Półkruche paszteciki z farszem z kapusty kiszonej

• 60 dag mąki pszennej
• 3 żółtka
• 2 jajka
• 20 dag masła/margaryny
• 3-4 łyżki śmietany
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko do posmarowania pasztecików

• 1 kg kapusty kiszonej
• 3 cebule
• 2 garście suszonej żurawiny
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• sól
• szczypta cukru
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilkanaście ziaren pieprzu oraz pieprz mielony
• ostra i słodka papryka mielona

Na początku zajmujemy się przygotowaniem farszu, można go przygotować nawet dzień wcześniej.

Grzyby moczymy w wodzie, aż zmiękną i siekamy drobno.

Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok 1-1,5 godziny, zależy to od stopnia twardości kapusty i tego, jak bardzo jest kwaśna. Po odcedzeniu i wystudzeniu, kroimy ją drobno.

Siekamy cebule i podsmażamy na oleju, dodajemy kapustę, grzyby i przyprawy. Dusimy tak długo aż kapusta będzie miękka, ciemniejsza i nabierze odpowiedniego smaku. W czasie duszenia podlewamy wodą, by się nie przypaliła. Na koniec dorzucamy żurawinę.

Z podanych składników zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto i schładzamy w lodówce do 1 godziny. Następnie odrywamy kawałki, wałkujemy podłużne placki o szerokości ok 13 cm. Wzdłuż długiej krawędzi układamy farsz, zawijamy całość ciasno w rulon i kroimy w 3-4 cm kawałki. Układamy na blaszce, smarujemy rozbełtanym jajkiem, możemy posypać gruboziarnistą solą, makiem lub kminkiem. 

Pieczemy 15-20 min aż się zezłocą.

Ciasteczka z płatkami owsianymi i bakaliami

• 1 szklanka* mąki razowej
• 1 szklanka płatków owsianych zwykłych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki żurawiny
• 1/2 szklanki nasion dyni i słonecznika (można zastąpić siekanymi orzechami włoskimi)
• garść siemienia lnianego
• 15 dag masła lub margaryny
• 1 jajko
• 1/2 szklanki trzcinowego cukru

*uwaga: tym razem używałam szklanki o pojemności 300 ml

Suche składniki (oprócz cukru) mieszamy razem w dużej misce.

Masło ucieramy z cukrem, na koniec dodajemy jajko i miksujemy do połączenia składników. Masę maślaną dodajemy do mąki i mieszamy ręcznie. Jeśli ciasto jest za suche można podlać odrobiną wody lub mleka; jednak po chwili zgniatania składniki powinny ładnie się połączyć. 

Kulę ciasta odstawiamy na godzinę do lodówki. 

Po tym czasie odrywamy kawałki ciasta, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce, odrobinę spłaszczając widelcem. Pieczemy 15-20 minut w 170 st. C aż ciasteczka się zezłocą.
Z podanych składników wychodzi ok 30 ciasteczek. 

Tarta z żurawiną i białą czekoladą

• 1 płat ciasta francuskiego
• 400 g suszonej żurawiny (można zastąpić świeżą)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w odrobinie ciepłej wody

papier do pieczenia i suchy groch/fasola do pieczenia wstępnego

forma do tarty o średnicy 23 cm

Suszoną żurawinę zalewamy wodą i odstawiamy na godzinkę by zmiękła.

Rozgrzewamy piekarnik do ok. 180 st. C.

Natłuszczoną formę wylepiamy ciastem francuskim i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, ew. folię aluminiową, wsypujemy nasiona i pieczemy 15 min., tylko tyle by lekko stwardniało i zachowało kształt. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy i zdejmujemy papier z nasionami.

W tym czasie żurawinę i cynamon przekładamy do rondelka i gotujemy, mieszając i podlewając co jakiś czas wodą. Może to zająć nawet do godziny czasu w przypadku żurawiny suszonej. 

Nie dodawałam do nadzienia cukru, gdyż kwaskowate owoce dobrze współgrają ze słodką czekoladą. 

Mąkę ziemniaczaną zalewamy wodą, ok 100 ml i mieszamy dokładnie. 

Kiedy żurawina się rozgotuje, zdejmujemy z ognia, wlewamy mąkę z wodą i mieszamy dokładnie. W przypadku dodania suchej mąki ryzykujemy grudki, które może być ciężko rozdrobnić.

Żurawinę przekładamy na ciasto i pieczemy jeszcze ok 20 minut. Studzimy.

Śmietankę podgrzewamy w rondelku, nie gotujemy! Wkładamy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Dolewamy żelatynę i mieszamy dokładnie. Przestudzoną masą smarujemy wierzch ciasta i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Tarta orzechowo-czekoladowa

Spód:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

Nadzienie:

• 400 ml śmietany 36%
• 3 czekolady mleczne
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich

folia aluminiowa + sucha fasola/groch

Masło rozcieramy z mąką, cukrem i solą na drobne okruchy. Dodajemy żółtko i zagniatamy szybko ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodajemy 2-3 łyżki wody. Ciasto wałkujemy cienko, nawijamy na wałek i delikatnie wykładamy na natłuszczoną formę do tarty. Wstawiamy na 30 min. do lodówki. Po tym czasie formę z ciastem wykładamy folią aluminiową, wypełniamy fasolą i pieczemy w temp. 180 st. C 25 minut. Następnie usuwamy nasiona i folię i dopiekamy jeszcze 5-10 minut aż ciasto się zarumieni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta. Odstawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej czyli w rondelku nad garnkiem z gotującą wodą. W misce ubijamy śmietanę i delikatnie łączymy z płynną czekoladą i mieszamy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy całość. Gotowy krem wykładamy na całkowicie wystudzony spód.

Świąteczny przypominacz

Krótkie zestawienie zeszłorocznych wpisów dla tych, którzy jeszcze nie są pewni co upiec na święta:)
Przepisy pod nazwami.

Ciasteczka czekoladowo-imbirowe

Pierniczki imbirowe z melasą

Pepparkakor

Pierniki Aganiok

Szwajcarskie Brunsli

Maślane Sable

Pieprzne orzeszki Pebernodder

Pierniki brukowce z powidłami śliwkowymi

Pierniki brukowce z powidłami śliwkowymi

Aromatyczne i mięciutkie pierniki ze śliwkowym nadzieniem. Upiekłam już cztery porcje, a to jeszcze nie koniec, zwłaszcza, że pierwsza blacha znika w oka mgnieniu.
Oryginalny przepis pochodzi z Moich Wypieków, ja jednak dodałam więcej mąki żeby pierniki nie przypominały kwadratów tylko kuleczki i zmieniłam trochę kolejność miksowania składników.
Podaję przepis na podwójną porcję, z której wychodzi ok 60 pierniczków.

• 1 kg mąki pszennej + ok 2/3 szklanki
• 2 łyżeczki sody
• 6 łyżeczek przyprawy do piernika
• 200 g miodu
• 400 g cukru
• 2 jajka
• 200 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki wody
• słoik powideł śliwkowych

W misce mieszamy 1 kg mąki i sodę.

Do rondelka wsypujemy 4 łyżki cukru i karmelizujemy, czekamy aż cukier się rozpuści i przybierze złoto-brązową barwę, nie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy łyżką aż karmel, który pod wpływem wody zastygł, rozpuści się. Następnie dodajemy cukier, miód i przyprawę piernikową, całość mieszamy. Kiedy cukier się rozpuści odstawiamy masę do wystudzenia.

Zimną masę miodową wlewamy do dużej misy, dodajemy masło i miksujemy. Stopniowo dodajemy pozostałe składniki czyli jajka oraz mąkę z sodą. 

Kiedy pierwszy raz piekłam te pierniczki dałam mąki zgodnie z przepisem, ale ciasto było bardzo rzadkie, nie zgęstniało po 1,5 godziny, ciastka ciężko się lepiły (tylko wilgotnymi dłońmi),a w piekarniku rozlały się w kwadraty. Pozostały jednak mięciutkie po wystygnięciu. 

Kolejnym razem postanowiłam dać więcej mąki, jednak nie przesadzić z jej ilością, by pierniki pozostały miękkie. Myślę, że każdy powinien sam wypróbować ile mąki dosypać, zwłaszcza, że może być ona bardziej sucha lub wilgotna. 

Po wsypaniu pełnego kilograma, zaczęłam wyrabiać ciasto dłonią i podsypywać mąką, aby było miękkie, ale wystarczająco plastyczne do lepienia kulek. Odstawiłam je na ok 1,5-2 godziny. Po tym czasie nabierałam dużą łyżką porcje ciasta, formowałam kuleczkę (nieco większy rozmiar od orzecha włoskiego), rozpłaszczałam na placuszek, nakładałam 1/2 łyżeczki powideł, zlepiałam i formowałam kulkę raz jeszcze. 

Pierniczki układamy na blaszce w niewielkich odległościach od siebie, ok 1 cm. i pieczemy 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Ciastka pozostały miękkie i wilgotne. Lukier pominęłam, bo nie cieszy się u mnie wielkim powodzeniem.

Tartaletki z kapustą i grzybami

Porcja na 6 sztuk

CIASTO:

300 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

szczypta soli

2-3 ml wody

FARSZ:

500 g kiszonej kapusty

1 cebula

garść grzybów suszonych

garść suszonej żurawiny

sól

świeżo mielony pieprz

papryka mielona słodka

papryka mielona ostra

kminek

listek laurowy

ziele angielskie, 4-5 ziaren

olej

folia aluminiowa i nasiona grochu/fasoli do pieczenia wstępnego

Farsz można przygotować dzień wcześniej.

Cebulę kroimy drobno.

Grzybki zalewamy ciepłą wodą a jak już zmiękną, kroimy drobniutko.

Kapustę siekamy.

Na średnio rozgrzanym oleju szklimy cebulę i grzybki. Dodajemy kapustę i mieszamy dokładnie. Wrzucamy przyprawy, żurawinę, podlewamy wodą (ew. odrobiną czerwonego wytrawnego wina) i dusimy aż kapusta zmięknie, zmniejszy swoją objętość i pociemnieje.

Zimne masło rozcieramy w dużej misce z mąką aż przybierze wygląd okruchów. Dodajemy sól i podlewamy wodą. Zagniatamy szybko gładkie ciasto.  Rozwałkowujemy je cienko i wylepiamy foremki. Nie wyrzucamy skrawków ciasta, które nam zostaną. Tarty wstawiamy do lodówki na min. godzinę. Po tym czasie foremki wykładamy folią, wypełniamy nasionami i wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Po kwadransie usuwamy folię a ciasto wypełniamy farszem. Resztę surowego ciasta wałkujemy, wycinamy gwiazdki i układamy na wierzchu. Można posmarować je rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy kolejne 15 minut.

Tarta z gruszkami i masą śmietankowo-kajmakową

Kruchy spód

• 300 g mąki pszennej krupczatki
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki wody

Nadzienie:

• 4 gruszki
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• 380 g masy kajmakowej
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
• garść płatków migdałowych

Suchy groch/fasola i folia aluminiowa do pieczenia wstępnego

Forma do tarty o średnicy 27 cm

Do przesianej mąki dodajemy zimne, pokrojone masło i rozcieramy je palcami na kruszonkę. Dodajemy sól i wodę, zagniatamy szybko ciasto w kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim natłuszczoną formę. Ciasto nakłuwamy, wykładamy folią i wsypujemy nasiona.  Spód pieczemy ok 25 minut aż się zezłoci. Po wyjęciu z piekarnika usuwamy folię z grochem.

Gruszki obieramy, kroimy w niezbyt cienkie plastry. W teflonowym rondelku lub na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i wkładamy gruszki. Dusimy je aż zmiękną, uważając by nie rozpadły się podczas mieszania. Po zdjęciu z ognia dolewamy ekstrakt waniliowy i studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy po łyżce masy kajmakowej i miksujemy dokładnie.

Płatki migdałowe prażymy kilka minut na suchej patelni aż lekko zbrązowieją. Uważamy bo szybko się przypalają.

Na wystudzony kruchy spód wykładamy gruszki, następnie masę śmietankową, wierzch posypujemy migdałami.

Przed podaniem dobrze jest schłodzić tartę w lodówce by masa stężała.

Pomidorowy pęczak

• 1 szklanka pęczaku tj. 250 ml
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 szklanki bulionu, najlepiej z kostki eko, ew. czystej wody
• 200 ml przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• majeranek
• oliwa

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy lekko na oliwie. Dodajemy kaszę i trzymamy na ogniu kilka minut. Wlewamy 1 szklankę wody, gotujemy aż płyn wyparuje i tak postępujemy z kolejnymi szklankami.
Kasza zwiększy objętość i zmięknie. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Gotujemy całość jeszcze kilka minut aż sos zredukuje swoją objętość.
Na podstawie przepisu z dziendobry.tvn.

Ciasto kawowe

Oryginalny przepis na to ciasto pochodzi z książki "Prosto i presto" Anny Lucci. Musiałam tylko nieco uściślić proporcje składników bo przepis podawał je w sposób dość enigmatyczny, np. pół szklanki, 2 filiżanki, pół opakowania, bez wskazania ilości mililitrów czy gramów. Tak więc trochę na wyczucie, trochę w ciemno; do tego kakao, którego w przepisie nie było. 
Pierwotnie zaparzyłam kawę z dwóch łyżeczek, ale było to mało, by dało się wyczuć w cieście aromat kawy, proponuję więc zaparzyć mocniejszą z 3-4 łyżeczek.
Ciasto bardzo ładnie wyrasta, jest puszyste, lekkie i nie opada po wystudzeniu. Wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, dlatego po upieczeniu można je "uzupełnić" cukrem pudrem lub/i bitą śmietaną. Świetnie nadaje się jako blaty do zrobienia tortu.
Używałam szklanki o pojemności 200 ml.

• 3 jajka
• 350 ml cukru
• 200 ml mocnej kawy
• 100 ml wody
• 100 ml oleju
• 1 łyżka kakao
• 400 ml mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem na jasny krem. Dodajemy pozostałe składniki w kolejności - woda, olej, kawa, mąka, kakao i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie i lekkie. Przelewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy 24 cm. 

Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku ok 50 minut do "suchego patyczka". Staramy się nie otwierać piekarnika za często żeby ciasto nie opadło. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku żeby stygło powoli.

Pizza MM

Danie z jadłospisu diety Montignac.
Pizza tzw. "węglowa", czyli taka, która wyklucza ze składników wszelkie tłuszcze jak ser czy mięso. Bardzo smaczna pomimo:)
Szczęśliwcy, którzy na takie "niuanse" nie muszą zwracać uwagi, mogą ja wzbogacić ulubionymi składnikami.

Ciasto:

2,5 szkl. mąki orkiszowej lub innej pp
1 szkl. mleka 1,5%
25 g drożdży
łyżka fruktozy
szczypta soli
oliwa

Składniki "na oko":

koncentrat pomidorowy/pomidory w puszce
musztarda dijon
cebula
pieczarki
czosnek
por
papryka
przyprawy dowolne: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie, bazylia itp.

Podgrzać mleko, zalać drożdże, dodać fruktozę i szklankę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Do zaczynu dodawać resztę mąki zagniatając elastyczne ciasto. Rozłożyć ciasto na blaszce, posmarować oliwą a następnie pomidorami wymieszanymi z musztardą. Rozkładać resztę składników i przyprawić.
Piec w nagrzanym piekarniku 25 min.

Racuszki z dynią

Inspiracja do tych racuszków pochodzi z Kwestii Smaku, ja pozmieniałam nieco proporcje składników. Racuszki są przepyszne, puszyste w środku, mają delikatną konsystencję i złoty kolor.

• ok 200 g upieczonej dyni
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżki trzcinowego cukru 
• olej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 ml mąki pszennej

Dynię piekę przez godzinę w dobrze nagrzanym piekarniku, aż zrobi się miękka i miąższ będzie można wyjąć ze skórki łyżką. Tym razem dynia mimo godzinnego pieczenia była dość sucha i twarda, dlatego użyłam o wiele więcej jogurtu. Kroiłam ją w kawałki i miksowałam z jogurtem na gładką pulpę. Przelewam do miski i miksuję z pozostałymi składnikami - jajkami, cukrem, mąką, proszkiem i 1-2 łyżkami oleju. Ciasto wyszło mi nieco gęstsze niż na standardowe racuchy. 

Smażę na średnio rozgrzanym oleju na złoto z obu stron, uważając by się nie przypaliły. Z podanych proporcji wyszło mi 12 placuszków, przy założeniu, że na jednego przypada 1 łyżka ciasta.

Podawałam z kwaskowym dżemem z żurawiny i gruszki.

Sałatka z cukinii z curry

• 3 kg cukinii, najlepiej małej i cienkiej jak ogórki
• 1/2 kg cebuli
• 3 kolorowe papryki (ja użyłam tylko czerwonych)
• 2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki octu
• 4 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki gorczycy
• 4 łyżeczki curry (w oryginale stosuje się kurkumę)

Paprykę i cebulę kroimy w cienkie paski, a cukinie szatkujemy razem ze skórką w plastry. W misce mieszamy ocet, cukier, sól, gorczycę i curry. W dużym garnku lub misce mieszamy warzywa i zalewamy marynatą, odstawiamy na 2 godziny. Nie należy martwić się małą ilością płynu, gdyż cukinia puści dużo wody i zalewy wystarczy na wszystkie słoiki.

Sałatkę przekładamy do słoików, zalewamy powstałym płynem, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut od momentu zagotowania.

Z podanych proporcji wyszło mi 6 słoików - 3 x 1 l. i 3 x 0,5 l.

Piersi z kurczaka z suszonymi pomidorami

Zmodyfikowana wersja "szynki" z piersi kurczaka, prezentowana w programie oraz książce pt. "Rewolucja na talerzu" (tutaj oryginalny przepis).
Proste, smaczne i bardzo aromatyczne.

• 2 piersi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• garść suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
• ulubione zioła: świeży tymianek, majeranek lub bazylia
• sól
• pieprz
• oliwa

Na początku przygotowujemy marynatę do mięsa, rozcierając razem zmiażdżony/pokrojony czosnek, sól, pieprz, oliwę i sok z cytryny.
Mięso nacinamy wzdłuż formując kieszonkę. Do środka wkładamy pomidory i zioła. Zalewamy marynatą i odstawiamy, u mnie na 30  minut.
Po tym czasie mięso z marynatą wykładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok 50 minut. podlewając wodą.
Można również ugotować filety nad parą wodną w specjalnym koszyczku lub sitku.

Rożki z ciasta francuskiego z serem pleśniowym i gruszką

Podobna propozycja pojawiła się już w TYM poście.
Tym razem zamiast tarteletek zachęcam do przygotowania rożków.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, układamy na nich plastry gruszki i sera, posypujemy rozmarynem. Składamy na pół w trójkąty, brzegi przyciskamy widelcem a wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy 25 minut.

Szybkie ciasteczka owsiane

• 300 ml mąki pełnoziarnistej, u mnie orkiszowa
• 150 ml płatków owsianych zwykłych
• 125 ml cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła

Wszystkie składniki mieszamy razem drewnianą łyżką lub dłonią. Masa nie może być zbyt sucha bo ciasteczka będzie trudno skleić, a po upieczeniu będą twarde. Formujemy małe kuleczki i układamy na blaszce do sporych odstępach. Pieczemy 15 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

na podstawie Ciastka owsiane w słoiku Lawendowy Dom

Domowy sos pomidorowy

• 4-5 kg pomidorów (ja użyłam Lima, polecam do przetworów)
• 3 główki czosnku
• 3 papryczki chili
• kilka garści świeżej bazylii
• 2 duże łyżki soli
• pieprz do smaku

Czosnek obieram i kroję w plasterki, można też zmiażdżyć. Siekam bazylię. Z papryczek usuwam nasiona i kroję w paseczki.

Pomidory nacinam na czubkach na krzyż i zalewam w dużej misce wrzątkiem. Po kilku minutach, gdy skórka zacznie pękać, obieram, kroję w kawałki i wrzucam do dużego garnka. Dodaję czosnek, papryczki, bazylię, sól i pieprz, mieszam dokładnie i wstawiam na gaz. Całość gotuję ok 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu. Masę miksuję blenderem, ale do końca, tak aby nie była zupełnie gładka. Gotuję jeszcze kilkanaście minut, a następnie przelewam do słoików. 

Słoiki pasteryzuję czyli gotuję w dużym garnku przez ok 15-20 minut.

Z podanych składników wyszło mi 8 słoików 0,5 l.

Sok z czarnych porzeczek

• czarne porzeczki
• cukier
• woda

Porzeczki płuczę i obieram z szypułek. Przekładam do garnka i wlewam wody równo z owocami. Zagotowuję, trzymam jeszcze trochę na ogniu aż owoce zaczną się rozpadać i odstawiam na 1-2 godziny. Po tym czasie przecedzam, owoce dodatkowo przecieram przez sitko. Do powstałego płynu dodaję cukier, min. 1/2 objętości soku. Zagotowuję jeszcze raz i gorący przelewam do słoików/butelek. Pasteryzuję 15-20 minut we wrzątku.

Kompot truskawkowo-czereśniowy

Zawsze, gdy potrzebne jest miejsce w zamrażarce, powstaje kompot z tego, co tam aktualnie zalega. Tegoroczne truskawki i czereśnie świetnie się do tego nadają, przyprawy podkręcają smak, a schłodzony kompocik idealnie gasi pragnienie w te upalne dni. Nie jest zbyt słodki, za to aromatyczny i prawie gęsty.

• 3-4 litry wody
• 0,5 kg czereśni mrożonych
• 0,7 kg truskawek mrożonych
• 0,5 szklanki cukru (pół na pół zwykły z domowym waniliowym)
• 2 gwiazdki anyżu
• kilka goździków
• 2 torebki nasienne kardamonu
• 1/2 laski wanilii
• kilka gałązek mięty

Wszystkie składniki (oprócz cukru) umieszczamy w garnku z wodą i zagotowujemy. Na koniec dosładzamy do smaku, ilość cukru jest orientacyjna.

Schładzamy i podajemy z kostkami lodu albo nie ;-)

Burgery warzywne z fasolą

• 20 dkg białej fasoli
• 2 małe marchewki
• 1 mała cebula
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego koperku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1-2 jajka
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ew. mielone siemie lniane

Fasolę gotujemy do miękkości. Jak trochę ostygnie, miksujemy na gładko.

Cukinię i marchew ścieramy na grubych oczkach tarki lub szatkownicy. Cukinię dobrze jest dodatkowo osączyć na sicie z nadmiaru soków.

Cebulę i czosnek siekamy.

W dużej misce mieszamy zmiksowaną fasolę, marchew, cukinię, cebulę z czosnkiem, przyprawy i zioła. Dodajemy najpierw jedno jajko, jeśli masa jest zbyt gęsta dajemy drugie. Gdyby jednak całość była za rzadka, ja zagęszczam mielonym siemieniem lnianym, ok 3-4 łyżki.

Formujemy kotleciki i układamy na płaskiej blaszce wyłożonej papierem. Posypujemy sezamem i pieczemy ok 30 minut.

Podajemy np. z tzatzikami z jogurtu, świeżego ogórka i czosnku.