Pierogi z dynią

CIASTO:

• 200 ml mąki orkiszowej
• 400 ml mąki pszennej
• ciepła woda
• szczypta soli

NADZIENIE:

• ok 70 dag dyni upieczonej i obranej
• 70 g mielonych migdałów
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka fruktozy (ew. syrop z agawy)
• 1 łyżka startego imbiru
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Mieszamy w misce wszystkie składniki nadzienia, można je zmiksować blenderem żeby miało gładką konsystencję. Uprzedzam, że nadzienie nie jest zbyt słodkie więc należy próbować i ew. dosładzać.

Mąkę zagniatamy z wodą na elastyczne i gładkie ciasto. Nie podaję dokładnej ilości wody bo to zależy od mąki, ile jej wchłonie. U mnie było to ok 300-400 ml. 

Odkrajamy kawałek ciasta i wałkujemy na cienki placek, wykrawamy kółka, nakładamy nadzienie i zlepiamy pierogi. 

Pozostałą część ciasta trzymamy pod przykryciem, żeby nie wyschło, dobrze jeśli jest to miska ogrzana np. nad parą wodną.

Pierogi wrzucamy na wrząca wodę i gotujemy aż wypłyną na powierzchnię. 

Można podawać polane miodem, syropem z agawy lub posypane cynamonem i brązowym cukrem.