Sałatka z cukinii z curry

• 3 kg cukinii, najlepiej małej i cienkiej jak ogórki
• 1/2 kg cebuli
• 3 kolorowe papryki (ja użyłam tylko czerwonych)
• 2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki octu
• 4 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki gorczycy
• 4 łyżeczki curry (w oryginale stosuje się kurkumę)

Paprykę i cebulę kroimy w cienkie paski, a cukinie szatkujemy razem ze skórką w plastry. W misce mieszamy ocet, cukier, sól, gorczycę i curry. W dużym garnku lub misce mieszamy warzywa i zalewamy marynatą, odstawiamy na 2 godziny. Nie należy martwić się małą ilością płynu, gdyż cukinia puści dużo wody i zalewy wystarczy na wszystkie słoiki.

Sałatkę przekładamy do słoików, zalewamy powstałym płynem, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut od momentu zagotowania.

Z podanych proporcji wyszło mi 6 słoików - 3 x 1 l. i 3 x 0,5 l.

Piersi z kurczaka z suszonymi pomidorami

Zmodyfikowana wersja "szynki" z piersi kurczaka, prezentowana w programie oraz książce pt. "Rewolucja na talerzu" (tutaj oryginalny przepis).
Proste, smaczne i bardzo aromatyczne.

• 2 piersi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• garść suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
• ulubione zioła: świeży tymianek, majeranek lub bazylia
• sól
• pieprz
• oliwa

Na początku przygotowujemy marynatę do mięsa, rozcierając razem zmiażdżony/pokrojony czosnek, sól, pieprz, oliwę i sok z cytryny.
Mięso nacinamy wzdłuż formując kieszonkę. Do środka wkładamy pomidory i zioła. Zalewamy marynatą i odstawiamy, u mnie na 30  minut.
Po tym czasie mięso z marynatą wykładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok 50 minut. podlewając wodą.
Można również ugotować filety nad parą wodną w specjalnym koszyczku lub sitku.

Rożki z ciasta francuskiego z serem pleśniowym i gruszką

Podobna propozycja pojawiła się już w TYM poście.
Tym razem zamiast tarteletek zachęcam do przygotowania rożków.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, układamy na nich plastry gruszki i sera, posypujemy rozmarynem. Składamy na pół w trójkąty, brzegi przyciskamy widelcem a wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy 25 minut.

Szybkie ciasteczka owsiane

• 300 ml mąki pełnoziarnistej, u mnie orkiszowa
• 150 ml płatków owsianych zwykłych
• 125 ml cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła

Wszystkie składniki mieszamy razem drewnianą łyżką lub dłonią. Masa nie może być zbyt sucha bo ciasteczka będzie trudno skleić, a po upieczeniu będą twarde. Formujemy małe kuleczki i układamy na blaszce do sporych odstępach. Pieczemy 15 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

na podstawie Ciastka owsiane w słoiku Lawendowy Dom

Domowy sos pomidorowy

• 4-5 kg pomidorów (ja użyłam Lima, polecam do przetworów)
• 3 główki czosnku
• 3 papryczki chili
• kilka garści świeżej bazylii
• 2 duże łyżki soli
• pieprz do smaku

Czosnek obieram i kroję w plasterki, można też zmiażdżyć. Siekam bazylię. Z papryczek usuwam nasiona i kroję w paseczki.

Pomidory nacinam na czubkach na krzyż i zalewam w dużej misce wrzątkiem. Po kilku minutach, gdy skórka zacznie pękać, obieram, kroję w kawałki i wrzucam do dużego garnka. Dodaję czosnek, papryczki, bazylię, sól i pieprz, mieszam dokładnie i wstawiam na gaz. Całość gotuję ok 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu. Masę miksuję blenderem, ale do końca, tak aby nie była zupełnie gładka. Gotuję jeszcze kilkanaście minut, a następnie przelewam do słoików. 

Słoiki pasteryzuję czyli gotuję w dużym garnku przez ok 15-20 minut.

Z podanych składników wyszło mi 8 słoików 0,5 l.

Sok z czarnych porzeczek

• czarne porzeczki
• cukier
• woda

Porzeczki płuczę i obieram z szypułek. Przekładam do garnka i wlewam wody równo z owocami. Zagotowuję, trzymam jeszcze trochę na ogniu aż owoce zaczną się rozpadać i odstawiam na 1-2 godziny. Po tym czasie przecedzam, owoce dodatkowo przecieram przez sitko. Do powstałego płynu dodaję cukier, min. 1/2 objętości soku. Zagotowuję jeszcze raz i gorący przelewam do słoików/butelek. Pasteryzuję 15-20 minut we wrzątku.

Kompot truskawkowo-czereśniowy

Zawsze, gdy potrzebne jest miejsce w zamrażarce, powstaje kompot z tego, co tam aktualnie zalega. Tegoroczne truskawki i czereśnie świetnie się do tego nadają, przyprawy podkręcają smak, a schłodzony kompocik idealnie gasi pragnienie w te upalne dni. Nie jest zbyt słodki, za to aromatyczny i prawie gęsty.

• 3-4 litry wody
• 0,5 kg czereśni mrożonych
• 0,7 kg truskawek mrożonych
• 0,5 szklanki cukru (pół na pół zwykły z domowym waniliowym)
• 2 gwiazdki anyżu
• kilka goździków
• 2 torebki nasienne kardamonu
• 1/2 laski wanilii
• kilka gałązek mięty

Wszystkie składniki (oprócz cukru) umieszczamy w garnku z wodą i zagotowujemy. Na koniec dosładzamy do smaku, ilość cukru jest orientacyjna.

Schładzamy i podajemy z kostkami lodu albo nie ;-)