Komuś łyka rzeżuchy? ;)

Pasta z grochu

• 3/4 szklanki grochu (namoczyć dzień wcześniej na noc)
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• chili
• majeranek

Groch ugotować, odsączyć i wystudzić. Do malaksera dodać wszystkie składniki, zmielić na gładką masę.
Ew. wzbogacić ulubionymi dodatkami, np. czosnkiem, cebulką, natką pietruszki, szczypiorkiem.

Kokosowa zupa z soczewicą

• 2 cebule
• 200 ml czerwonej soczewicy
• puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 2 szklanki bulionu (najlepiej z kostki eko)
• 1 łyżeczka curry
• kilka rozgniecionych ziaren kolendry
• sól
• pieprz
• chili
• oliwa

Cebule obieramy i drobno kroimy, podsmażamy na oliwie. Wsypujemy curry, kolendrę i smażymy aż cebula się zezłoci. Wlewamy bulion i dodajemy soczewicę. Gotujemy aż soczewica się ugotuje i wchłonie płyn. Wlewamy mleko kokosowe i gotujemy jeszcze przez chwilę.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili.

Kiełki c.d.

Dziś na tapecie:

KIEŁKI RZODKIEWKI
Zawierają witaminy A, B1, B2, B3, C, E, wapń, żelazo, magnez, cynk, fosfor, miedź, mangan.
Oczyszczają drogi oddechowe i zatoki, podnoszą odporność organizmu. Są dobrym źródłem potasu, magnezu i jodu przyspieszającego przemianę materii. Zawierają dużo siarki, dlatego wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci. Pikantne w smaku przypominają dojrzałe korzenie rzodkiewek.

FASOLKA MUNG (złota fasola)
Są bogatym źródłem błonnika, białka, witaminy B9, kwasu foliowego, manganu i magnezu. W kiełkach fasoli mung znajdziemy fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, selen, wapń oraz witaminy B1, B2, B5, B6, K, E, C i A. Obniżają ciśnienie, poziom cukru i "złego" cholesterolu.

RZEŻUCHA (pieprzyca)
Z rzeżuchą warto zaprzyjaźnić się nie tylko w czasie świąt Wielkanocnych. Zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B9, C, K oraz wapń, żelazo, fosfor, cynk, mangan, magnez, potas, jod. Wpływa korzystnie na wygląd cery, włosów, paznokci. Obniża poziom cukru we krwi, działa krwiotwórczo i pobudza przemianę materii.

C.D.N.

 

Pasta z ciecierzycy z dodatkiem sezamu - hummus

Pyszne smarowidło, zwane Hummusem.
Proste i szybkie w wykonaniu.
Z dodatkiem pasty sezamowej Tahini.

• 4 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• puszka ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki z pietruszki
• sól
• pieprz
• ew. ostra papryka 

Sezam podprażamy na suchej patelni, uważając by się nie przypalił.
Ciecierzycę odsączamy z zalewy.
Do malaksera wsypujemy sezam i miksujemy z oliwą. Następnie dodajemy ciecierzycę, czosnek, natkę, sok i przyprawy. Miksujemy wszystko na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać więcej soku z cytryny lub odrobinę wody.
Przyprawiamy wg własnego gustu ulubionymi dodatkami.
Stosować do pieczywa, świeżych warzyw lub jako farsz do naleśników.

Mielone drobiowe gotowane na parze

Inspiracja przepisem z "Rewolucja na talerzu" (orginał przepisu i wiele innych). Łykam te pomysły bezkrytycznie i polecam serdecznie i smacznie do wypróbowania.
Ja użyłam dość dużej porcji mięsa, ale można oczywiście dostosować proporcje do własnych potrzeb.

• 3 piersi z kurczaka i 2 plastry z piersi indyka
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 2 białka (ew. 2 całe jajka)
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, ulubione przyprawy - np. majeranek, rozmaryn, papryka słodka, curry, imbir

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy przyprawy, czosnek, zieleninę, skórkę cytrynową, białko i mieszamy wszystko dokładnie. Jeśli masa jest zbyt rzadka można ją zagęścić 2-3 łyżkami mielonych migdałów lub orzechów. Mięsną masę odstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę. Po schłodzeniu formujemy z niej kotleciki pulpeciki i układamy na sitku do gotowania na parze, nad wrzącą wodą. Gotujemy 20-30 minut.
Z podanej porcji wyszło mi 15 pulpetów.

Rybna sałatka

Sałatka, w której śledzia można zastąpić wędzoną makrelą, tuńczykiem można też zastąpić rybę piersią z kurczaka, wędzoną lub pieczoną.
Sycąca i pożywna.
Dla MM-owców posiłek tłuszczowy.

• 250 g śledzia w oleju, tj. 4 płaty (ew. 2 puszki tuńczyka w oleju lub sosie własnym; 1 wędzona makrela)
• 3 ugotowane jajka
• 1 cebula
• 2-3 ogórki kiszone
• majonez (MM-owcy wiedzą, że jest jeden rodzaj majonezu jaki mogą jeść;)
• pieprz, sól

Jajka ścieramy na tarce lub kroimy drobno.
Śledzia odsączamy i kroimy w kawałki o szerokości 2 cm.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, ogórki w plasterki.
W misce układamy warstwami: ogórki, śledzia, jajka, cebulkę, majonez do wyczerpana składników i przyprawiamy do smaku.
Wierzch smarujemy majonezem i sałatkę odstawiamy do lodówki by się "przegryzła" cokolwiek to znaczy:)
Na zdjęciu poniżej pierwsza warstwa każdego składnika.