Curry z mango i batatami

Już gdzieś pisałam, że pyszne potrawy mają trochę słabą oprawę zdjęciową...Kolejne curry w nieco innej odsłonie, słodkie i korzenne, w gęstym kokosowym sosie. Polecam bardzo.

• 3 marchewki
• 2 bataty
• 3-4 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• olej kokosowy
• kurkuma
• 400 ml mleka kokosowego
• cynamon
• dojrzałe mango
• ryż

Czosnek obrać i zmiażdżyć lub zetrzeć razem z imbirem. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć czosnek i imbir, uważając by nie przypalić. Marchewkę obieramy, kroimy w plastry i dodajemy na patelnię, posypując cynamonem i kurkumą. Smażymy przez jakiś czas, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym (można podlać też trochę wodą gdyby sos za szybko gęstniał, a marchewka byłaby twarda). Kiedy marchew zacznie mięknąć, dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę bataty, ugotują się szybciej niż marchew.

Na koniec dodajemy pokrojone w plasterki mango. Przyprawiamy do smaku i podajemy z ryżem.

W oryginalnym przepisie B. Sadowskiej z książki "I jak tu nie jeść" curry jest bez batatów, na początku smażenia daje się pastę curry, a na koniec płatki migdałów i nerkowce. 

Waniliowe tartaletki z mango

Proporcje na 5-6 sztuk

CIASTO KRUCHE:

• 250 ml mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

NADZIENIE:

• 600 ml śmietanki 30%  (alergicy mogą zastąpić mlekiem kokosowym, będzie bardziej egzotycznie)
• 2 laski wanilii
• 3 łyżki cukru
• żelatyna (lub roślinny zamiennik agar)
• dojrzałe mango

 folia i suchy groch/fasola do pieczenia wstępnego

Masło rozcieramy z mąką i solą na kruszonkę, dolewamy wodę i zagniatamy szybko ciasto.  Wałkujemy cienko i wylepiamy natłuszczone foremki. Wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie, spody wykładamy szczelnie folią aluminiową i wsypujemy nasiona. Dzięki temu ciasto nie odkształci się podczas pieczenia. Pieczemy 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Usuwamy folię z nasionami i studzimy.

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy cukier i nasionka wyskrobane z wanilii. Wlewamy namoczoną żelatynę, ilość wg instrukcji na opakowaniu, powinno jej być ok 12 g. (agaru dodajemy ok 3-4 łyżeczek). Mieszamy dokładnie by nie było grudek. Płyn studzimy i wylewamy na kruche spody i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Mango obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładko. Polewamy tarteletki przed samym podaniem.

Letnia sałata z kurczaka, mango i awokado

• 2 piersi z kurczaka
• sałata lodowa
• rukola
• mango
• awokado
• 3 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• curry
• sól ziołowa/mieszanka indyjska
• pieprz
• sos chili (u mnie słodko-kwaśny)
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• oliwa

Piersi z kurczaka pokroić w kawałki, natrzeć curry i solą (u mnie mieszanka soli z przyprawami indyjskimi), odstawić na jakiś czas do lodówki.

Kurczaka podsmażamy na łyżce oliwy, by się ściął. Podlewamy kilkoma łyżkami wody.

W miseczce mieszamy dokładnie miód, musztardę, sos chili, pieprz, zmiażdżony czosnek i starty imbir. Sos wlewamy na patelnię z kurczakiem i dusimy na małym ogniu aż zgęstnieje.

Na talerzach rozkładamy liście sałaty, rukolę oraz pokrojone w plastry mango i awokado. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka i polewamy sosem.

Przepis inspirowany poradą dietetyczną z Poradni Dobry Dietetyk Małgorzaty Madej z Poznania.

Koktajl z płatkami owsianymi, mango i ananasem

• 2 łyżki płatków owsianych zwykłych
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• kawałek żółtego melona pokrojony w kawałeczki
• 3 łyżki ananasa w kawałkach, może być z puszki
• kubek naturalnego jogurtu, ok 200 ml

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładko.