Rożki z ciasta francuskiego z serem pleśniowym i gruszką

Podobna propozycja pojawiła się już w TYM poście.
Tym razem zamiast tarteletek zachęcam do przygotowania rożków.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, układamy na nich plastry gruszki i sera, posypujemy rozmarynem. Składamy na pół w trójkąty, brzegi przyciskamy widelcem a wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy 25 minut.

Szybkie ciasteczka owsiane

• 300 ml mąki pełnoziarnistej, u mnie orkiszowa
• 150 ml płatków owsianych zwykłych
• 125 ml cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła

Wszystkie składniki mieszamy razem drewnianą łyżką lub dłonią. Masa nie może być zbyt sucha bo ciasteczka będzie trudno skleić, a po upieczeniu będą twarde. Formujemy małe kuleczki i układamy na blaszce do sporych odstępach. Pieczemy 15 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

na podstawie Ciastka owsiane w słoiku Lawendowy Dom

Domowy sos pomidorowy

• 4-5 kg pomidorów (ja użyłam Lima, polecam do przetworów)
• 3 główki czosnku
• 3 papryczki chili
• kilka garści świeżej bazylii
• 2 duże łyżki soli
• pieprz do smaku

Czosnek obieram i kroję w plasterki, można też zmiażdżyć. Siekam bazylię. Z papryczek usuwam nasiona i kroję w paseczki.

Pomidory nacinam na czubkach na krzyż i zalewam w dużej misce wrzątkiem. Po kilku minutach, gdy skórka zacznie pękać, obieram, kroję w kawałki i wrzucam do dużego garnka. Dodaję czosnek, papryczki, bazylię, sól i pieprz, mieszam dokładnie i wstawiam na gaz. Całość gotuję ok 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu. Masę miksuję blenderem, ale do końca, tak aby nie była zupełnie gładka. Gotuję jeszcze kilkanaście minut, a następnie przelewam do słoików. 

Słoiki pasteryzuję czyli gotuję w dużym garnku przez ok 15-20 minut.

Z podanych składników wyszło mi 8 słoików 0,5 l.

Sok z czarnych porzeczek

• czarne porzeczki
• cukier
• woda

Porzeczki płuczę i obieram z szypułek. Przekładam do garnka i wlewam wody równo z owocami. Zagotowuję, trzymam jeszcze trochę na ogniu aż owoce zaczną się rozpadać i odstawiam na 1-2 godziny. Po tym czasie przecedzam, owoce dodatkowo przecieram przez sitko. Do powstałego płynu dodaję cukier, min. 1/2 objętości soku. Zagotowuję jeszcze raz i gorący przelewam do słoików/butelek. Pasteryzuję 15-20 minut we wrzątku.

Kompot truskawkowo-czereśniowy

Zawsze, gdy potrzebne jest miejsce w zamrażarce, powstaje kompot z tego, co tam aktualnie zalega. Tegoroczne truskawki i czereśnie świetnie się do tego nadają, przyprawy podkręcają smak, a schłodzony kompocik idealnie gasi pragnienie w te upalne dni. Nie jest zbyt słodki, za to aromatyczny i prawie gęsty.

• 3-4 litry wody
• 0,5 kg czereśni mrożonych
• 0,7 kg truskawek mrożonych
• 0,5 szklanki cukru (pół na pół zwykły z domowym waniliowym)
• 2 gwiazdki anyżu
• kilka goździków
• 2 torebki nasienne kardamonu
• 1/2 laski wanilii
• kilka gałązek mięty

Wszystkie składniki (oprócz cukru) umieszczamy w garnku z wodą i zagotowujemy. Na koniec dosładzamy do smaku, ilość cukru jest orientacyjna.

Schładzamy i podajemy z kostkami lodu albo nie ;-)

Burgery warzywne z fasolą

• 20 dkg białej fasoli
• 2 małe marchewki
• 1 mała cebula
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego koperku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1-2 jajka
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ew. mielone siemie lniane

Fasolę gotujemy do miękkości. Jak trochę ostygnie, miksujemy na gładko.

Cukinię i marchew ścieramy na grubych oczkach tarki lub szatkownicy. Cukinię dobrze jest dodatkowo osączyć na sicie z nadmiaru soków.

Cebulę i czosnek siekamy.

W dużej misce mieszamy zmiksowaną fasolę, marchew, cukinię, cebulę z czosnkiem, przyprawy i zioła. Dodajemy najpierw jedno jajko, jeśli masa jest zbyt gęsta dajemy drugie. Gdyby jednak całość była za rzadka, ja zagęszczam mielonym siemieniem lnianym, ok 3-4 łyżki.

Formujemy kotleciki i układamy na płaskiej blaszce wyłożonej papierem. Posypujemy sezamem i pieczemy ok 30 minut.

Podajemy np. z tzatzikami z jogurtu, świeżego ogórka i czosnku.

Sałatka z kurczakiem, brokułami, ananasem i jeszcze czymś

Jest to jedna z moich najulubieńszych sałatek, na dodatek można ją pochłaniać bez wyrzutów sumienia, gdyż pochodzi z jadłospisu zalecanego przez dietetyka ;-)

Składniki na 2-3 porcje

• 2 piersi kurczaka
• 400 g brokułów
• mały ogórek
• ananas w kawałkach, ok 1/2 puszki
• mały kubeczek jogurtu naturalnego, ok 180 ml
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• curry
• olej

Mięso kurczaka kroimy w kawałki, oprószamy solą, pieprzem i curry, odstawiamy na kilkadziesiąt minut. Jeśli nam się spieszy - nie odstawiamy :-)

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złoty i miękki.

Brokuły gotujemy. Ogórka obieramy i kroimy w cienkie półplasterki.

Obieramy czosnek, przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu. Doprawiamy do smaku, ja daję do sosu jeszcze sporo curry.

Na talerzu (lub w misce) łączymy kurczaka, ogórek, ananasa i różyczki brokułów. Polewamy sosikiem.