Kawa imbirówka

• kilka plastrów świeżego imbiru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2-3 ziarenka kardamonu
• 150 ml schłodzonego mleka
• 400 ml wody
• 50 ml schłodzonej śmietanki 36%
• 4-5 kostek lodu

Plastry imbiru zalewamy wodą i gotujemy aż płyn zredukuje się o połowę a zapach imbiru będzie bardzo intensywny.

Pod koniec wrzucamy ziarenka kardamonu. Odcedzamy i odstawiamy do schłodzenia.

Do blendera wsypujemy kawę, cukier i schłodzoną wodę imbirową z 2-3 plasterkami imbiru. Miksujemy na gładko i wstawiamy na chwilę do lodówki. W tym czasie ubijamy śmietankę na sztywno.

Do wysokiej szklanki wrzucamy lód, wlewamy imbirową kawę, przybieramy bitą śmietaną i startą skórka cytrynową.

Kawa owocowe orzeźwienie

• garść truskawek
• garść porzeczek czerwonych
• garść czarnych porzeczek
• 1/2 laski wanilii
• laska kory cynamonowej
• 3 gałązki świeżej mięty pieprzowej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• cukier do smaku
• kostki lodu

Owoce, wanilię, 2 gałązki mięty i cynamon zalewamy wodą i gotujemy kompot.

Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia i schładzamy w lodówce.

300 ml odcedzonego kompotu miksujemy w blenderze z kawą i cukrem (ok 2 łyżeczki) aż powstanie pianka.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu, ugniatamy z liściami świeżej mięty, zalewamy kawą owocową i przybieramy owocami.

Sok z czarnych porzeczek

• czarne porzeczki
• cukier
• woda

Porzeczki płuczę i obieram z szypułek. Przekładam do garnka i wlewam wody równo z owocami. Zagotowuję, trzymam jeszcze trochę na ogniu aż owoce zaczną się rozpadać i odstawiam na 1-2 godziny. Po tym czasie przecedzam, owoce dodatkowo przecieram przez sitko. Do powstałego płynu dodaję cukier, min. 1/2 objętości soku. Zagotowuję jeszcze raz i gorący przelewam do słoików/butelek. Pasteryzuję 15-20 minut we wrzątku.

Kompot truskawkowo-czereśniowy

Zawsze, gdy potrzebne jest miejsce w zamrażarce, powstaje kompot z tego, co tam aktualnie zalega. Tegoroczne truskawki i czereśnie świetnie się do tego nadają, przyprawy podkręcają smak, a schłodzony kompocik idealnie gasi pragnienie w te upalne dni. Nie jest zbyt słodki, za to aromatyczny i prawie gęsty.

• 3-4 litry wody
• 0,5 kg czereśni mrożonych
• 0,7 kg truskawek mrożonych
• 0,5 szklanki cukru (pół na pół zwykły z domowym waniliowym)
• 2 gwiazdki anyżu
• kilka goździków
• 2 torebki nasienne kardamonu
• 1/2 laski wanilii
• kilka gałązek mięty

Wszystkie składniki (oprócz cukru) umieszczamy w garnku z wodą i zagotowujemy. Na koniec dosładzamy do smaku, ilość cukru jest orientacyjna.

Schładzamy i podajemy z kostkami lodu albo nie ;-)

Orzeźwiający miks

Gorrąco!
Dziś do picia polecam owocową lemoniadę, koktajl ananasowo-bananowy lub miętowy koktajl z kiwi i cytryną, który robię z kilkoma innymi dodatkami.

• kiwi
• sok z 1/2 cytryny
• kilka gałązek świeżej mięty
• kilka kawałków ananasa
• 1 łyża miodu pokrzywowego
• woda
• kostki lodu

Składniki miksujemy, ew. dosładzamy, wrzucamy lód i pijemy na zdrowie.

Syrop z buraków na miodzie

• 2 kg buraków
• 1,5 kg miodu
• 5 l wody

Buraki dokładnie myjemy (nie obieramy), zalewamy wodą i gotujemy ok godziny. Po tym czasie buraczki wyjmujemy, obieramy, ścieramy na dużych oczkach tarki i wsypujemy z powrotem do wywaru, w którym się gotowały. Zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu jeszcze ok. godziny. Studzimy i przecedzamy/przecieramy przez sitko. Do otrzymanego soku dolewamy miód, stawiamy na ogniu i trzymamy jeszcze przez 10-15 minut po czym zlewamy do słoików/butelek. 
Z podanych proporcji wychodzi ok  4,5 l płynu.

Syrop jest bardzo słodki, idealny do herbaty lub wody.

Na podstawie przepisu Stefanii Korżawskiej "Ziołowe gotowanie"

Galaretka z grzanego wina

• 700 ml czerwonego wytrawnego wina
• 500 ml soku z białych winogron
• skórka z 2 pomarańczy (w kawałkach)
• 16 goździków
• 8 gwiazdek anyżu
• 3 laski cynamonu
• 500 g cukru żelującego typu 3:1
• opcjonalnie łyżeczka przyprawy do grzanego wina

Do rondelka wkładamy skórkę pomarańczową i przyprawy, zalewamy winem i zagotowujemy. Odstawiamy na 2 godziny by wino przeszło aromatem przypraw. Po tym czasie płyn odcedzamy, dolewamy sok winogronowy i cukier. Gotujemy 3 minuty zgodnie ze wskazaniem na opakowaniu cukru. Odszumowujemy, gdyż na wierzchu utworzy się biała piana.

Przelewamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. 

Ja pasteryzowałam dodatkowo przez 15 minut. Po wystudzeniu przechowujemy w lodówce.

Z podanych proporcji wyszły mi 4 słoiczki 0,5 l.

Na podstawie przepisu z magazynu Bistro nr 10-11/grudzień 2011-styczeń 2012.

Sok imbirowy na zimę

• korzeń imbiru, ok 150-200 g
• sok z 2 cytryn
• 1-2 gałązki świeżej mięty
• 1 l wody

Imbir obieramy, kroimy w kosteczkę i miksujemy w blenderze ze szklanką wody(250 ml).
W rondelku zagotowujemy 0,75 l wody, kiedy zacznie wrzeć zestawiamy z ognia. Dodajemy pulpę imbirową, sok z cytryny i miętę. Odstawiamy na min. 2 godziny. Po tym czasie płyn przecedzamy i zlewamy do butelki. 
Sok jest bardzo aromatyczny, ostry w smaku, można pić rozcieńczony wodą.
W oryginalnym przepisie do gotującej wody dodaje się 80 g cukru, ja pominęłam; wolę dosładzać sok później miodem lub syropem z agawy.

na podstawie przepisu na sok imbirowy z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert. 

Kawa na zimno Czarna Mamba

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 200 ml wody
• 2 łyżeczki kakao
• 1 gałka lodów czekoladowych
• bita śmietana

Wodą zalewamy kawę i mieszamy do rozpuszczenia, schładzamy.

Do blendera wlewamy kawę, dodajemy lody i kakao. Miksujemy dokładnie całość i schładzamy kilka minut w lodówce.

Do szklanki lub kieliszka wlewamy kawę a na wierzch kładziemy kleks bitej śmietany.

Lemoniada

• 1 cytryna sparzona i pokrojona w kawałki
• mrożone truskawki
• kilka plastrów imbiru
• 2 gałązki mięty
• kawałek arbuza pokrojony w kostkę
• woda

Podane składniki zalewamy w dzbanku wodą.

Można uzupełnić kostkami lodu, kawałkami limonki, świeżą melisą lub ananasem.

Kawka budyniowa na zimno

• 1 łyżka proszku budyniowego o smaku waniliowym
• 400 ml mleka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• likier karmelowy
• 2 gałki lodów śmietankowo-czekoladowych
• kilka kostek lodu

Proszek budyniowy rozpuszczamy w 200 ml mleka, resztę mleka zagotowujemy dolewając ekstrakt waniliowy.
Gotujemy budyń, ma być bardzo rzadki. Odstawiamy do ostudzenia a później schładzamy w lodówce.

Do blendera z funkcją kruszenia lodu wlewamy zimny budyń, kawę
i kostki lodu. Miksujemy dokładnie aż na wierzchu pojawi się pianka.
Na dno szklanki wkładamy lody i wlewamy kawę, wierzch skrapiamy likierem karmelowym.

Waniliowa chmurka

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietanki 30%
• 3/4 tabliczki białej czekolady
• 1/3 laski wanilii
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold
• 1 łyżeczka cukru
• syrop waniliowy
• 4-5 kostek lodu
• 50 ml ubitej na sztywno śmietany 36% lub 30%

Mleko i śmietankę podgrzewamy na ogniu w rondelku, dodajemy czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Wyskrobujemy nasionka z wanilii i razem z laską wrzucamy do mleka. Odstawiamy do wystudzenia a następnie schładzamy w lodówce.

Do blendera wlewamy nasze czekoladowe mleko (wcześniej usuwamy laskę waniliową), dodajemy kawę, cukier i miksujemy całość.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu, wlewamy syrop waniliowy i uzupełniamy kawą. 
Na wierzch kładziemy czapę bitej śmietany.

Waniliowa kawa z mlekiem sojowym

• 200 ml schłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• kilka kostek lodu
• 2 łyżeczki wody

Kawę i cukier rozpuszczamy w 2 łyżeczkach wody mieszając dokładnie.

Do blendera wlewamy mleko, ekstrakt waniliowy i kawę z cukrem. Miksujemy dokładnie aż pojawi się pianka na wierzchu. Schładzamy w lodówce.

Do kieliszków lub szklaneczek wkładamy 2-3 kostki lodu i wlewamy naszą kawę.

Kawa jest idealna dla osób, które nie mogą spożywać białka w postaci mleka, lodów czy bitej śmietany.

Kawa z kruszonką

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 łyżeczka cukru
• 25 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka likieru czekoladowego
• 25 ml śmietanki 36% ubitej na sztywno
• kostki lodu przygotowane dzień wcześniej z kawy 

Dzień wcześniej przygotowujemy lodowe kostki z kawy rozpuszczonej w wodzie z odrobiną cukru.

Kawę mieszamy w shakerze z cukrem, likierem i śmietanką 18%. Schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Do wysokiej szklanki lub kieliszka wkładamy na dno jedną kostkę lodu, nalewamy kawę, na to wykładamy bitą śmietanę. Kawowe kostki lodowe rozbijamy w blenderze z funkcją kruszenia lodu i wykładamy na wierzch śmietany.

Indyjska herbatka

• 2 łyżeczki czarnej herbaty
• kawałek korzenia imbiru starty na tarce
• kilka liści świeżej mięty pieprzowej
• kilka goździków
• kardamon
• laska cynamonu
• cukier
• mleko

Do rondelka wsypujemy herbatę, goździki, kardamon, miętę, imbir i cynamon. Zalewamy potrzebną ilością wody i zagotowujemy całość, trzymamy na ogniu kilka minut. 

Napar odcedzamy, przelewamy do filiżanki, słodzimy do smaku i uzupełniamy mlekiem.

Koktajl z płatkami owsianymi, mango i ananasem

• 2 łyżki płatków owsianych zwykłych
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• kawałek żółtego melona pokrojony w kawałeczki
• 3 łyżki ananasa w kawałkach, może być z puszki
• kubek naturalnego jogurtu, ok 200 ml

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładko.

Zimny piernik

A oto druga laureatka konkursu na mrożoną kawę organizowanego przez Jacobs. Polecam wszystkim, idealna na dzisiejsza duchotę.

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika lub zamiast gotowej przyprawy po szczypcie cynamonu, imbiru, anyżu, kardamonu, mielonych goździków
• szczypta płatków migdałów
• 50 ml wody
• 150 ml schłodzonej śmietanki 30%
• kilka kostek lodu
• ciasteczko pierniczek

Do blendera dodajemy kawę, cukier, przyprawę, migdały i śmietankę, miksujemy dokładnie na aksamitny płyn. Schładzamy dobrze całość w lodówce.
Do małych szklaneczek lub kieliszków wkładamy po 4-5 kostek lodu i wlewamy kawę. 

Wierzch ozdabiamy startym na tarce pierniczkiem.

Bajka

Laureatka konkursu na mrożona kawę organizowanego przez Jacobs;)

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold
• 2 łyżeczki cukru
• 1-2 gałki dobrze zmrożonych lodów śmietankowych lub waniliowych
• 150 ml schłodzonego mleka kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 50 ml schłodzonej śmietanki 36%
• sos czekoladowy

Kawę, 1,5 łyżeczki cukru, wiórki i mleko wlać do blendera i zmiksować dokładnie.

Śmietanę ubić na sztywno z 1/2 łyżeczki cukru.

Do wysokiej szklanki włożyć lody. Sosem oblać wewnętrzne ścianki szklanki. Wlać kawę z mleczkiem kokosowym.

Śmietanę nałożyć do szprycy i wycisnąć na wierzch kawy.

Przyozdobić.

Jeść i pić:)

Koktajl ananasowo-bananowy

Bardzo proste, może wręcz banalne, ale jakie smaczne i zdrowe:)

• 1 banan
• plaster świeżego ananasa grubości ok 1,5 cm
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki napój.

Miętowy koktajl z kiwi i cytryną

Podpatrzony w jednym z barów wegetariańskich i robiony "po swojemu". Orzeźwiający w upalne dni, zdrowy ze względu na dużą zawartość witaminy C i nie tylko, może być inspiracją do podobnych koktajli z użyciem innych owoców.

• 3 dojrzałe obrane kiwi
• sok z 1 cytryny
• kilka gałązek świeżej mięty
• szklanka wody mineralnej
• miód do smaku, ok 2 łyżek

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na aksamitny napój. Możemy dodać więcej wody jeśli jest zbyt gęsty lub wrzucić do szklanki kilka kostek lodu, schłodzony smakuje lepiej. Miodu dolewamy wiecej lub mniej w zależności od tego czy kiwi były wystarczająco dojrzałe i słodkie.