Pietruszkowe pesto

• 2-3 duże pęczki pietruszki
• kilka liści świeżej bazylii
• 5 ząbków czosnku
• sól
• oliwa
• ser parmezan
• opcjonalnie orzechy włoskie lub migdały

Do blendera wrzucamy przekrojone na pół pęczki natki, bazylię, ząbki czosnku i polewamy oliwą, tak by sos zmiksował się na gładko.

Można dodać startego sera lub zagęścić masę orzechami, pozostawiam to indywidualnym preferencjom.

Składniki miksujemy dokładnie i sosem polewamy makaron. 

Można przełożyć do słoiczka, zalać oliwą i przechowywać w lodówce.

Sos podajemy na zimno, nie podgrzewamy go.

Drożdżówki roladki

• 700-800 ml mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 80 dag masła (można dać mniej)
• 30 dag drożdży
• szczypta soli
• 10 dag cukru (ja użyłam domowego waniliowego)
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• dżem lub marmolada o dowolnym smaku

W rondelku rozpuszczamy margarynę i dolewamy mleko. 

Studzimy do temperatury maks. 37 st. C.

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier i sól. Proponuję najpierw wsypać mniej mąki by wyczuć potem czy wystarczy podana ilość czy też może będzie jej za mało/za dużo.

Odrobiną mleka z masłem zalewamy w miseczce drożdże i mieszamy do rozpuszczenia.

Do mąki wlewamy rozpuszczone drożdże oraz resztę mleka z masłem, ekstrakt i dwa rozbełtane jajka. Całość wyrabiamy mikserem z końcówkami "świderkami" lub hakiem. Wyrobione ciasto, gładkie i elastyczne, odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie ciasto zarabiamy jeszcze raz, ewentualnie podsypując mąką. Wykładamy je na stół i wałkujemy w prostokątny placek. Ostrym nożem tniemy w mniejsze prostokąty. Ja kroiłam ciasto w plastry o długości 30 cm i szerokości 10 cm a następnie przecinałam je jeszcze w połowie tak, by powstały dwa prostokąty o wymiarach 10x15cm. Każdy plaster smarujemy dżemem i zwijamy w rulonik. Wykładamy je w niewielkich odstępach na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy każdy odrobiną masła i odstawiamy do wyrośnięcia, np. na piekarniku, który nagrzewamy do 200 st. C.

Drożdżówki pieczemy 30 minut.

Bułeczki są bardzo puszyste, maślane w smaku i mają chrupiącą skórkę.

Źródło inspiracji: "Domowe Wypieki".

Waniliowa kawa z mlekiem sojowym

• 200 ml schłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• kilka kostek lodu
• 2 łyżeczki wody

Kawę i cukier rozpuszczamy w 2 łyżeczkach wody mieszając dokładnie.

Do blendera wlewamy mleko, ekstrakt waniliowy i kawę z cukrem. Miksujemy dokładnie aż pojawi się pianka na wierzchu. Schładzamy w lodówce.

Do kieliszków lub szklaneczek wkładamy 2-3 kostki lodu i wlewamy naszą kawę.

Kawa jest idealna dla osób, które nie mogą spożywać białka w postaci mleka, lodów czy bitej śmietany.

Kawa z kruszonką

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 łyżeczka cukru
• 25 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka likieru czekoladowego
• 25 ml śmietanki 36% ubitej na sztywno
• kostki lodu przygotowane dzień wcześniej z kawy 

Dzień wcześniej przygotowujemy lodowe kostki z kawy rozpuszczonej w wodzie z odrobiną cukru.

Kawę mieszamy w shakerze z cukrem, likierem i śmietanką 18%. Schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Do wysokiej szklanki lub kieliszka wkładamy na dno jedną kostkę lodu, nalewamy kawę, na to wykładamy bitą śmietanę. Kawowe kostki lodowe rozbijamy w blenderze z funkcją kruszenia lodu i wykładamy na wierzch śmietany.

Indyjska herbatka

• 2 łyżeczki czarnej herbaty
• kawałek korzenia imbiru starty na tarce
• kilka liści świeżej mięty pieprzowej
• kilka goździków
• kardamon
• laska cynamonu
• cukier
• mleko

Do rondelka wsypujemy herbatę, goździki, kardamon, miętę, imbir i cynamon. Zalewamy potrzebną ilością wody i zagotowujemy całość, trzymamy na ogniu kilka minut. 

Napar odcedzamy, przelewamy do filiżanki, słodzimy do smaku i uzupełniamy mlekiem.

Drożdżowy placek z twarożkiem

Ciasto tego typu piecze się w Szwecji z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale skoro smak na drożdżowe wypieki nie rozróżnia pór roku, serwuję je właśnie dziś.
Z ciasta można formować dowolne kształty: placki, ślimaki, warkocze, karety i ósemki. Zapraszam do zabawy.
Oryginalny przepis pochodzi z książki "Encyklopedia wypieków i pieczenia", ten poniżej zawiera moje modyfikacje i zmniejszone proporcje.

• ok 1 l mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 75 g masła
• 125 g półtłustego twarogu
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• garść rodzynek
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• szafran (zastąpiłam kurkumą)
• opcjonalnie rozgniecione ziarna kardamonu, ziarenka wanilii
• opcjonalnie rozbełtane jajko do posmarowania placka

Masło rozpuszczamy w rondelku i wlewamy do niego mleko. Odrobiną płynu zalewamy drożdże, pamiętając by nie był zbyt gorący bo je zabije:) Może mieć maksymalnie temperaturę 37 st. C.

Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Do dużej miski wlewamy rozpuszczone drożdże, resztę mleka z tłuszczem, twaróg, sól, cukier, jajko, rodzynki i ew. kardamon i wanilię. Uprzedzam, że bułeczki nie są zbyt słodkie, chętni mogą dać więcej cukru. Mieszamy dokładnie wszystko, można się wspomóc mikserem. W oryginalnym przepisie ciasto zabarwia się szafranem, ja do swojego dodałam szczyptę kurkumy;)

Następnie dosypujemy mąkę, robimy to stopniowo by wyczuć czy potrzeba jej więcej czy mniej. Zagniatane ciasto musi być elastyczne i odchodzić od dłoni. Kiedy już zagnieciemy je w kulę, odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie zagniatamy jeszcze chwilę, wykładamy na stolnicę i formujemy figurki lub jeden placek.

W tym celu należy ciasto podzielić na 9 części, jedna niech będzie trochę większa od pozostałych. Każdą część formujemy w wałek grubości palca i długości ok 30 cm, wałek z większej części ma być nieco dłuższy. Ja jeszcze dodatkowo każdy wałek smaruję delikatnie rozpuszczonym masłem z jednej strony i tą posmarowaną stroną każdy wałek zwijamy w ślimaka. Największego układamy w natłuszczonej tortownicy na środku a wokół niego pozostałe. Odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem możemy posmarować placek rozbełtanym jajkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C i pieczemy 25 minut, pojedyncze figurki ok 15-20 minut.
Z podanej porcji wyszedł mi jeden placek złożony z 9 ślimaków, 4 ósemki, 2 karety i jeden warkocz.

Koktajl z płatkami owsianymi, mango i ananasem

• 2 łyżki płatków owsianych zwykłych
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• kawałek żółtego melona pokrojony w kawałeczki
• 3 łyżki ananasa w kawałkach, może być z puszki
• kubek naturalnego jogurtu, ok 200 ml

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładko.

Kalafiorowa zupa krem

Przepis inspirowany zupą ze strony mniammniam. Nie spodziewałam się, że zwykła kalafiorowa może aż tak smakować. Polecam wszystkim!

• 1 kalafior
• 1 duża cebula (opcjonalnie kawałek pora)
• 1-2 pietruszki
• 1 seler
• 3-4 ząbki czosnku
• garnek bulionu 2-3 l.
• sól
• pieprz
• kumin
• oliwa

Cebulę, czosnek, seler i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć warzywa aż się zezłocą. 

Zagotować bulion w garnku i dodać do niego podsmażone warzywa. Kiedy zaczną mięknąć, dodajemy kalafiora podzielnego na mniejsze różyczki. Przyprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Gdy warzywa będą już bardzo miękkie, garnek zestawiamy z ognia i miksujemy zupę na gładki krem.

Chętni mogą w tym momencie doprawić zupę śmietaną lub jogurtem, ja pominęłam ten składnik.

Zupę zagotowujemy raz jeszcze, na sam koniec posypujemy posiekanym koprem i pietruszką.

Podajemy z grzankami, startym serem, groszkiem ptysiowym lub samą, jest równie smaczna.

Zimny piernik

A oto druga laureatka konkursu na mrożoną kawę organizowanego przez Jacobs. Polecam wszystkim, idealna na dzisiejsza duchotę.

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika lub zamiast gotowej przyprawy po szczypcie cynamonu, imbiru, anyżu, kardamonu, mielonych goździków
• szczypta płatków migdałów
• 50 ml wody
• 150 ml schłodzonej śmietanki 30%
• kilka kostek lodu
• ciasteczko pierniczek

Do blendera dodajemy kawę, cukier, przyprawę, migdały i śmietankę, miksujemy dokładnie na aksamitny płyn. Schładzamy dobrze całość w lodówce.
Do małych szklaneczek lub kieliszków wkładamy po 4-5 kostek lodu i wlewamy kawę. 

Wierzch ozdabiamy startym na tarce pierniczkiem.

Bajka

Laureatka konkursu na mrożona kawę organizowanego przez Jacobs;)

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold
• 2 łyżeczki cukru
• 1-2 gałki dobrze zmrożonych lodów śmietankowych lub waniliowych
• 150 ml schłodzonego mleka kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 50 ml schłodzonej śmietanki 36%
• sos czekoladowy

Kawę, 1,5 łyżeczki cukru, wiórki i mleko wlać do blendera i zmiksować dokładnie.

Śmietanę ubić na sztywno z 1/2 łyżeczki cukru.

Do wysokiej szklanki włożyć lody. Sosem oblać wewnętrzne ścianki szklanki. Wlać kawę z mleczkiem kokosowym.

Śmietanę nałożyć do szprycy i wycisnąć na wierzch kawy.

Przyozdobić.

Jeść i pić:)

Ucierane ciasto z budyniem i truskawkami

To ciasto urzekło mnie od pierwszego wejrzenia i koniecznie chciałam wypróbować przepis:) Choć wiedziałam, że nie upiekę go z rabarbarem, za którym nie przepadam.
Zauważyłam je na blogu Miśki kulinarnemiszmasz a oryginał przepisu pochodzi z mojewypieki.blox.pl.
Poniżej moja wersja z drobnymi zmianami.


CIASTO:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru (ja użyłam pół na pół zwykły cukier z domowym waniliowym)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego, 40 g
• 2 jajka

BUDYŃ:

• torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 łyżka masła
• 500 ml mleka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 2-3 łyżki cukru, jednak jeśli budyń jest z cukrem, można pominąć

OWOCE:

• miseczka świeżych truskawek obtoczonych w mące i odrobinie cukru

Najpierw należy przygotować budyń. Z 500 ml mleka odlewamy ok 1/2 kubka i mieszamy dokładnie z proszkiem budyniowym.

Resztę mleka zagotowujemy z masłem, ekstraktem i ew. cukrem. Wlewamy rozpuszczony budyń i mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i mieszamy do połączenia składników. Ja w tym momencie nie używałam już miksera, wszystko mieszałam ręcznie rózgą. Na koniec stopniowo wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i budyń, mieszamy dokładnie. Ciasto będzie aksamitne, gęste i klejące.

Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy bułką tartą. Na dno wykładamy połowę ciasta. Na nim rozsmarowujemy budyń, wykładamy truskawki i na wierzch resztę ciasta.

Całość piekłam 50-55 minut w temp 180 st. C.

Ciasto najlepiej kroić po ostygnięciu, choć ciężko się powstrzymać...ja nie doczekałam:)) Jest przepyszne:)

Aromatyczny kurczak

Potrawa powstała na podstawie przepisu na kurczaka po marokańsku ze strony ugotuj.to. Czy takiego kurczaka jedzą w Maroku? Tego nie wiem, ale polecam każdemu gdyż jest to danie ciekawe i smaczne.

• 6 kawałków kurczaka, ja wykorzystałam podudzia, ale można zastąpić je pałkami lub całymi nóżkami
• 2 małe cebule lub jedna duża
• 5 ząbków czosnku
• puszka pomidorów w zalewie
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 szklanka wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 bakłażan
• garść płatków migdałowych (ew. całe migdały)
• oliwa
• świeży majeranek, kolendra

Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek w plasterki i podsmażamy na oliwie. Jak się zeszklą wsypujemy przyprawy i smażymy jeszcze chwilę aż uwolnią swój aromat. 

Wlewamy pomidory, wodę i sok z cytryny i gotujemy 10-15 minut. Następnie wkładamy do rondla kawałki kurczaka i dusimy je po 15 minut na każdej stronie.

W tym czasie kroimy w plastry bakłażana, posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut aż puści sok z goryczką. Po tym czasie myjemy plastry lub wycieramy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę o boku 1 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, wysypujemy bakłażana, polewamy oliwą i pieczemy 15-20 minut.

Mięso w rondlu odstawiamy do ostygnięcia, bakłażana tak samo. 

Ja trzymałam je całą noc w lodówce. Na drugi dzień do mięsa dodajemy bakłażana, mieszamy dokładnie, całość podgrzewamy, na talerzu posypujemy migdałami i posiekanym majerankiem, ew. kolendrą.