Dżem rabarbarowy z cytryną i imbirem - Hiram skandynawski

Otwarcie przyznaję, że za rabarbarem nie przepadam. Sezon na łodygi rabarbaru jestem w stanie uczcić jednym lub dwoma maślanymi ciastami, ew. półkruchym pleśniakiem, ale to wszystko. Kiedy jednak przeczytałam zachęcający opis na tą konfiturę, postanowiłam koniecznie go wypróbować. Dodatki wydały mi się niezwykle ciekawe, a smak intrygujący.
W opisie przeczytałam, że hiram bardziej przypomina konfiturę, ale ja nazwałam go dżemem, choć też nie wiem czy poprawnie. Przepis znalazłam na blogu Bea w kuchni (Bea jest niezastąpiona jeśli chodzi o przepisy na ciekawe przetwory!), oryginał przepisu pochodzi z Forum CinCin.
Ja podaję przepis ze zmienionymi nieco proporcjami. Zaświadczyć tylko mogę, że jest naprawdę przepyszny. Lekko kwaskowy, orzeźwiający i UWAGA! bardzo słodki, mimo zmniejszonej porcji cukru.

• 2,5 kg rabarbaru
• 1,5 kg cukru
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 4 łyżki świeżego imbiru startego na tarce

Rabarbar myjemy (młodego nie obierałam), kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z cukrem, skórką cytrynową i imbirem i odstawiamy w misce na noc do lodówki.

Na drugi dzień przekładamy całość do garnka i zaczynamy gotować. U mnie trwało to ok. godziny, rabarbar rozpada się bardzo szybko. Zapach gotującego się dżemu jest obłędny. Po godzinie przelewamy gorący dżem do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy.
Z podanej porcji wyszło mi ok 1,8 l. dżemu.