Pieczone klopsiki z fetą

• 1 pierś z kurczaka
• 500 g mięsa z indyka (pierś lub kawałek udźca)
• 2 jajka
• 1 posiekana drobno cebula
• 4 zmiażdżone ząbki czosnku
• posiekany koperek i natka pietruszki (po 1/2 pęczka)
• opcjonalnie 4 łyżki mielonych migdałów do zagęszczenia masy
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• słodka papryka w proszku
• kilka łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• ok 100 g sera typu feta (1/2 kostki)

Mięso mielimy i dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz sera. Mieszamy dokładnie na gładką masę. Jeśli jest zbyt rzadka, zagęszczamy ją mielonymi migdałami.
Ser kroimy w kostki o boku długości 1,5 cm.
Zwilżonymi rękami formujemy klopsy i w środek każdego wsadzamy kostkę sera i zalepiamy dokładnie.
Kotleciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Z podanej porcji wyszło mi 14 klopsów. Piekłam je 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.