Bananowe pseudo-lody

Mam ostatnio szał na ten właśnie deser - pseudo-lody z bananów z ulubionymi dodatkami. Zobaczyłam je na Bea w kuchni (odsyłam do tego bloga, jest tam wyczerpujący opis). Podobno cieszą się dużą popularnością na różnych blogach wege i nie tylko.
Pomysł banalnie prosty, efekt  rewelacyjny. Odkrycie tego przepisu spowodowało, że banany kupuję i mrożę w ilościach hurtowych.
Wystarczą zamrożone banany i co nam w duszy/żołądku gra...
Np.:

• 2 zamrożone banany
• 2 łyżki masy krówkowej/toffi

Banany obieramy i mrozimy, najlepiej w całości, wtedy, jak przeczytałam, nie ciemnieją podczas miksowania. Po wyjęciu z zamrażarki łamiemy na kawałki (nie twardnieją na kamień), wrzucamy do misy blendera i miksujemy z masą krówkową.

Powstanie nam pyszna, lekko ciągnąca lodowa masa.

Banany możemy łączyć z innymi owocami, najlepiej zamrożonymi, sokami, bakaliami, kawą, mlekiem kokosowym, ulubionymi przyprawami i dodatkami.

By dało się formować z masy gałki należy ją jeszcze zamrozić.

Sernikotoffi z malinami

Przepis pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej. Smaczne ciasto o wyraźnym smaku toffi, kremowy sernik i kwaskowate maliny, bardzo pomysłowe i łatwe w przygotowaniu.

Uwaga: dałam więcej mąki do warstwy toffi, a ciasto upiekłam w małej tortownicy. Jak dla mnie spód jest trochę zbyt tłusty, może następnym razem dodam tylko 150 g masła.

Spód - warstwa toffi:

• 200 g masła
• 3 jajka
• 250 g masy toffi z puszki
• 100 g mąki pszennej (w oryginale 60 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa serowa:

• 400 g sera z wiadereczka 
• 1 jajko
• 150 g cukru (w oryginale 180 g)
• 1 łyżka mąki pszennej

• 1/2 opakowania malin

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Małą tortownicę (lub kwadratową blaszkę 26 x 26)wykładamy papierem do pieczenia.

Spieniamy mikserem masło. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy. 

W tym momencie mikser zamieniam na metalową rózgę. Następnie do masy należy wmieszać kolejno masę toffi i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy do formy.

Ser ucieramy z cukrem, jajkiem i mąką. Wylewamy na masę toffi i na wierzch wciskamy maliny.

Piekłam w średnio nagrzanym piekarniku 50 minut i w nim studziłam przy uchylonych drzwiczkach.

Pasta z tuńczykiem

• puszka tuńczyka w oleju
• 2 jajka ugotwane na twardo
• czerwona cebulka
• pieprz
• sól

Tuńczyka odsączamy, ale nie całkiem, dzięki oliwie pasta nie będzie sucha.
Pokrojone jajka, tuńczyka i kawałek cebulki wrzucamy do pojemnika i miksujemy na gładką pastę. 
Doprawiamy pieprzem, solą i ulubionymi dodatkami (czosnek, szczypiorek, natka pietruszki, skórka cytrynowa, kolendra, suszone pomidory, oliwki, kapary itp.).

Kawa owocowe orzeźwienie

• garść truskawek
• garść porzeczek czerwonych
• garść czarnych porzeczek
• 1/2 laski wanilii
• laska kory cynamonowej
• 3 gałązki świeżej mięty pieprzowej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• cukier do smaku
• kostki lodu

Owoce, wanilię, 2 gałązki mięty i cynamon zalewamy wodą i gotujemy kompot.

Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia i schładzamy w lodówce.

300 ml odcedzonego kompotu miksujemy w blenderze z kawą i cukrem (ok 2 łyżeczki) aż powstanie pianka.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu, ugniatamy z liściami świeżej mięty, zalewamy kawą owocową i przybieramy owocami.