Kremowa galaretka z zielonej herbaty

• 6 łyżek zielonej herbaty
• 200 ml mleka
• 500 ml śmietany kremówki 30 %
• 6-7 łyżek cukru 
• 5 łyżeczek żelatyny namoczonych w odrobinie ciepłej wody

Herbatę, mleko, śmietanę i cukier podgrzewamy w małym ogniu aż cukier się rozpuści. Nie należy płynu gotować.
Odstawiamy na 10 minut. 
Następnie płyn przecedzamy, proponuję wyłożyć sitko kilkoma warstwami gazy by uchronić go przed okruszkami z herbaty.
Ponownie stawiamy na ogniu i dodajemy namoczoną w wodzie żelatynę. Podgrzewamy i mieszamy aż żelatyna się rozpuści. Studzimy i wlewamy do szklaneczek/pucharków/kieliszków i wstawiamy do lodówki.

Na podstawie przepisu z Gazety Wyborczej "Nowa Kuchnia Polska - Spotkania biało-zielone" ze zmianami ilościowymi.

Słoneczna tarta z łososiem

Przygotowana na podstawie przepisu z kuchnialidla, u mnie w zmienionych proporcjach i z dodatkiem żółtej papryki i kaparów.
Szybka, pyszna, kolorowa.

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• pęczek szczypiorku
• 100 g łososia
• 2 pomidory
• serek mozzarella (1 kulka)
• 1/2 żółtej papryki
• 4 łyżki kaparów
• sól
• pieprz
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Pomidory nacinamy na krzyż, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skóry, hartujemy z zimnej wodzie, wykrajamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

Ser kroimy w plastry, paprykę w wąskie paseczki, a szczypiorek drobno.

Jajka mieszamy dokładnie ze śmietaną, dodajemy szczypiorek, sól i pieprz i gałkę.

Natłuszczoną formę do tarty wykładamy ciastem francuskim. Kawałkami ciasta, które nam zostaną można wylepić te fragmenty, które nie przykryły dobrze brzegów formy. Nakłuwamy widelcem.

Układamy poszczególne składniki w formie wachlarza: ser, łososia, paprykę. Na wierzch wykładamy pomidory i posypujemy kaparami. Zalewamy masą jajeczną.

Tartę pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku ok 30-40 minut. Wierzch powinien się zezłocić, a masa ściąć.

Chutney jabłkowo-cebulowy

Pierwszy chutney jaki robiłam w życiu.
Łączy wszelkie możliwe smaki, jest słodki, kwaśny, winny, ostry jak sos chili. Fenomenalny.
Idealny do mięs pieczonych i wędlin, do dań obiadowych na ciepło jak i do kanapki posmarowanej masłem.

• 4 duże jabłka
• 2 gruszki
• 700 g białej cebuli
• 5 ząbków czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ew. zastąpić mielonym)
• 200 g rodzynek
• 500 ml octu jabłkowego
• 500 g brązowego cukru trzcinowego
• 2 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli

Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w grubą kostkę. 

Cebulę obieramy i kroimy w krążki.

Czosnek obieramy i miażdżymy, świeży imbir ścieramy na tarce.

Cytryny kroimy w plastry.

Do dużego garnka wrzucamy jabłka, gruszki, cebulę, czosnek, imbir, rodzynki, cytryny i wlewamy ocet. Zagotowujemy i trzymamy na ogniu ok 40 minut aż składniki zmiękną i zaczną się rozpadać. Następnie wsypujemy cukier i przyprawy. Gotujemy jeszcze ok 40-50 minut. Owoce mogą puścić sok, który trzeba troszkę odparować; masa zgęstnieje, zredukuje się, będzie lśniąca i bardziej jednorodna.

Gorący chutney przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
Z podanych składników wyszły mi 3 słoiki 0,5 l i 2 słoiczki 0,25 l.

Na podstawie przepisu z książki "Przetwory. Domowe receptury przez cały rok" Olga Smile.

Śmietanowiec

Śmietanowiec to deser w sam raz na ciepłe lato, kiedy jest za gorąco na używanie piekarnika. 
Na pewno wiele osób przygotowuje go w zmienionych proporcjach lub z użyciem innych składników, np. serka homogenizowanego, twarogu jako sernik na zimno.
Chłodna słodycz z owocami...polecam każdemu amatorowi galaretek i nie tylko:)
Oryginalny przepis pochodzi ze starego wydania Poradnika Domowego, ale nie jestem w stanie przytoczyć ani daty ani numeru wydania.

• 4 opakowania różnych galaretek
• 5 dag żelatyny 
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 2 szklanki śmietany 12%
• 1/2 szklanki cukru (można pominąć)
• dowolne owoce, np.: brzoskwinie świeże lub z puszki, truskawki, jagody, maliny, banany, ananasy z puszki.

Trzy galaretki rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wstawić do lodówki, by stężały. 
Żelatynę namoczyć i rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Mleko podgrzać, dodać żelatynę, cukier i wymieszać do rozpuszczenia, ostudzić. Do zimnego mleka wlać śmietanę, wymieszać. Przyznam, że kilka razy zapomniałam o dodaniu cukru i moim zdaniem deser wcale na tym nie stracił. Polecam wypróbować każdą wersję i dostosować do swojego smaku.
W tym czasie należy pokroić stężałe galaretki w kostkę i wrzucić do miski oraz przygotować czwartą galaretkę czyli rozpuścić we wrzątku i ostudzić.
Pokrojone galaretki zalewamy mlecznym płynem, mieszamy i wylewamy do dużej szklanej misy lub tortownicy wyłożonej szczelnie folią spożywczą. Działamy szybko gdyż masa od tego momentu będzie szybko tężeć. Na wierzchu układamy owoce i zalewamy ostatnią galaretką. 
Całość przykrywamy folią lub dużym talerzem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
 

Buraczki na rukoli

W tak upalne dni nie zawsze chce się gotować. 
Najwygodniej poukładać na talerzu kolory, polać czymś wyrazistym, posypać orzechami lub ziarnami dyni, słonecznika, podprażonym sezamem.
Piję wodę z lodem i zagryzam buraczkami w lekkim dressingu z miodu i soku z limonki.
Żyj kolorowo...

• 1 ugotowany młody buraczek
• garść listków rukoli
• kilka plastrów sera typu brie, fety lub mozarelli
• kilka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Buraczka kroimy w plastry.

Na talerzu układamy rukolę a na niej plastry buraczka i sera.

W miseczce mieszamy oliwę z miodem, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Polewamy sałatkę i posypujemy orzechami.

Kawa na zimno Czarna Mamba

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 200 ml wody
• 2 łyżeczki kakao
• 1 gałka lodów czekoladowych
• bita śmietana

Wodą zalewamy kawę i mieszamy do rozpuszczenia, schładzamy.

Do blendera wlewamy kawę, dodajemy lody i kakao. Miksujemy dokładnie całość i schładzamy kilka minut w lodówce.

Do szklanki lub kieliszka wlewamy kawę a na wierzch kładziemy kleks bitej śmietany.

Pesto z rukoli i orzechów pistacjowych

• 150 g rukoli
• 2-3 ząbki czosnku
• garść orzechów pistacjowych
• oliwa
• sól

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze. Oliwę dolewamy stopniowo, by uzyskać pożądaną konsystencję.