Półkruche paszteciki z farszem z kapusty kiszonej

• 60 dag mąki pszennej
• 3 żółtka
• 2 jajka
• 20 dag masła/margaryny
• 3-4 łyżki śmietany
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko do posmarowania pasztecików

• 1 kg kapusty kiszonej
• 3 cebule
• 2 garście suszonej żurawiny
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• sól
• szczypta cukru
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilkanaście ziaren pieprzu oraz pieprz mielony
• ostra i słodka papryka mielona

Na początku zajmujemy się przygotowaniem farszu, można go przygotować nawet dzień wcześniej.

Grzyby moczymy w wodzie, aż zmiękną i siekamy drobno.

Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok 1-1,5 godziny, zależy to od stopnia twardości kapusty i tego, jak bardzo jest kwaśna. Po odcedzeniu i wystudzeniu, kroimy ją drobno.

Siekamy cebule i podsmażamy na oleju, dodajemy kapustę, grzyby i przyprawy. Dusimy tak długo aż kapusta będzie miękka, ciemniejsza i nabierze odpowiedniego smaku. W czasie duszenia podlewamy wodą, by się nie przypaliła. Na koniec dorzucamy żurawinę.

Z podanych składników zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto i schładzamy w lodówce do 1 godziny. Następnie odrywamy kawałki, wałkujemy podłużne placki o szerokości ok 13 cm. Wzdłuż długiej krawędzi układamy farsz, zawijamy całość ciasno w rulon i kroimy w 3-4 cm kawałki. Układamy na blaszce, smarujemy rozbełtanym jajkiem, możemy posypać gruboziarnistą solą, makiem lub kminkiem. 

Pieczemy 15-20 min aż się zezłocą.