Drożdżowy placek z twarożkiem

Ciasto tego typu piecze się w Szwecji z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale skoro smak na drożdżowe wypieki nie rozróżnia pór roku, serwuję je właśnie dziś.
Z ciasta można formować dowolne kształty: placki, ślimaki, warkocze, karety i ósemki. Zapraszam do zabawy.
Oryginalny przepis pochodzi z książki "Encyklopedia wypieków i pieczenia", ten poniżej zawiera moje modyfikacje i zmniejszone proporcje.

• ok 1 l mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 75 g masła
• 125 g półtłustego twarogu
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• garść rodzynek
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• szafran (zastąpiłam kurkumą)
• opcjonalnie rozgniecione ziarna kardamonu, ziarenka wanilii
• opcjonalnie rozbełtane jajko do posmarowania placka

Masło rozpuszczamy w rondelku i wlewamy do niego mleko. Odrobiną płynu zalewamy drożdże, pamiętając by nie był zbyt gorący bo je zabije:) Może mieć maksymalnie temperaturę 37 st. C.

Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Do dużej miski wlewamy rozpuszczone drożdże, resztę mleka z tłuszczem, twaróg, sól, cukier, jajko, rodzynki i ew. kardamon i wanilię. Uprzedzam, że bułeczki nie są zbyt słodkie, chętni mogą dać więcej cukru. Mieszamy dokładnie wszystko, można się wspomóc mikserem. W oryginalnym przepisie ciasto zabarwia się szafranem, ja do swojego dodałam szczyptę kurkumy;)

Następnie dosypujemy mąkę, robimy to stopniowo by wyczuć czy potrzeba jej więcej czy mniej. Zagniatane ciasto musi być elastyczne i odchodzić od dłoni. Kiedy już zagnieciemy je w kulę, odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie zagniatamy jeszcze chwilę, wykładamy na stolnicę i formujemy figurki lub jeden placek.

W tym celu należy ciasto podzielić na 9 części, jedna niech będzie trochę większa od pozostałych. Każdą część formujemy w wałek grubości palca i długości ok 30 cm, wałek z większej części ma być nieco dłuższy. Ja jeszcze dodatkowo każdy wałek smaruję delikatnie rozpuszczonym masłem z jednej strony i tą posmarowaną stroną każdy wałek zwijamy w ślimaka. Największego układamy w natłuszczonej tortownicy na środku a wokół niego pozostałe. Odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem możemy posmarować placek rozbełtanym jajkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C i pieczemy 25 minut, pojedyncze figurki ok 15-20 minut.
Z podanej porcji wyszedł mi jeden placek złożony z 9 ślimaków, 4 ósemki, 2 karety i jeden warkocz.