Quiche z porami

Quiche jest wytrawnym bratem tarty, plackiem z kruchego ciasta wypełnionym warzywami, serem, ew. mięsem, który zalewa się masą jajeczną, jajeczno-śmietanową.
Dziś proponuję pewną odmianę quiche składającą się z samego nadzienia bez spodu:) Przepis pochodzi z książki "Schudnij z Montignakiem" i każdy, kto ma choć blade pojęcie o zasadach tej diety, wie, że polega ona na niełączeniu węglowodanów
z tłuszczami, stąd taki a nie inny skład potrawy.
Szybkie, proste i sycące:)

• 3 pory - białe części, (można połączyć z lub zastąpić cebulą)
• 3-4 jajka
• 300 ml śmietany 18%
• 200 g żółtego startego sera lub kawałki sera pleśniowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 150 g szynki pokrojonej w kostkę, opcjonalnie

Pory i cebulę pokroić w piórka lub kostkę, jak kto woli. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć najpierw szynkę a następnie pory i cebulę.
Jajka wymieszać dokładnie ze śmietaną, dodać przyprawy i ser.
Do formy przełożyć podsmażone warzywa z szynką, zalać masą jajeczną. Całość piec ok. 40 min. w temp. 160 st. C.

Mak i śliwka

Pomimo tego, że Boże Narodzenie już dawno za nami a mak i suszone owoce i bakalie są nieodłącznym atrybutem świątecznego menu, dziś proponuję tartę zawierającą właśnie te składniki. Myśl o maku towarzyszyła mi już od dawna i zastanawiałam sie jak włączyć go do przepisu. Przypomniał mi o smakach dzieciństwa a szczególnie  o jednym z moich ulubionych ciast - Makowej Panience, puszystym, ucieranym cieście nakrapianym czarnymi, chrupiącymi ziarenkami.
Jak ożenić tartę z makiem? Dodać go do samego ciasta czy masy? Połączyć z budyniem, śmietaną, czekoladą czy owocami?
Ostatecznie wyszło mi połączenie puszystego kremu tortowego 
i przełamujących jego słodki smak suszonych śliwek.
Jak wyszło?? Spróbujcie sami:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Masa:

• 100 g suszonych śliwek
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru (może być puder)
• 400 g masy makowej (może być gotowa z puszki)
• garść płatków migdałowych
• opcjonalnie Śmietan Fix

Pokrojone masło rozetrzeć palcami z mąką i solą. Do ziarnistej masy wlać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim posmarowaną masłem formę i wstawić do lodówki na 30 min.

Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie (można dodać odrobinę rumu lub soku pomarańczowego). Można również śliwki zagotować a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sitko.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C i piec ciasto przez 25 min. Następnie dokładnie ostudzić.
Śmietankę ubić z cukrem (można dodać Śmietan Fix by była sztywniejsza). Powoli wmieszać do śmietany masę makową i migdały. Na ostudzony spód wyłożyć śliwki a następnie krem ze śmietany
i maku. Wierzch można posypać płatkami migdałów.
Całość schłodzić przed podaniem.

na podst. "Ciasta i desery" Biblioteczka Poradnika Domowego

Tarta z jabłkami

"Tylko dając - otrzymujesz".
Zdrowa dla każdego człowieka dawka egoizmu nie kłóci się ze stwierdzeniem, że wszytko ma sens jeśli robisz to dla innych...Dziś dzielę się kawałkiem ciasta ze wszystkimi przyjaciółmi, fanami, krewnymi i znajomymi królika, którzy zasypują mnie nowymi przepisami i pomysłami na tarty; którzy jedzą, próbują i pieką, chwalą i wyrażają swoje zdanie, z którymi non stop wymieniam się blachami:)
Bez Was ten blog by nie istniał - DZIĘKUJĘ:)

CIASTO:
250 g mąki
100 g masła
szczypta soli
2 łyżki wody

NADZIENIE:
4-5 jabłek
garść posiekanych orzechów włoskich
200 g śmietany 18%
3 żółtka/3 białka
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cynamon

Posiekane masło rozetrzeć z mąką i solą aż nabierze ziarnistej konsystencji. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Posmarowaną masłem formę wylepić ciastem i wstawić do lodówki na 30 min.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z orzechami, ew. skropić sokiem z cytryny żeby nie ściemniały.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C i piec spód przez 10 min. Spód można uprzednio nakłuć widelcem lub przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli lub grochu, zapobiega to opadaniu brzegów a ciasto się nie wybrzusza podczas pieczenia.
Śmietanę zmiksować z żółtkami, cukrem i mąką ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka z orzechami, posypać cynamonem i wylać masę jajeczną.
Całość piec ok 50 min.

na podst. przepisu stąd

Tarta kawowo-czekoladowa

Dziś postanowiłam napisać coś niecoś o moich kwiatach, drugim hobby, w którym stawiam niepewne kroki. Jakiś czas temu jeszcze kwiaty mogły dla mnie nie istnieć, nie interesowałam się nimi i wcale nie chciałam ich mieć, ale że często zdarza mi się popadać ze skrajności w skrajność tak stało się i tym razem. Nagle moje mieszkanie, podłogi i wszystkie parapety zapełniły się doniczkami i mini szklarenkami. Postanowiłam nauczyć się czegoś nowego, zaprzyjaźnić się z egzotyką i wysiewam wszystko co tylko możliwe wbrew bardzo niekorzystnym dla roślin warunkom w domu. Specjalistą nie będę jeszcze bardzo długo, ale wiem już, że kawa nie może stać w kuchni bo szkodzi jej gaz, cytryny i plumerie lubią wilgotne powietrze dlatego trzeba je zraszać, a granaty na zimę schną, żółkną i zrzucają liście.
To tylko część mojego inwentarza:
granaty, kawy, cytryny, mandarynki, grejpfrut, bananowiec, plumerie, adenium, eukaliptus, figi, awokado, daktyle, bawełna, kamienie szczęścia, opuncja, oliwka, kiwi, chili.
Oprócz tego jeszcze standardowe rośliny domowe: fikusy, draceny, filodendrony, bluszcze itp.
Dlaczego właściwie o tym piszę? Bo chcę pokazać, że ciekawość, pasja, chęć nauki i radość z niej znaczy bardzo dużo przy znajdowaniu i otwieraniu się na nowe hobby.
Nigdy nie myślałam o założeniu bloga ani domowej hodowli roślin egzotycznych. Zaskoczyłam samą siebie, sprawia mi to ogromną przyjemność, nie jestem fachowcem, wielu rzeczy jeszcze nie umiem, jestem amatorem i ciągle się uczę. Mam chwile zwątpienia (o tym też kiedyś będzie post), ale tak długo jak mam ochotę to robić, nie dla innych ale dla samej siebie, będę się w to bawić i tego życzę innym:)

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 1-2 łyżeczki wody
• szczypta soli

Nadzienie

• 500 g serka mascarpone, ew. innego kremowego np. naturalnego serka President
• 400 ml śmietany kremówki
• 2 czekolady mleczne
• 50 ml kawy

Mąkę i masło połączyć aż uzyskają formę "okruchów", dodać sól. Wlać wodę i szybko zagnieść ciasto, im szybciej tym lepiej, będzie bardzo kruche. Ciastem wylepić wysmarowaną masłem formę 30-tkę i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie piec je 20-25 min. w temp. 190 st. C.
Czekoladę rozpuścić nad garnkiem z gorącą wodą. Śmietanę ubić na sztywno. Zmiksować serek z czekoladą, kawą, następnie wymieszać delikatnie ze śmietaną.
Upieczony spód napełnić masą.
Wierzch można udekorować kakao, wiórkami kokosowymi lub mielonymi orzechami.

Tarta migdałowa

Chęć wypróbowania nowej formy do tarty była silniejsza od przeziębienia i dlatego właśnie dzisiaj prezentuję nową, bardzo ciekawą w przygotowaniu i rozpływającą się w ustach tartę migdałową z pomarańczowym akcentem.
Tartę przygotowałam na podstawie przepisu na ciasteczka migdałowe pochodzącego z książki "Książka kucharska Jane Austen" i polecam ją wszystkim amatorom zapomnianych smaków.

Ciasto kruche:

• 1 szkl. mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki wody

Nadzienie:

• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 250 g mielonych migdałów
• 200 g cukru
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła
• 3 całe jajka
• 3 białka
• kilka kropli wody pomarańczowej, można zastąpić sokiem z pomarańczy

Mąkę rozetrzeć z masłem i solą na kruszonkę. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim foremkę do ciasta, ja użyłam blaszki o średnicy 27 cm. Wstawić do lodówki na min. 30 min.
Pomarańcze i cytrynę obrać cieniutko i gotować skórki do miękkości. Następnie odcedzić i zmiksować je w blenderze z częścią cukru. Przełożyć do miski, dodać resztę cukru i ucierać chwilę na gładką masę. Dodać odrobinę soku z pomarańczy i mielone migdały. Całość mieszać mikserem z końcówkami świderkami. Jajka rozbełtać i dodać do masy razem z roztopionym i ostudzonym masłem, wymieszać dokładnie. Białka ubić na pół sztywno i dodać do masy. Całość wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki aby krem się schłodził.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st. C.
Ciasto w formie ponakłuwać widelcem, posypać cukrem i wypełnić masą migdałowo-pomarańczową. Wierzch można posypać płatkami migdałów, mielonymi orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Tartę piec 30-40 min. i dokładnie ostudzić przed podaniem.

Tarta bananowo-jabłkowa z kremem Syllabub

"Zmieszaj kwartę gęstej śmietany, funt cukru rafinady i półtora pinta dobrej malagi w głębokim rondlu, nałóż startej skórki i soku z trzech cytryn (...)"

Oprócz klasycznej kuchni lubię klasykę w literaturze. Powieści Jane Austen łykam bez zastanowienia. Romanse na bazie wnikliwej obserwacji angielskiego społeczeństwa XIX w. są lekturą łatwą
i przyjemną, relaksującą. 
Nie mogłam odmówić sobie kupna książki Maggie Black i Deirdre Le Faye "Książka kucharska Jane Austen". Opis obyczajów kulinarnych i życia towarzyskiego, szczypta historii i znakomite przepisy. 
Kuchnia angielska nie jest moją ulubioną, bywa dziwna
i zaskakująca (tort z cielęciny, piwo świerkowe, czarne masło)ale myślę, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie a ciekawość będzie wystarczającym motorem do spróbowania dań lub deserów, które na obiedzie jadał pan Darcy:)
Z okazji tysięcznego wejścia na stronę, w podziękowaniu wszystkim gościom za odwiedziny - owocowa tarta ze słodkim kremem Syllabub na podstawie przepisu z książki.

Ciasto:
250 g mąki
100 g masła
1-2 łyżeczki wody
szczypta soli

Nadzienie:
4 jabłka
3 banany
cynamon, imbir
szczypta cukru

Krem:
400 ml śmietanki kremówki
20 dag cukru
225 ml białego półwytrawnego wina
sok i starta skórka z cytryny
szczypta proszku musztardowego, który można zastąpić mieloną gorczycą i kurkumą, ja pominęłam ten składnik

Mąkę i masło rozetrzeć na kruszonkę, dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Wyłożyć formę do tarty i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie podpiec spód w nagrzanym piekarniku ok 15 min.
Jabłka i banany obrać, pokroić w plastry. Podsmażać na maśle aż zmiękną i zbrązowieją. Można posypać cukrem i cynamonem. Masę owocową przełożyć na podpieczony spód i piec jeszcze ok 30 min.
Ciasto wystudzić i podawać z kremem, który robimy tak:

Zmieszać razem śmietankę, wino, skórkę i sok z cytryny. Cukru dać tyle, by deser był słodki ale nie mdły. Ubić wszystko na szytwno mikserem i podawać do ciasta.

Tarta maślana

Na rozświetlenie pochmurnego dnia słoneczna, słodka i sycąca tarta maślana z brązowym cukrem...

Ciasto:

• 1 szkl. mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki wody

Nadzienie:

• 2 szkl. brązowego cukru
• 150 g masła
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 12%

Z podanych składników zagnieść ciasto,
wylepić formę i wstawić do lodówki na 30 min.
Masło zmiksować z cukrem i śmietaną, dodać jajka.
Nadzienie wylać na surowy spód i piec całość ok 30 min. 
w nagrzanym piekarniku.
Przed podaniem całkowicie ostudzić.

na pdst. przepisu z joyofbaking.com