Ciasto bananowo-kokosowe

• 250 ml mąki pszennej
• 100 ml cukru trzcinowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 banany
• 60 ml wody

Banany miksujemy z wodą i wanilią. Stopniowo dosypujemy pozostałe składniki i mieszamy dokładnie rózgą.
Ciasto wylewamy na blaszkę, u mnie tortownica o średnicy 21 cm i pieczemy ok 40-50 min.

Źródło przepisu: "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert

Dżem gruszkowy z czekoladą

• 1 kg gruszek
• 250 ml cukru
• sok z 1/2 cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 200 g gorzkiej czekolady

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy do rondla razem z sokiem, cukrem i wanilią (jeśli używamy ekstraktu to dolewamy go na drugi dzień, tuż przed nałożeniem masy do słoików). Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż gruszki zmiękną. Zestawiamy z ognia, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia. Rondel wkładamy do lodówki na całą noc. 
Na drugi dzień gotujemy ponownie aż owoce się rozpadną.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy.
Z podanych składników wyszły 3 słoiki 0,33 l.

na podstawie przepisu na dżem gruszkowo-waniliowo-czekoladowy z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert.

Krem z korzennych ciasteczek Speculoos

Pomysł na ten krem wydaje się oryginalny, intrygujący lub nawet niedorzeczny. Zamiast zjeść ciastko, popić mlekiem i zagryźć czekoladą, rozdrabniamy wszystko na półpłynne smarowidło...

• 350 g ciasteczek korzennych Speculoos (lub innych korzennych i kruchych ciasteczek)
• 2 białe czekolady (200 g)
• 250 ml mleka
• 1 łyżka trzcinowego cukru
• 100 ml miodu

Ciasteczka wykładamy na blaszkę i wstawiamy na 10 minut do rozgrzanego do 150 st. C piekarnika.
Czekoladę łamiemy na kosteczki i wrzucamy do dużej miski.
Ciastka rozdrabniamy w blenderze na proszek i dodajemy do czekolady.
Mleko podgrzewamy w rondelku razem z miodem i cukrem. Wlewamy do ciastek i mieszamy całość rózgą. Jeśli masa jest zbyt ziarnista można ją zmiksować. 
Krem jest gęsty i ciągnący. Przekładamy go do słoiczków, zakręcamy; ja pasteryzowałam w gorącej wodzie 20 min.
Z podanych proporcji wyszły mi 4 słoiczki 0,3 l.

Źródło przepisu: "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert

Korzenne ciasteczka z imbirem i miodem

• 250 ml mąki pszennej
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml cukru
• 125 g miękkiego masła
• 100 ml miodu

Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy masło i rozcieramy je palcami. Miód podgrzewamy w rondelku, dolewamy do ciasta i zagniatamy. Na talerzyku rozsypujemy trochę cukru. Z ciasta odrywamy kawałki, formujemy kulki, obtaczamy w cukrze i przekładamy na blaszkę spłaszczając widelcem.
Ciasteczka piekłam w nagrzanym do 180 st. C piekarniku ok 8-10 minut aż spód lekko się zrumienił a ciastka były jeszcze odrobinę miękkie.
Z podanej porcji wychodzi ok 32 ciasteczka.

Źródło przepisu: Sweet Art Sweet

Sok imbirowy na zimę

• korzeń imbiru, ok 150-200 g
• sok z 2 cytryn
• 1-2 gałązki świeżej mięty
• 1 l wody

Imbir obieramy, kroimy w kosteczkę i miksujemy w blenderze ze szklanką wody(250 ml).
W rondelku zagotowujemy 0,75 l wody, kiedy zacznie wrzeć zestawiamy z ognia. Dodajemy pulpę imbirową, sok z cytryny i miętę. Odstawiamy na min. 2 godziny. Po tym czasie płyn przecedzamy i zlewamy do butelki. 
Sok jest bardzo aromatyczny, ostry w smaku, można pić rozcieńczony wodą.
W oryginalnym przepisie do gotującej wody dodaje się 80 g cukru, ja pominęłam; wolę dosładzać sok później miodem lub syropem z agawy.

na podstawie przepisu na sok imbirowy z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert. 

Muffiny imbirowe z gruszką

• 500 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru + kilka łyżeczek brązowego cukru do posypania muffinek
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 200 ml śmietany 12%
• 250 ml oleju
• 2 łyżki miodu
• 4 jajka
• 3 gruszki obrane i pokrojone w kosteczkę

Suche składniki mieszamy w dużej misce, w mniejszej składniki mokre, oprócz gruszek. 

Mokre przelewamy do suchych, mieszamy niezbyt dokładnie, na koniec dodajemy gruszki. Napełniamy masą foremki, posypując każdą muffinkę cukrem.

Pieczemy ok 25 min. w temperaturze ok. 180 st. C.

Z przepisu wychodzi 25 sztuk muffinek.

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Jesienne warzywa z makaronem

Propozycja smacznego, zdrowego, kolorowego dania z warzywami sezonowymi i makaronem, który można też pominąć i przygotować tylko sałatkę warzywną.

• 2 marchewki
• 2 buraki
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• 2 pory
• kawałek dyni
• oliwa
• rozmaryn
• czerwona słodka papryka
• czubryca zielona
• sól
• pieprz
• liście laurowe
• gałązki majeranku
• żytni makaron muszle
• pestki słonecznika lub dyni
• sok z cytryny

Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kawałki i wykładamy na blachę do pieczenia. Oliwę mieszamy z przyprawami i polewamy warzywa. Pieczemy ok 40-50 min., zależy jaki stopień miękkości chcemy uzyskać.

Upieczone warzywa kroimy w mniejsze plasterki i wykładamy na ugotowany makaron. Posypujemy słonecznikiem/dynią, możemy skropić oliwą/olejem lnianym i sokiem z cytryny.