Ciasto czereśniowe

Przepis znaleziony pod tytułem "tarta z czereśniami", choć wcale tartą nie jest. To bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu ciasto ucierane:)

SKŁADNIKI:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 8 łyżek oleju
• cukier waniliowy
• cynamon
• szczypta soli
• 30-40 dag wypestkowanych czereśni

Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem. 
Jajka rozbełtać z mlekiem i dodać do mąki. Całość wymieszać dokładnie, następnie dodać olej. Do masy wmieszać owoce, nie może ich być za dużo bo zrobi nam się zakalec; wylać do formy i piec 40-50 min.
Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Tartaletki śmietankowe

 

 

CIASTO:

• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 3 szkl. mąki

NADZIENIE:

• 2 żółtka
• łyżka cukru
• 200 ml śmietanki 36%
• łyżeczka cukru waniliowego lub odrobina prawdziwej wanilii 

 

porcja na 12 foremek do ciastek

 

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie dodać cukier i ucierać nadal. Wbić jajka, ucierać jeszcze chwilę aż składniki się połączą. Powoli dosypywać mąkę i zagniatać ciasto ręką aż nie będzie się lepiło do dłoni. Mąkę należy dodawać ostrożnie żeby ciasto pozostało elastyczne i luźne a nie twarde. Ok 1/5 ciasta odłożyć, przyda się do wykończenia wierzchu ciastek, a resztą wylepić foremki i wstawić do lodówki.
Żółtka utrzeć dokładnie z łyżką cukru w rondelku. Dodać śmietankę z wanilią i całość powoli podgrzewać cały czas mieszając. Trzeba bardzo uważać, żeby ogień nie był zbyt duży bo masa ma tendencje do ważenia się. Kiedy zgęstnieje należy ją odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik.
Foremki z ciastem napełniamy letnią masą a wierzch każdego ciastka przykrywamy krążkiem ciasta.
Pieczemy wszystkie ok 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

 

 

 

 

na podstawie przepisu na ciastka śmietankowe z książki L. Ćwierczakiewiczowej "Jedyne praktyczne przepisy"

Tarta cytrynowo-malinowa

SPÓD:

• 200 g herbatników typu petitki
• 150 g roztopionego masła

MASA:

• 300 g twarogu
• 200 ml śmietany 18%
• 80 g cukru pudru
• starta skórka z jednej cytryny
• maliny (ew. truskawki, jagody, borówki)

Herbatniki miksujemy z masłem na plastyczną masę i wylepiamy formę do tarty. Ilość ciastek i masła zależy od wielkości formy i od tego, czy będziemy wylepiać tylko spód czy też boki formy. Wstawiamy do lodówki na ok 20 min.
Twaróg miksujemy dokładnie ze śmietaną i cukrem. Pudru dodajemy więcej lub mniej w zależności od smaku jaki chcemy uzyskać. Na koniec wsypujemy skórkę cytrynową.
Masą wypełniamy formę a na wierzchu układamy owoce.
Ciasto schładzamy w lodówce min. godzinę.  

Tarta z szynką szwarcwaldzką

CIASTO:

• 125 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

• 80 g szynki szwarcwaldzkiej (ok 8 plastrów)
• 3 łyżki kaparów
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek czerwonej papryki
• 400 ml śmietany 18%
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• koperek
• sól
• pieprz

Masło rozcieramy palcami z mąką i solą w formę okruchów,
a następnie dodajemy wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Wylepiamy nim natłuszczoną formę i wstawiamy do lodówki na min. 30 min.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.
Cebulę, paprykę i czosnek kroimy w niezbyt drobną kostkę
i podsmażamy na oliwie.
W dużej misce mieszamy śmietanę, chrzan, musztardę i przyprawy. Dodajemy kapary, cebulę z papryką, szynkę pokrojoną lub porwaną na kawałki, posiekany koperek oraz żółtka. Delikatnie mieszamy.
Spód tarty pieczemy przez 10 min., a następnie wylewamy na niego przygotowaną masę i całość pieczemy ok 40-50 min.

Tarta wiśniowa

Świeże owoce można zastąpić mrożonkami, ale wiosny i słońca zastąpić się nie da...

CIASTO:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki wody

NADZIENIE:

• 500 g wiśni mrożonych
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• płatki migdałowe
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cynamon
• sproszkowany imbir

Wiśnie rozmrozić i odsączyć nadmiar soku.
Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30 min.
Wiśnie wymieszać z migdałami, cukrem, przyprawami i mąką.
Formę do tarty natłuścić, wylepić dokładnie ciastem i wyłożyć nadzienie.
Całość piec ok 45 min. w temp. 160 st. C.
Idealne z lodami lub bitą śmietaną...

na podst. przepisu z miesięcznika Kuchnia nr 2/2011

Quiche z porami

Quiche jest wytrawnym bratem tarty, plackiem z kruchego ciasta wypełnionym warzywami, serem, ew. mięsem, który zalewa się masą jajeczną, jajeczno-śmietanową.
Dziś proponuję pewną odmianę quiche składającą się z samego nadzienia bez spodu:) Przepis pochodzi z książki "Schudnij z Montignakiem" i każdy, kto ma choć blade pojęcie o zasadach tej diety, wie, że polega ona na niełączeniu węglowodanów
z tłuszczami, stąd taki a nie inny skład potrawy.
Szybkie, proste i sycące:)

• 3 pory - białe części, (można połączyć z lub zastąpić cebulą)
• 3-4 jajka
• 300 ml śmietany 18%
• 200 g żółtego startego sera lub kawałki sera pleśniowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 150 g szynki pokrojonej w kostkę, opcjonalnie

Pory i cebulę pokroić w piórka lub kostkę, jak kto woli. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć najpierw szynkę a następnie pory i cebulę.
Jajka wymieszać dokładnie ze śmietaną, dodać przyprawy i ser.
Do formy przełożyć podsmażone warzywa z szynką, zalać masą jajeczną. Całość piec ok. 40 min. w temp. 160 st. C.

Mak i śliwka

Pomimo tego, że Boże Narodzenie już dawno za nami a mak i suszone owoce i bakalie są nieodłącznym atrybutem świątecznego menu, dziś proponuję tartę zawierającą właśnie te składniki. Myśl o maku towarzyszyła mi już od dawna i zastanawiałam sie jak włączyć go do przepisu. Przypomniał mi o smakach dzieciństwa a szczególnie  o jednym z moich ulubionych ciast - Makowej Panience, puszystym, ucieranym cieście nakrapianym czarnymi, chrupiącymi ziarenkami.
Jak ożenić tartę z makiem? Dodać go do samego ciasta czy masy? Połączyć z budyniem, śmietaną, czekoladą czy owocami?
Ostatecznie wyszło mi połączenie puszystego kremu tortowego 
i przełamujących jego słodki smak suszonych śliwek.
Jak wyszło?? Spróbujcie sami:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Masa:

• 100 g suszonych śliwek
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru (może być puder)
• 400 g masy makowej (może być gotowa z puszki)
• garść płatków migdałowych
• opcjonalnie Śmietan Fix

Pokrojone masło rozetrzeć palcami z mąką i solą. Do ziarnistej masy wlać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim posmarowaną masłem formę i wstawić do lodówki na 30 min.

Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie (można dodać odrobinę rumu lub soku pomarańczowego). Można również śliwki zagotować a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sitko.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C i piec ciasto przez 25 min. Następnie dokładnie ostudzić.
Śmietankę ubić z cukrem (można dodać Śmietan Fix by była sztywniejsza). Powoli wmieszać do śmietany masę makową i migdały. Na ostudzony spód wyłożyć śliwki a następnie krem ze śmietany
i maku. Wierzch można posypać płatkami migdałów.
Całość schłodzić przed podaniem.

na podst. "Ciasta i desery" Biblioteczka Poradnika Domowego