Babeczki cynamonowe z miętowym kremem

Karkołomne połączenie smaków przygotowane na specjalne życzenie.
Ja za miętowymi smakami nie przepadam, ale babeczki są naprawdę smaczne, puszyste i wilgotne. Zrobione na podstawie przepisu na jedno z moich ulubionych ciast ucieranych "Makową Panienkę", tyle że bez maku. Na pewno będę wykorzystywać w przyszłości ten przepis na babeczki, ale już może o innym smaku;)

przepis na 14 sztuk
szklanka = 250 ml

• 4 jajka
• 250 ml mąki pszennej
• 200 ml cukru
• 200 g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu

• 250 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• aromat miętowy
• zielony barwnik

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem. Do masy dodajemy przestudzone masło i mieszamy dokładnie. Można zrobić to mikserem, ja mieszałam rózgą, składniki bardzo dobrze się połączyły. Następnie stopniowo, po troszkę wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem.
Masą napełniamy natłuszczone foremki do babeczek. Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku 25-30 minut. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy serek, aromat i barwnik. Masa napełniamy rękaw cukierniczy i ozdabiamy wierzch babeczek.