy groch/fasola do pieczenia wstępnego

Masło rozcieramy z mąką i solą na kruszonkę, dolewamy wodę i zagniatamy szybko ciasto.  Wałkujemy cienko i wylepiamy natłuszczone foremki. Wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie, spody wykładamy szczelnie folią aluminiową i wsypujemy nasiona. Dzięki temu ciasto nie odkształci się podczas pieczenia. Pieczemy 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Usuwamy folię z nasionami i studzimy.

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy cukier i nasionka wyskrobane z wanilii. Wlewamy namoczoną żelatynę, ilość wg instrukcji na opakowaniu, powinno jej być ok 12 g. (agaru dodajemy ok 3-4 łyżeczek). Mieszamy dokładnie by nie było grudek. Płyn studzimy i wylewamy na kruche spody i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Mango obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładko. Polewamy tarteletki przed samym podaniem.