Paluchy z ciasta francuskiego z przyprawami

Żadna nowa Ameryka. Najprostsze na świecie, najszybsze i bardzo smaczne paluchy z ciasta francuskiego. Idealne jako dodatek do zupy krem lub przegryzka na posiedzenia mniej i bardziej oficjalne. Można wykorzystać mnóstwo ulubionych dodatków, zarówno na słodko jak i na słono.

• płat ciasta francuskiego
• rozbełtane jajko
• posypka do wyboru: sól gruboziarnista, pieprz, kminek, ostra mielona papryka, sezam biały/czarny, mak, czarnuszka, starty żółty ser, cynamon i gruby cukier trzcinowy

Ciasto francuskie smarujemy jajkiem i kroimy w paski grubości ok 1-1,5 cm. Układamy na blaszce i posypujemy przyprawami. Można to zrobić też od razu po pokrojeniu. Pieczemy ok 10 minut w średnio nagrzanym piekarniku aż paluchy się zezłocą.

Rożki z ciasta francuskiego z serem pleśniowym i gruszką

Podobna propozycja pojawiła się już w TYM poście.
Tym razem zamiast tarteletek zachęcam do przygotowania rożków.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, układamy na nich plastry gruszki i sera, posypujemy rozmarynem. Składamy na pół w trójkąty, brzegi przyciskamy widelcem a wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy 25 minut.

Tarta wiosenna

• arkusz ciasta francuskiego
• 2 jajka
• 180 ml śmietany 18%
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 garści warzyw mrożonych: fasolka szparagowa, brokuły, ziemniaki
• mała puszka kukurydzy z groszkiem
• 1 czerwona papryczka chili
• sól
• czerwony pieprz
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Natłuszczoną formę do tarty wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika, ok 150 st. C.

W garnku zagotowujemy wodę i na wrzątek wrzucamy warzywa mrożone i marchew. Gotujemy 5-10 minut i odcedzamy. Marchew kroimy w plastry lub paski.

Cebulę kroimy w plastry, chili w drobne paseczki.

Na podpieczony spód wykładamy wszystkie warzywa. 

Jajka mieszamy rózgą ze śmietaną i przyprawami. Wylewamy na ciasto. Pieczemy ok 30 minut w 180 st. C.

Serniczek z polewą krówkową

• arkusz ciasta francuskiego
• 1/2 kg białego sera w wiadereczku
• 3 jajka
• 50 ml mleka skondensowanego (jeśli używamy słodzonego, dodajmy mniej cukru)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki domowego cukru waniliowego
• 400 ml masy krówkowej

Natłuszczoną foremkę do tarty wylepiamy ciastem francuskim. Papier do pieczenia zgniatamy w kulę, moczymy pod strumieniem wody z kranu i wykładamy na ciasto. Obciążamy nasionammi fasoli lub grochu i zapiekamy 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Dzięki temu ciasto nie zniekształci się. 

Ser miksujemy z jajkami, cukrem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Wylewamy masę na spód i pieczemy ok 30-40 minut. Studzimy w wyłączonym piekarniku. Wierzch smarujemy masa krówkową, którą można podgrzać by była płynna i dobrze się rozprowadzała.

Paluszki z cukinią

Prosta przekąska, która od dłuższego czasu cieszy się u mnie w domu wielkim powodzeniem. Ciasto francuskie i cukinie to mój żelazny zestaw w lodówce:)

• opakowanie ciasta francuskiego, duży płat, który będzie można  pokroić w 6 kwadratów
• 1 średnia cukinia
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• ulubione zioła, u mnie: tzw. przyprawa włoska, majeranek, pieprz, sól, cząber, kolendra
• oliwa

Ciasto rozmrozić kilka godzin wcześniej.

Cukinie pokroić w półplasterki. Podsmażać na oliwie aż się zeszkli, dodać pokrojone pomidory i przyprawy. Odstawić do ostygnięcia.

Na każdym kwadracie ciasta układać ostudzony farsz i zwijać roladkę.

Piec 20-25 minut.

Słoneczna tarta z łososiem

Przygotowana na podstawie przepisu z kuchnialidla, u mnie w zmienionych proporcjach i z dodatkiem żółtej papryki i kaparów.
Szybka, pyszna, kolorowa.

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• pęczek szczypiorku
• 100 g łososia
• 2 pomidory
• serek mozzarella (1 kulka)
• 1/2 żółtej papryki
• 4 łyżki kaparów
• sól
• pieprz
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Pomidory nacinamy na krzyż, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skóry, hartujemy z zimnej wodzie, wykrajamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

Ser kroimy w plastry, paprykę w wąskie paseczki, a szczypiorek drobno.

Jajka mieszamy dokładnie ze śmietaną, dodajemy szczypiorek, sól i pieprz i gałkę.

Natłuszczoną formę do tarty wykładamy ciastem francuskim. Kawałkami ciasta, które nam zostaną można wylepić te fragmenty, które nie przykryły dobrze brzegów formy. Nakłuwamy widelcem.

Układamy poszczególne składniki w formie wachlarza: ser, łososia, paprykę. Na wierzch wykładamy pomidory i posypujemy kaparami. Zalewamy masą jajeczną.

Tartę pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku ok 30-40 minut. Wierzch powinien się zezłocić, a masa ściąć.

Rożki francuskie z warzywami

Ciasto francuskie daje mnóstwo możliwości. Można nadziać je prawie wszystkim, a zamiast proponowanych trójkątów przygotować pierożki, tarteletki lub paszteciki w kształcie rurek.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 małe marchewki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• przecier pomidorowy (można pominąć)
• sól
• pieprz
• curry
• imbir
• rozbełtane jajko

Ciasto wyjmujemy z lodówki by się rozmroziło.
Warzywa myjemy, obieramy (oprócz cukinii)i kroimy w cieniutkie słupki, cebulę w piórka. Podsmażamy na odrobinie oliwy cebulę, paprykę, marchewkę, cukinię i czosnek. Można podlać odrobiną wody lub przecieru pomidorowego. Warzywa powinny się zeszklić, zmięknąć ale jednocześnie pozostać jędrne. Na koniec przyprawiamy do smaku.
Ciasto kroimy na kwadraty, mi wyszło 6 szt. Warzywa układamy na połowie każdego kwadratu i składamy w trójkąt. Brzegi dociskamy widelcem, wierzch smarujemy jajkiem.
Rożki pieczemy 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Tarteletki z gruszką i serem pleśniowym

• Ciasto francuskie (pokrojone kwadraty/prostokąty lub cały arkusz)
• 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 4 gruszki
• 2 sery pleśniowe typu brie
• sól, pieprz, czosnek, rozmaryn
• opcjonalnie 1 białko

Ciasto francuskie daje dużo możliwości. Ja użyłam 6 prostokątów o łącznej wadze 450 g. Można też użyć dużego arkusza i upiec dużą tartę albo pokroić je na kwadraty.
Plastry ciasta rozmrażamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem, brzegi smarujemy białkiem, całość posypujemy orzechami.
Ser i obrane gruszki kroimy w plastry i układamy na przemian na cieście. Posypujemy przyprawami i pieczemy w nagrzanym piekarniku 20-25 min.

*wersja na słodko: na spodzie mielone orzechy, na tym plastry gruszek, jabłek, całość smarujemy jajkiem zmieszanym ze śmietaną, posypujemy cukrem i płatkami migdałów.