Crumpets

Zapotrzebowanie na ciepłe śniadania, najlepiej w formie różnych racuszków, wzrosło niebezpiecznie. Powtarzam sobie, że to już ostatni raz, a potem znajduję ciekawą inspirację, którą koniecznie muszę wypróbować. 
Uwielbiam mączne potrawy; kluski, placki, pierogi, naleśniki, kopytka mogę jeść codziennie.
Crumpets to angielskie placuszki na drożdżach, smażone w specjalnych, okrągłych pierścieniach, dzięki temu mają idealnie okrągły kształt i są wyższe niż tradycyjne placuszki. 
Pierścienie można zastąpić foremkami do ciastek, obręczą do jajek sadzonych ew. wykładać ciasto łyżką tak jak ja. Czytałam, że można smażyć je tylko z jednej strony a potem grillować. Podawać z masłem, dżemem, owocami lub cukrem pudrem.
Korzystałam ze szkockiego przepisu zawartego w książce Paolo Gulisano, Luisa Vassallo "160 smakowitych przepisów kulinarnych z krainy Narnii".
Uczulonym na laktozę polecam małą profanację i zastąpienie mleka krowiego kokosowym.

• 450 g mąki pszennej
• 300 mleka
• 300 ml wody
• 15 g drożdży
• szczypta soli
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• 120 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki sody
• olej do smażenia

Mąkę przesiewamy z solą do dużej miski.

W rondelku podgrzewamy wodę, olej, cukier i 300 ml mleka. Do ciepłej (ale nie gorącej, max 37 st.C) mieszanki dodajemy drożdże, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie wlewamy płyn do mąki i mieszamy dokładnie na gładką masę. Będzie przypominała gęste ciasto naleśnikowe. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

W ciepłym mleku rozpuszczamy sodę i dolewamy do ciasta, mieszamy ponownie i odstawiamy na kolejne 30 minut. Ciasto podwoi swoją objętość, będzie miało kremową konsystencję a na powierzchni dużo pęcherzyków.

Na rozgrzanym oleju smażymy placuszki z obu stron.
Minus za nadmierne wchłanianie tłuszczu.