Kokosowy krem jaglany z duszonymi jabłkami

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 3/4 puszki mleka kokosowego (ew. mleko koko do gotowania kaszy)
• 2 łyżki miodu
• 3-4 jabłka
• cynamon
• kawałek imbiru

Kaszę gotujemy w wodzie (lub w mleku koko) w proporcji 1:2. Studzimy, dodajemy miód, mleko i miksujemy na gładki krem.

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody. Pod koniec dodajemy cynamon i starty imbir.

Nakładamy do naczynia warstwy jabłek i kaszy na przemian.

Kaszotto z niepalonej kaszy gryczanej z włoszczyzną

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 selera
• 1 por
• 1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• mielony kminek
• suszony czosnek niedźwiedzi
• woda
• oliwa

Włoszczyznę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Por kroimy w półplasterki.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego pora, dodajemy liście laurowe i ziele. Po kilku minutach, gdy por się zeszkli, wrzucamy włoszczyznę. Chwilę smażymy i zalewamy wodą (ok 2 szklanki). Kiedy warzywa zaczną mięknąć, wsypujemy kaszę i ew. podlewamy wodą. Całość dusimy dopóki warzywa i kasza się ugotują, podlewając w trakcie wodą i przyprawiając na koniec.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką, koperkiem i szczypiorkiem.

Czekoladowe amarantuski

Eksperyment z mąką z amarantusa. Inspirowałam się przepisem z qmamkasze, ale z braku śmietanki owsianej czy ew. kokosowej, do ciasta dałam banany, by jakoś połączyć składniki suche i olej kokosowy. Dzięki temu ciasteczka w środku są miękkie i ciągnące, a na wierzchu mają chrupiącą skorupkę. Są przepysznie czekoladowe i przygotowuje się je w 5 minut.

• 6 łyżek mąki z amarantusa
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia BG
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• garść rodzynek
• kilka posiekanych daktyli
• 2 rozgniecione banany

Mieszamy dokładnie suche składniki, a następnie łączymy z olejem i bananami. Ciasto wystarczy wyrobić łyżką i nakładać na blaszkę porcje, jest bardzo kleiste, nie da się z niego formować kształtów. Wychodzi ok 10 sztuk. Pieczemy ok 20 minut, ja przewracałam na drugą stronę w trakcie.