Pesto ze szpinaku i rukoli

Jeśli tak, jak my, lubicie makarony, to na pewno robicie pesto. Nie tylko to tradycyjne, najpopularniejsze z bazylii i orzeszków pinii, ale i te kombinowane np. z pietruszki. Pesto szpinakowo-rukolowe już się kiedyś pokazało. Nowe jest trochę inne i zdecydowanie ostrzejsze bo bez dodatku serka. Gorzki smak rukoli wyjątkowo podpasował najmłodszemu smakoszowi.

• 3 garście świeżego szpinaku
• 2 garście rukoli
• 2 łyżki podprażonego sezamu
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 dojrzałego awokado
• 4 łyżki mielonych pestek dyni
• oliwa/olej
• ulubiony makaron (u nas pszenno-gryczany soba oraz kukurydziane świderki)

Miksujemy liście z sezamem, czosnkiem, awokado, zmielonymi pestkami dyni, podlewając oliwą by całość miała konsystencję półpłynnego sosu. Podajemy z ulubionym makaronem.

Frytki z batatów z pastą z awokado

Dla małego bobasa danie idealne. Mój syn uwielbia warzywne frytki oraz guacamole. Polecam wszystkim, którzy uczą dzieci samodzielnego jedzenia bo ten zestaw jest kolorowy, zdrowy, łatwy w przygotowaniu i sprawia dzieciom dużo frajdy. Od około ósmego miesiąca moje dziecko uczyło się jeść samodzielnie, dostawało jedzenie do ręki, przeszło etap wyrzucania większości (a przynajmniej sporej części) produktów poza tacę, a dziś jest w pełni samodzielny i coraz częściej jada łyżeczką czy widelcem, o rekach nie wspomnę :-) A awokado wcina samo na śniadanie :-)

• 2 bataty
• dojrzałe awokado
• natka pietruszki
• ząbek czosnku
• olej lniany (lub kokosowy, ew. rzepakowy)
• 2 łyżeczki mielonych pestek dyni

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Polewamy olejem, układamy na blaszce i pieczemy do miękkości, ale nie na tyle długo by się rozpadały. Bataty pieką/gotują się dość szybko, trzeba czuwać przy piekarniku.

Obieramy awokado i czosnek, wrzucamy do blendera z natką pietruszki i łyżeczką ulubionego oleju. Miksujemy na gładka pastę, na koniec dosypujemy mielone pestki dyni.

Upieczone i przestudzone frytki maczamy w paście i zajadamy.

Podobnie możemy przyrządzić frytki z marchewki, pietruszki, selera (polecam, tylko uwaga bo jest silnym alergenem), buraków lub ziemniaków.

Guacamole - przepis podstawowy.

Guacamole czyli pasta z awokado

Przekąska pierwszej potrzeby przy przeziębieniu. W sezonie jesienno-zimowym stała pozycja w moim menu. 
Najbardziej lubię minimalistyczne guacamole z podstawowych składników: awokado, czosnek, sok z limonki (ew. cytryny) i odrobina soli. Wiem, że można dodawać do niego również pokrojone pomidory, papryczkę chili czy posiekaną kolendrę i cebulkę. Znam takich, co dodają zmielone siemie lniane i nasiona dyni. Ja cząstki pomidorów i świeżej papryki serwuję jako przegryzkę, zwłaszcza, gdy nie mam pod ręką świeżego pieczywa.
Nie miksuję, rozdrabniam widelcem lub drewnianym tłuczkiem w kształcie gwiazdki, lubię jak pasta jest niejednorodna.
Używamy awokado wyłącznie bardzo dojrzałego, miękkiego, takiego, którego skórka z jasnozielonej i błyszczącej zmieniła się już w matową i ciemniejszą (bez brązowych plam, które świadczą o procesie gnilnym). W sklepach można spotkać też odmianę awokado Premium Haas, moje ulubione (na zdjęciu poniżej po lewej stronie). Ma ciemną skórkę, brązową, niektórzy twierdzą, że to czarno-fioletowa, okrągłą pestkę, a jasnozielony miąższ jest przepyszny, kremowy i maślany.
Owoce niezbyt dojrzałe można zawinąć w papier i schować do ciemnej szafki, szybko zmiękną.

• 1 dojrzałe awokado
• 3-4 ząbki czosnku (wg indywidualnego gustu)
• sok z 1/2 cytryny/limonki
• szczypta soli

Awokado należy przekroić na pół. Miąższ wyjąć ze skórki łyżką do miseczki. Jeśli przygotowujemy guacamole na później, możemy zachować pestkę i włożyć w pastę, wtedy nie ściemnieje. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Awokado rozdrabniamy widelcem, dodajemy czosnek, sok z cytryny, solimy do smaku.

Pastę podajemy jako dip z kawałkami pomidorów, papryki, marchwi lub z pieczywem, nachosami itp.