Placuszki ananasowe

• 300 ml mąki pszennej (u mnie z braku pszennej orkiszowa 1850)
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 jajko
• 5 plastrów ananasa
• 150 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ananasowe krążki miksujemy w blenderze na gładką masę. Wszystkie składniki łączymy w misce i miksujemy na ciasto o gęstej konsystencji. Jeśli jednak jest zbyt gęste, rozcieńczamy jeszcze mlekiem lub sokiem ananasowym.

Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy z obu stron na złoto.