Curry z mango i batatami

Już gdzieś pisałam, że pyszne potrawy mają trochę słabą oprawę zdjęciową...Kolejne curry w nieco innej odsłonie, słodkie i korzenne, w gęstym kokosowym sosie. Polecam bardzo.

• 3 marchewki
• 2 bataty
• 3-4 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• olej kokosowy
• kurkuma
• 400 ml mleka kokosowego
• cynamon
• dojrzałe mango
• ryż

Czosnek obrać i zmiażdżyć lub zetrzeć razem z imbirem. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć czosnek i imbir, uważając by nie przypalić. Marchewkę obieramy, kroimy w plastry i dodajemy na patelnię, posypując cynamonem i kurkumą. Smażymy przez jakiś czas, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym (można podlać też trochę wodą gdyby sos za szybko gęstniał, a marchewka byłaby twarda). Kiedy marchew zacznie mięknąć, dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę bataty, ugotują się szybciej niż marchew.

Na koniec dodajemy pokrojone w plasterki mango. Przyprawiamy do smaku i podajemy z ryżem.

W oryginalnym przepisie B. Sadowskiej z książki "I jak tu nie jeść" curry jest bez batatów, na początku smażenia daje się pastę curry, a na koniec płatki migdałów i nerkowce. 

Pesto ze szpinaku i rukoli

Jeśli tak, jak my, lubicie makarony, to na pewno robicie pesto. Nie tylko to tradycyjne, najpopularniejsze z bazylii i orzeszków pinii, ale i te kombinowane np. z pietruszki. Pesto szpinakowo-rukolowe już się kiedyś pokazało. Nowe jest trochę inne i zdecydowanie ostrzejsze bo bez dodatku serka. Gorzki smak rukoli wyjątkowo podpasował najmłodszemu smakoszowi.

• 3 garście świeżego szpinaku
• 2 garście rukoli
• 2 łyżki podprażonego sezamu
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 dojrzałego awokado
• 4 łyżki mielonych pestek dyni
• oliwa/olej
• ulubiony makaron (u nas pszenno-gryczany soba oraz kukurydziane świderki)

Miksujemy liście z sezamem, czosnkiem, awokado, zmielonymi pestkami dyni, podlewając oliwą by całość miała konsystencję półpłynnego sosu. Podajemy z ulubionym makaronem.

Całkiem fajna błyskawiczna zupa z cukinii

• 3 cukinie
• 1 batat
• 3 ziemniaki
• 3 litry bulionu warzywnego
• olej kokosowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• czosnek
• w wersji dla dorosłych - sól, ew. chili

Warzywa obieramy, kroimy na kawałki i podsmażamy na oleju koko. Zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy. Kiedy warzywa zmiękną, miksujemy, doprawiamy.

Warzywne frytki z hummusem

• 2 marchewki
• 2 bataty
• 1 cukinia
• olej
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 3 ząbki czosnku
• sok z połówki cytryny
• olej lniany
• 2 łyżki domowej paty tahini (uprażone ziarna sezamu, zmiksowane z olejem lnianym)

Ciecierzycę miksujemy z czosnkiem, tahini, sokiem z cytryny i olejem. Nie podaję dokładnych proporcji, ważne żeby hummus nie był zbyt suchy ale kremowy.

Warzywa obieramy, oprócz cukinii, myjemy i kroimy w słupki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy olejem, przyprawiamy wg gustu i pieczemy aż zmiękną. Bataty na pewno upieką się szybciej od marchewki.

Podobna propozycja, w sam raz dla dzieci Frytki z batatów z pastą z awokado.

Pieczone bakłażany z tahini i soczewicą

Zainspirowałam się przepisem na Mutabal z soczewicą i zrobiłam trochę po swojemu. 
Bakłażany upiekłam i pominęłam melasę, soczewicę przyrządziłam też trochę inaczej.

• 3 bakłażany
• 3 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• olej lniany
• 2 łyżki domowej pasty sezamowej tahini*
• sól
• pieprz
• szklanka zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 batat
• 2 małe cebule

* sezam prażymy na suchej patelni aż zacznie pachnieć i zrobi się złoty, następnie miksujemy na gładko z olejem. u mnie mielony "na grubo"

Bakłażany układam na natłuszczonej blaszce i piekę aż zbrązowieją, a miąższ będzie bardzo miękki. Odstawiam do wystudzenia, następnie wybieram miąższ łyżką i wkładam na sitko żeby odsączyć płyn. Do miski wyciskam czosnek, pół posiekanego pęczka natki, tahini, sól, pieprz, chlust oleju lnianego i posiekany miąższ bakłażana.

Soczewicę gotuję w podwójnej ilości wody. Gotuję też marchewki i batata i kroję w plastry/półplastry. Dowolnie kroję cebulę. Mieszam w dużej misce soczewicę, marchew, batata, cebulę, natkę, dolewam olej i przyprawy.

Podawałam z grillowaną cukinią.

Frytki z batatów z pastą z awokado

Dla małego bobasa danie idealne. Mój syn uwielbia warzywne frytki oraz guacamole. Polecam wszystkim, którzy uczą dzieci samodzielnego jedzenia bo ten zestaw jest kolorowy, zdrowy, łatwy w przygotowaniu i sprawia dzieciom dużo frajdy. Od około ósmego miesiąca moje dziecko uczyło się jeść samodzielnie, dostawało jedzenie do ręki, przeszło etap wyrzucania większości (a przynajmniej sporej części) produktów poza tacę, a dziś jest w pełni samodzielny i coraz częściej jada łyżeczką czy widelcem, o rekach nie wspomnę :-) A awokado wcina samo na śniadanie :-)

• 2 bataty
• dojrzałe awokado
• natka pietruszki
• ząbek czosnku
• olej lniany (lub kokosowy, ew. rzepakowy)
• 2 łyżeczki mielonych pestek dyni

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Polewamy olejem, układamy na blaszce i pieczemy do miękkości, ale nie na tyle długo by się rozpadały. Bataty pieką/gotują się dość szybko, trzeba czuwać przy piekarniku.

Obieramy awokado i czosnek, wrzucamy do blendera z natką pietruszki i łyżeczką ulubionego oleju. Miksujemy na gładka pastę, na koniec dosypujemy mielone pestki dyni.

Upieczone i przestudzone frytki maczamy w paście i zajadamy.

Podobnie możemy przyrządzić frytki z marchewki, pietruszki, selera (polecam, tylko uwaga bo jest silnym alergenem), buraków lub ziemniaków.

Guacamole - przepis podstawowy.

Curry z czerwonej soczewicy ze szpinakiem. Najlepsze.

O tym curry przeczytałam w 4/15 numerze TS w artykule p. Tessy Capponi-Borawskiej. Wiem, że oryginalny przepis pochodzi z książki Anjum Anand "Indian food made easy", jednak w tekście nie było dokładnych proporcji i wskazówek. Zrobiłam je więc trochę po swojemu. Żółtą soczewicę zastąpiłam czerwoną, pominęłam chili i dodałam mleko kokosowe, batata oraz cynamon. Jest to najlepsze, jak do tej pory, curry jakie jadłam. Jest tak obłędne, że chętnie wyjadałabym je łyżką prosto z garnka na śniadanie, obiad i kolację. Mój roczny synek też.

• 2 duże szklanki czerwonej soczewicy (u mnie 0,3 l)
• 2 duże szklanki wody
• 1 duża szklanka mleka kokosowego i 2 łyżki śmietanki kokosowej
• 1 duża szklanka passaty pomidorowej (odradzam kupowanie pomidorów w puszkach czy kartonach, od niedawna kupuję tylko w szkle)
• 2-3 garście świeżego szpinaku
• kawałek imbiru ok 1-2 cm
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 batat
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• pieprz cytrynowy
• olej kokosowy

Soczewicę zalewam wodą i mlekiem kokosowym, ścieram imbir i dodaję kurkumę. Gotuję aż zmięknie i zacznie się rozpadać, pod koniec gotowania dolewam pomidory.

Batata obieram, kroję w kostkę i gotuję w osobnym rondelku.

Na patelni, na łyżce oleju kokosowego,

krótko podsmażam starty lub zgnieciony czosnek, kumin, kolendrę, pieprz i cynamon.

Soczewicę przekładam do dużego rondla lub na patelnię, dodaję odsączonego batata, czosnek z przyprawami i szpinak. Duszę jeszcze chwilę, można podlać wodą lub mlekiem koko by soczewica nam nie przywarła.

Wersja dla dorosłych jest z solą i chili. Dzieciom na początku lepiej zbyt mocno nie przyprawiać (ja nie solę wcale) bo jak zdarzy im się zmiażdżyć dziąsłem czosnek/imbir/pieprz to niekoniecznie może im się to podobać :-)

Pasta z czerwonej soczewicy z czarnuszką

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 por
• 1 mała cebulka, ew. szalotka
• 2-3 ząbki czosnku
• zmielony kumin
• czarnuszka
• kurkuma
• curry
• pieprz cytrynowy
• sól himalajska
• olej kokosowy

Soczewicę gotujemy. Por, czosnek i cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy króciutko na oleju razem z przyprawami. Dorzucamy do soczewicy i blendujemy na pastę. Przyprawiamy jeszcze do smaku i voila :-)

Pasta idealna do pieczywa lub jako dip do surowych/ugotowanych warzyw.

Zupa krem z buraków

• 4 buraki
• 3 ziemniaki
• ok 1,5-2 l bulionu
• 4 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• sól (u mnie himalajska)
• pieprz
• olej

Ziemniaki obieram i gotuję.

Buraki owijam w folię aluminiową lub w papier do pieczenia, wstawiam na blaszce do piekarnika i piekę do miękkości, może to zająć 40-60 minut. Pieczone buraki mają pełniejszy, słodki smak i zachowują swoje wartości odżywcze. Pod koniec pieczenia na blaszkę wkładam główkę czosnku lub same ząbki (nieobrane!), na ok 10-15 minut.

Przestygnięte buraczki odwijam z folii/papieru, obieram, kroję na większe kawałki i wrzucam do bulionu razem z ziemniakami i obranymi ząbkami czosnku, ścieram imbir i dodaję do zupy. Całość miksuję na gładki krem, doprawiam i zagotowuję. Można zabielić śmietaną.

Guacamole czyli pasta z awokado

Przekąska pierwszej potrzeby przy przeziębieniu. W sezonie jesienno-zimowym stała pozycja w moim menu. 
Najbardziej lubię minimalistyczne guacamole z podstawowych składników: awokado, czosnek, sok z limonki (ew. cytryny) i odrobina soli. Wiem, że można dodawać do niego również pokrojone pomidory, papryczkę chili czy posiekaną kolendrę i cebulkę. Znam takich, co dodają zmielone siemie lniane i nasiona dyni. Ja cząstki pomidorów i świeżej papryki serwuję jako przegryzkę, zwłaszcza, gdy nie mam pod ręką świeżego pieczywa.
Nie miksuję, rozdrabniam widelcem lub drewnianym tłuczkiem w kształcie gwiazdki, lubię jak pasta jest niejednorodna.
Używamy awokado wyłącznie bardzo dojrzałego, miękkiego, takiego, którego skórka z jasnozielonej i błyszczącej zmieniła się już w matową i ciemniejszą (bez brązowych plam, które świadczą o procesie gnilnym). W sklepach można spotkać też odmianę awokado Premium Haas, moje ulubione (na zdjęciu poniżej po lewej stronie). Ma ciemną skórkę, brązową, niektórzy twierdzą, że to czarno-fioletowa, okrągłą pestkę, a jasnozielony miąższ jest przepyszny, kremowy i maślany.
Owoce niezbyt dojrzałe można zawinąć w papier i schować do ciemnej szafki, szybko zmiękną.

• 1 dojrzałe awokado
• 3-4 ząbki czosnku (wg indywidualnego gustu)
• sok z 1/2 cytryny/limonki
• szczypta soli

Awokado należy przekroić na pół. Miąższ wyjąć ze skórki łyżką do miseczki. Jeśli przygotowujemy guacamole na później, możemy zachować pestkę i włożyć w pastę, wtedy nie ściemnieje. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Awokado rozdrabniamy widelcem, dodajemy czosnek, sok z cytryny, solimy do smaku.

Pastę podajemy jako dip z kawałkami pomidorów, papryki, marchwi lub z pieczywem, nachosami itp.

Risotto z ziemniakami i porem

Odkąd zrobiłam pierwszy raz, robię bardzo często. Nie jest trudne, tak jak niektórzy myślą i daje duże pole do eksperymentów bo chętnie łączy się z różnymi dodatkami, warzywami, owocami morza, rybami, grzybami, drobiem, mięsem. Oprócz tradycyjnego, białego, wypróbowałam już risotto z cukinią i papryką, a także to dzisiejsze (inspiracja). Należy tylko zaopatrzyć się w odpowiedni do tej potrawy ryż, który po ugotowaniu będzie się kleił.
Zawsze przygotowuję je z porcji - 250 g ryżu i 1 l domowego bulionu. Bulion musi być ciepły bo w zimnym płynie ryż się zahartuje i potrawa się nie uda. Tak samo wino, które również dodaje się do risotto (ja pominęłam). Pamiętajmy, że w fazie gotowania należy je często mieszać by nie przywarło do patelni.

• 250 g ryżu do risotto
• 1 l domowego bulionu 
• 1 mała cebula
• 1 por
• 3 ziemniaki
• masło
• oliwa
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• posiekana gałązka rozmarynu
• szczypta oregano
• suszony czosnek
• sól
• pieprz
• chili
• parmezan
• natka pietruszki

Cebulę siekamy drobno, pora kroimy w półplasterki, ziemniaki w drobną kostkę.

Bulion podgrzewamy, aby był ciepły.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z łyżką masła. Szklimy cebulę i por. Wsypujemy ryż i smażymy kilka minut aż też będzie szklisty. Dodajemy przyprawy, a następnie ziemniaki. Mieszamy i podlewamy bulionem. Wlewamy po chochli, czekając aż poprzednią całkiem wchłonie ryż. Mieszamy cały czas, by ryż się nie przypalił. Całość nabierze kremowej konsystencji, ziemniaki zmiękną, a ryż napęcznieje i będzie kleisty. Tak gotujemy do skończenia bulionu. Na samym końcu dodajemy 2 łyżki masła i posypujemy parmezanem, u mnie też natka pietruszki.

Surówka z buraczków z czosnkiem i orzechami włoskimi

To moja ulubiona. Przygotowuję ją często, dodając czasem ser typu feta lub mozzarellę. Zdrowa, smaczna i aromatyczna. Jest świetnym dodatkiem do obiadu, ale może też stanowić samodzielne danie na kolację z odrobiną sera, pieczywa czy pieczonych ziemniaków.

• 3 buraki
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• garść orzechów włoskich
• sól
• pieprz

Buraczki gotujemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Czosnek przeciskamy przez praskę, orzechy i natkę siekamy. Mieszamy wszystko przyprawiając solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Można dodać parę łyżek oliwy. Najlepiej smakuje schłodzona. 

Pesto ze szpinaku i rukoli

• dwie garście świeżych liści szpinaku
• garść rukoli
• 3 ząbki czosnku
• kilka łyżek oliwy
• łyżka kremowego białego serka
• garść prażonych pestek słonecznika i dyni
• sól do smaku

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze do pożądanej konsystencji, regulując gęstość masy oliwą.

Podajemy z makaronem. U mnie pszenno-gryczany makaron soba.

Domowy sos pomidorowy

• 4-5 kg pomidorów (ja użyłam Lima, polecam do przetworów)
• 3 główki czosnku
• 3 papryczki chili
• kilka garści świeżej bazylii
• 2 duże łyżki soli
• pieprz do smaku

Czosnek obieram i kroję w plasterki, można też zmiażdżyć. Siekam bazylię. Z papryczek usuwam nasiona i kroję w paseczki.

Pomidory nacinam na czubkach na krzyż i zalewam w dużej misce wrzątkiem. Po kilku minutach, gdy skórka zacznie pękać, obieram, kroję w kawałki i wrzucam do dużego garnka. Dodaję czosnek, papryczki, bazylię, sól i pieprz, mieszam dokładnie i wstawiam na gaz. Całość gotuję ok 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu. Masę miksuję blenderem, ale do końca, tak aby nie była zupełnie gładka. Gotuję jeszcze kilkanaście minut, a następnie przelewam do słoików. 

Słoiki pasteryzuję czyli gotuję w dużym garnku przez ok 15-20 minut.

Z podanych składników wyszło mi 8 słoików 0,5 l.

Burgery warzywne z fasolą

• 20 dkg białej fasoli
• 2 małe marchewki
• 1 mała cebula
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego koperku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1-2 jajka
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ew. mielone siemie lniane

Fasolę gotujemy do miękkości. Jak trochę ostygnie, miksujemy na gładko.

Cukinię i marchew ścieramy na grubych oczkach tarki lub szatkownicy. Cukinię dobrze jest dodatkowo osączyć na sicie z nadmiaru soków.

Cebulę i czosnek siekamy.

W dużej misce mieszamy zmiksowaną fasolę, marchew, cukinię, cebulę z czosnkiem, przyprawy i zioła. Dodajemy najpierw jedno jajko, jeśli masa jest zbyt gęsta dajemy drugie. Gdyby jednak całość była za rzadka, ja zagęszczam mielonym siemieniem lnianym, ok 3-4 łyżki.

Formujemy kotleciki i układamy na płaskiej blaszce wyłożonej papierem. Posypujemy sezamem i pieczemy ok 30 minut.

Podajemy np. z tzatzikami z jogurtu, świeżego ogórka i czosnku.

Sałatka z kurczakiem, brokułami, ananasem i jeszcze czymś

Jest to jedna z moich najulubieńszych sałatek, na dodatek można ją pochłaniać bez wyrzutów sumienia, gdyż pochodzi z jadłospisu zalecanego przez dietetyka ;-)

Składniki na 2-3 porcje

• 2 piersi kurczaka
• 400 g brokułów
• mały ogórek
• ananas w kawałkach, ok 1/2 puszki
• mały kubeczek jogurtu naturalnego, ok 180 ml
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• curry
• olej

Mięso kurczaka kroimy w kawałki, oprószamy solą, pieprzem i curry, odstawiamy na kilkadziesiąt minut. Jeśli nam się spieszy - nie odstawiamy :-)

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złoty i miękki.

Brokuły gotujemy. Ogórka obieramy i kroimy w cienkie półplasterki.

Obieramy czosnek, przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu. Doprawiamy do smaku, ja daję do sosu jeszcze sporo curry.

Na talerzu (lub w misce) łączymy kurczaka, ogórek, ananasa i różyczki brokułów. Polewamy sosikiem.

Curry z ziemniakami i groszkiem

Przepis podpatrzony na kwestiasmaku. 
Ja pominęłam szpinak, cukier i sos rybny. Dałam mielony kumin, sos sojowy i ostre czerwone papryczki.

• 6 małych ziemniaków
• 300 g mrożonego groszku
• 2 czerwone papryczki chili
• 1 cebula
• kawałek imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki kurkumy
• ok 10 nasionek kardamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżka sosu sojowego
• olej
• sok z 1/2 limonki

Imbir, cebulę, czosnek i 100 ml wody miksujemy w blenderze na pastę.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry/półplastry. Papryczki siekamy w paski razem z pestkami.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy pastę, kumin i kardamon i smażymy ok 10 minut. Następnie wrzucamy ziemniaki, papryczki, kurkumę, sos sojowy, 250 ml gorącej wody oraz mleko kokosowe. Zostawiamy na małym ogniu aż ziemniaki się ugotują a sos zgęstnieje. Pod koniec wsypujemy groszek i sok z limonki i dusimy jeszcze kilka minut.

Łosoś w pomidorowym sosie, Fish Tenga

• 2 kawałki łososia
• 6 ząbków czosnku
• 2 czerwone papryczki chili
• kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 400 g ziemniaków
• 400 g po krojonych pomidorów w zalewie (lub świeżych)
• olej
• sól
• pieprz

Czosnek, imbir, papryczki siekamy (ja zostawiłam pestki) i razem z kolendrą wrzucamy do malaksera. Miksujemy na pastę.

Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy pastę i kurkumę. Smażymy chwilę aż przyprawy zaczną pachnieć. Wlewamy 400 ml wody, zagotowujemy. 

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię razem z pomidorami. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie a sos zgęstnieje. Jeśli sos zgęstnieje, a ziemniaki pozostaną twarde, podlejmy jeszcze wodą.

Łososia przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na osobnej patelni, w oryginalnym przepisie wskazuje się, by trwało to po 2 minuty na każdej stronie.

Rybę przekładamy do sosu. Jeśli smażyliśmy ją wcześniej, to całość podgrzewamy jeszcze chwilę.

Na podstawie przepisu Gordona Ramsaya użytego na Whiteplate.

Krewetki na ostro po mojemu

• 25 krewetek gotowanych
• kawałek korzenia imbiru
• 2 papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pasty curry czerwonej
• 1 mała cukinia
• 2 plastry ananasa, pokrojone w kawałki
• kolendra, najlepiej świeża, u mnie z braku laku, mielona
• 200 ml mleka kokosowego
• sól
• pieprz cytrynowy
• olej
• skórka i sok z 1/2 limonki

Krewetki dokładnie czyścimy, usuwamy pancerzyk, głowę, nóżki i jelito, płuczemy.

Imbir, czosnek i papryczki siekamy w paseczki i wrzucamy na rozgrzany olej. Mieszamy, uważając by się nie przypaliły. Dodajemy kolendrę mieloną i pastę curry. Kiedy przyprawy uwolnią swój aromat dodajemy cukinię pokrojoną w półplasterki i dusimy/smażymy aż się zeszkli. Dodajemy krewetki i krótko smażymy z każdej strony. Następnie wlewamy mleko kokosowe, dodajemy sok i skórkę z limonki, ananasa, sól i pieprz do smaku. Mleko trochę odparuje, a na patelni powstanie nam gęsty, pachnący sos. 

Danie można posypać świeżą kolendrą i podawać np. z ryżem basmati(u mnie gotowany z curry).

Kanapkowa pasta smakosza

Kiedy przeczytałam przepis na ta pastę, wiedziałam, że musi być ekstremalna...ekstremalnie dobra. Dość pracochłonna, ale myślę, że warto zaryzykować, zwłaszcza, że jest również bardzo zdrowa.

• 200 g ciecierzycy
• 120 g nasion słonecznika
• 2 cebule
• 2 jabłka
• słoiczek kaparów (lub dwa dla ostrzejszego smaku)
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• sos sojowy
• miód
• sok z cytryny
• olej
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• pieprz
• opcjonalnie mielone migdały

Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę i słonecznik (osobno) wodą i zostawiamy na noc. Jeśli korzystamy z ciecierzycy z puszki, tylko odcedzamy ją na drugi dzień.

Następnego dnia słonecznik i ciecierzycę odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy w osobnych rondelkach do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy.

Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju z oregano.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy i dusimy aż się rozpadną.

W dużej misce łączymy ciecierzycę, słonecznik, jabłka, cebule, kapary, czosnek i miksujemy blenderem na gładką masę (lub przepuszczamy przez maszynkę z drobnym sitkiem). Doprawiamy do smaku miodem(u mnie 1 łyżeczka), sosem sojowym, sokiem z cytryny i pieprzem.

Jeśli pasta jest zbyt rzadka, zagęszczamy ją migdałami.

Ja przechowuję ją w pojemniczku/słoiku w lodówce, a przed samym podaniem mieszam z posiekanymi ziołami.

Na podstawie przepisu z książki "Żywność, która leczy. Terapia żywieniowa św. Hildegardy z Bingen" dr Wighard Strehlow